Mivel Magyarországon volt a legtöbb tyúktarkát tenyésztő galambász, így idővel egyértelművé vált, hogy a tyúktarka magyar fajta, s ma már a világban mindenhol így ismerik. Kialakulásában három fajta játszott fontos szerepet: a florentini, a nürnbergi bagdetta és a török galamb.
A tyúktarkák meglehetősen erős testalkatú madarak: a kifejlett hímek testtömege, 550-700g, míg a kifejlett tojóké 480-580g. Egy jól termelő pártól évente 10-12 fióka választható, a fiókák 28-30 napos korban általában 425-485 grammos testtömeggel bírnak.