„Lengyelországban a borászat nagyon dinamikusan fog fejlődni az elkövetkező években. Sok borászatot már létrehoztak, ahogy növelik az ültetvények területét, úgy nő a borkedvelők száma. Figyelembe kell venni, hogy a statisztika szerint a szőlőültetvények száma évről évre nő, jelenleg mintegy 400 van, ebből 200 a regisztrált” – mondja dr. Aneta Wojtylo, a Wroclawi Élettudományi Egyetem Borászati tanszékének a professzora.
A lengyel Mezőgazdasági Támogatási Központ adatai szerint is a
A borászok ebben az évben több mint 800 tonna szőlőt szüreteltek. Összehasonlításképpen, a 2009-es és 2010-es gazdasági évben a termelők száma mindössze 26 volt, a művelési terület 36 hektár. Két évvel ezelőtt a lengyel bort alig több mint 100 szőlőültetvényt termelt.
A szakértők meggyőződése, hogy az előállított bor minősége nő a termelők számával.
„A lengyel borok minősége a közelmúltban jelentősen javult, különösen a fehérboroké, de a vörösboraink is egyre jobbak.
Inkább a nemesebb szőlőfajtából /vitis vinifera/ származó borokat termelik, a hibrid fajtákat mellőzik, mert rájöttek, hogy az ezekből készült a borok minősége kívánni valót hagy maga után. Az idei jó minőségű termés köszönhető a rendkívül kellemes időjárásnak is.”- hangsúlyozta a professzor asszony.
A lengyel bor karakterét a hűvös éghajlat adja. Hasonlóan sajátos íze van a többi lengyel gyümölcsnek is. A hazánkban termelt bor savas, de ez nem feltétlenül hátrány – mutat rá a szakértő.
A közhiedelemmel ellentétben nem kell félni a savasságtól. A francia, a spanyol vagy az olasz borok kevésbé savasak, de a főzéshez gyakran használnak fehérborokat, mert ízt adnak az ételekhez és serkentik ízlelőbimbókat – magyarázza Wojdyło.
A lengyel borok közül az egyik specialitás a jégbor. A tőkéken megfagyott szőlőből készül, erősen savas, de nagy fokban édes, köszönhetően az alacsony hőmérsékletnek.
Európában egyre népszerűbbek a lengyel borok, a nemzetközi versenyeken jó eredményeket érnek el.
„Úgy gondolom, hogy néhány évtized múlva biztosan versenyben leszünk. Már van néhány kiváló bortermelő nagykövetünk, akik a különböző versenyeken értékes helyezéseket érnek el.”- zárja mondandóját Wojdyło.
