0,00 HUF

Nincsenek termékek a kosárban.

2024. március 29.

Mi a baj a kadarkával?

A kadarka az egyik ősi magyar szőlőfajta, a belőle készült bor mégsem népszerű a hazai fogyasztók körében, ezért nehéz eladni. Kadarka - Régen és most címmel tartottak kerekasztal beszélgetést az Egerben. Kiderült, a fajta jelenleg kuriózum, kevés van belőle, ezért nem érdemes olcsó borokra pazarolni a szőlőt. Ez egy komoly feladata szakma számára.

Kadarka – Régen és most címmel tartottak kerekasztal beszélgetést Egerben a XX Szőlészeti és Borászati konferencián, ahol Mauer Oszkár, Geönczöl Attila, Pálfi Noémi, Csutorás Ferenc, Szentesi József, Nagy-Sagmeister Ernő borászok (Külhoni Magyar Borászok Egyesülete) keresték a megoldást a kadarka problémára.

Elhangzott, hogy származását homály fedi, egyesek szerint balkáni eredetű, Kis-Ázsiából került hozzánk, olyan régen termesztik Magyarországon, hogy teljes egészében ősi magyar fajtaként tartják számon,

rengeteg változata van, alkalmazkodott a körülményekhez, és mindenhol helyivé vált.
Legismertebb magyarországi termőhelye Szekszárd, de minden olyan borvidéken találkozunk vele, ahol számottevő vörösbor készítés van, így többek között Villányban és Egerben is. A háború előtti időszakban az Egri Bikavér elmaradhatatlan alkotórésze volt.

A filoxéra járvány után háttérbe szorult, helyét a világfajták foglalták el.

A legrégebbi ültetvények a Dél-Alföldön, és a Szerémség területén a mai Horvátország és Szerbia területén, a Duna és a Száva között található – itt megmaradt az ősi ültetvények egy része.

Ez a legjobb termőterülete, amit mi sem bizonyít jobban, mint egy 1920-as adat, amely szerint a Szerémségben 9000 hektárnyi szőlőültetvény volt, amelyből 6000 hektárt foglalt el a kadarka.
Napjainkra a hazai termőterületei lecsökkentek, az országban 360 hektárnyi ültetvény van, Egerben, ahol a bikavér első számú alapanyaga volt, mindössze 36 hektár található.

Bár magyar fajta,  itthon nehezen fedezik fel újra a borfogyasztók. Ennek egyik oka, hogy a szocializmus tömegtermelésének rossz emléke még mindig él.  Akkor 40. 0000 hektáron termesztették, sok volt belőle, és a minősége is kívánnivalót hagyott maga után.  A rendszerváltás idejére az emberek kiéheztek a változatosságra, ezért más fajták felé fordultak.

Nehéz visszaszerezni a bizalmat. A magyar fogyasztó jelenleg nem nyitott erre, egyelőre igen megosztó borféle, vagy kedvelik, vagy egyáltalán nem szeretik.

Pedig a magyar gasztronómiában meg van a helye, a szereti a paprikát és a magyar fűszereket, ezért a hagyományos magyaros fogások kísérője.

De kiváló az ázsiai ételekhez is, ezért ázsiai éttermekben is vásárolják.

A hazai piacon mégis nehéz eladni. mert nem elég testes, a színe halványabb a megszokott vörösborokénál, sok fogyasztó azt hiszi, hibás a bor. Angol szakírók viszont dicsérik a magyar kadarkát. Külföldön több ilyen típusú bor is van, ezért ott értik és szeretik.

A kerekasztal résztvevői egyetértettek abban, hogy a legnagyobb játszótér a hazai borászoknak. Jelenleg kuriózum, kevés van belőle, ezért nem érdemes olcsó borokra pazarolni a szőlőt. Ez egy komoly feladata szakma számára.

Arra hívták fel a figyelmet, hogy új marketingre van szüksége a kadarkának és a fogyasztókat is meg kell tanítani a fajta jellegzetességeire, értékelésére.

Forrás: magyarmezogazdasag.hu