Az élelmiszeriparnak sokkal többet kellene tennie annak érdekében, hogy csökkentse termékei sótartalmát, és ezáltal enyhítse a magas vérnyomás veszélyét a népesség körében – jelentette ki Paul Elliott, az Imperial College London Közegészségügyi és Járványtani Tanszékének elnöke. A felsőoktatási intézmény hírportálja szerint a tudós a magas vérnyomás és a túlzásba vitt sófogyasztás összefüggését vizsgálva csatlakozott azon kutatók és orvosok hosszú sorához, akik már évtizedek óta arra intik az embereket, hogy mérsékeljék a sóbevitelt. Paul Elliott szerint ugyanakkor az élelmiszeriparnak is nagyon sok lehetősége lenne arra, hogy változtasson.
A túlzott sófogyasztás az egész fejlett világban nagy probléma. Az Egyesült Királyságban ráadásul minden négy felnőttből egy tartósan magas vérnyomással küzd. A vérnyomásnövekedés hátterében egy sor tényező áll, ilyen az életkor, a túlsúly, és nem utolsó sorban a sok só fogyasztása.
Paul Elliott professzor rámutatott arra is, hogy a só gyakorta nem túl szembetűnő módon kerül be az étrendünkbe. Egészen komoly mennyiség, a napi sóbevitel mintegy 75 százaléka a feldolgozott élelmiszerekből származik, ezek közé tartoznak például a kenyérféleségek, és a gyerekeknek szánt snackek is.
Az élelmiszeripari sófelhasználás mérséklésére persze már korábban is születtek ajánlások, hiszen a túlzott sóbevitel ártalmai mér régóta ismertek. Az Egyesült Királyságban azonban 2014-ben lefektetett ajánlásokat az élelmiszergyártók nehezen vagy sehogy sem adaptálják – mindössze 37 százalékuk felel meg az öt éve előírt sztenderdeknek.
A professzor szerint ugyanakkor komolyabban kellene venni a kérdést, mert egy az élelmiszeripar által végrehajtott szignifikáns sócsökkentés érdemben hozzájárulna, hogy a népesség vérnyomása mérséklődjön, ez pedig visszafogná a szív- és érrendszeri betegségek elterjedését is.
Az élelmiszeripar idehaza sem jeleskedik a sótartalom mérséklésében, de üdítő kivételek azért vannak. Egy éve a Kométa kaposvári húsüzem jelentette be, hogy változatlan ízélmény megtartása mellett 25 százalékkal csökkentette egyes – kék címkével jelölt – termékeiben a sótartalmat, és korábban néhány más cég is ígéretet tett ilyesmire.