Az elképzelés még 2010-ben született: a 3D-s nyomtatás fejlődésével tetszetős, étvágygerjesztő, ízletes, egységes szerkezetű élelmiszerek hozhatók létre anélkül, hogy a cégnek teljes mértékben át kéne alakítania a kínálatát.
“Friss alapanyagokból dolgozunk, hogy mindenki által könnyedén, rágás nélkül fogyasztható élelmiszerek hozzunk létre, amelyek szinte megszólalásig hasonlítanak az eredetire,” mondta Matthias Kuck vezérigazgató.
A kutatás-fejlesztési részleg vezetője, Sandra Forstner elmondta, a nyomtatási folyamat nem befolyásolja az ízélményt, mivel a cég kizárólag algából származó karragént használ a texturáláshoz. “Fontos, hogy megakadályozzuk a szájban lejátszódó emésztési folyamatok beindulását, mivel az az étel nem kívánatos cseppfolyósodását eredményezné. Emiatt nem használunk keményítő-alapú texturáló anyagokat. Csak természetes összetevőkkel dolgozunk és a készítési folyamat minden fázisában meggyőződünk róla, hogy az élelmiszer fogyasztása teljesen biztonságos az idősek számára,” mondta Sandra Forstner.
A Biozoon részt vesz abban az EU által is támogatott projektben, amelynek célja a holisztikus és személyre szabott élelmiszer-ellátás biztosítása az idősotthonokban. “A 3D nyomtatás segítségével akár egyszemélyes adagokat is készíthetünk, előre meghatározott ásványianyag- és vitamintartalommal, egyéni igények alapján. Ez már a közeljövőben megvalósítható lesz, az összetettebb nyomtatási folyamatokról azonban még sokat kell tanulnunk,” tette hozzá Forstner.
Ha 2080-ra valóban megduplázódik a 80 év feletti lakosság Európában, a gyógyászati célokat szolgáló élelmiszerek piaca minden bizonnyal virágzásnak indul. Az ilyen termékek célja, hogy kiegészítsék, egyes esetekben helyettesítsék az idősek étrendjét, mivel tartalmazzák a számukra szükséges tápanyagokat. Az alkalmazási terület széleskörű: kórházakban, klinikákon, gondozó otthonokban kínálhatnák a speciális étrendet, felvéve a harcot a kiegyensúlyozatlan táplálkozással.
Adatvédelmi áttekintés
Ez a weboldal sütiket használ, hogy a lehető legjobb felhasználói élményt nyújthassuk. A cookie-k információit tárolja a böngészőjében, és olyan funkciókat lát el, mint a felismerés, amikor visszatér a weboldalunkra, és segítjük a csapatunkat abban, hogy megértsék, hogy a weboldal mely részei érdekesek és hasznosak.