A 11 fős csoport főleg a ritmikán és a kakofónián alapuló modern és klasszikus műveket játszik különféle zöldségekből készült hangszereken, sárgarépa furulyán, póréhagyma hegedűn, tökdobon, uborka klarinéton vagy paprika kürtön. Immár a negyedik albumuk jelent meg egy sikeres közösségi finanszírozási kampány segítségével.
A hagyományos hangszerekkel ellentétben a zöldséghangszerek hamar tönkremennek, és néhány órán keresztül használhatók csak, így minden koncert előtt be kell szerezni és el kell készíteni őket. Egyeseket mindenféle beavatkozás nélkül megszólaltathatók, másokat fúrni, faragni, összeilleszteni kell. Minden koncertjük előtt több mint öt órát vesz idénybe a zöldséghangszerek elkészítése és összehangolása.
A bécsi Vegetable Orchestra 2014-be bekerül a Guinness Világrekordok könyvébe, mint az 1998 és 2012 között kizárólag zöldségekből készült hangszereken a legtöbb koncertet adó zenekar. Sikerük más hasonló együttesek megalakulását ösztönözte, például Londonban vagy Long Island-en. Bohónak tűnő tevékenységükkel sikeresen népszerűsítik a zöldségek nagyszerűségét, sokrétű felhasználását.