Back to top

A megtermelt zöldséget savanyítják

Járvás Miklós és felesége közel 40 éve üzemeltetnek savanyítót Nagykőrösön, és az alapanyagok többségét maguk termesztik 13 hektáros kertészetükben a település határában. Két fiuk és menyeik is velük dolgoznak, és már az unokák is besegítenek. Tevékenységüket leginkább az utóbbi időben elfajult munkaerőhiány nehezíti, bár amit lehet, gépesítenek.

Járvás Miklós feleségével, Rózsikával és egyik menyével, Nikivel
Fotó: Rimóczi Irén

Káposztát, konzervuborkát, paprikát, céklát, hagymát termesztenek, a vetésforgót gabonával tartják. A termelő szerint 6-8 emberre lenne állandóan szükség, hogy ne késsenek a munkákkal, hiszen az 5000 négyzetméteren termesztett uborkát például kétnaponta szedni kell. Már azonban az sem biztos, hogy a reggel bejelentett emberek kitartanak a nap végéig, képesek szó nélkül távozni.

A munkaerőhiány miatt is szűkült tizedére a káposzta termőterülete az utóbbi 10 évben. Az idén például nem volt ember, akivel leszedhették és visszahúzhatták volna a fátyolfóliás takarást az állományra, ezért csak megkésve tudtak permetezni. Ennek is következménye, hogy a csapadékos időben fölütötte fejét a szürkepenész a laposabb területeken, és a káposztalepkék hernyója is károsított.

Ősszel káposztahiány volt, ezért az egy hektárra zsugorodott területre korai fajtákat ültettek, hogy minél hamarabb legyen savanyítási alapanyaguk. Így esett a választás a kifejezetten savanyítási típusú Landini F1 fajtára. Már 80-90 nap múlva betakarítható, a 6-7 kilogrammosra is megnövő, vékony levelű fejekből szép szeletek vághatók. Bármikor ültethető, nagy hozamra képes. A 75-80 nap alatt beérő Castello F1 feldolgozásra és frisspiaci értékesítésre is alkalmas, és akár tárolható is. Besűrítve 2 kilogrammosak a fejek.

Korai káposzta közvetenül a betakarítás előtt
Fotó: Rimóczi Irén

A feldolgozott termékek széles palettáját gyártják: savanyú káposzta, vegyes vágott, ecetes és kovászos uborka, többféle paprika, köztük az olajban eltett krémfehér sajttal töltött is szerepel a kínálatban.

Krémfehérrel töltött paprika savanyúság
Fotó: Rimóczi Irén

Termékeik a lehető legkevesebb tartósítószert tartalmazzák, s a hőkezelt termékekkel szemben megőrzik vitamin- és tápanyagtartalmukat. Üzemünk HACCP minőségbiztosítási tanúsítványa szavatolja a folyamatos és ellenőrzött minőséget. Nyár elején a kovászos uborka, savanyú káposzta és a vegyes vágott a legnépszerűbb. A csomagolt savanyúsággal a közeli bolthálózatokat látják el, de távoli partnereknek is szállítanak, például a Mátrában, Miskolc környékén, Tiszafüreden.

(A Járvás családi vállalkozást az Alfa Lucullus Kft. szervezésében látogathattuk meg.)

Forrás: 
magyarmezogazdasag.hu/Kertészet és Szőlészet

Népszerű agrárszaklapok

Ezeket olvasta már?

Egy kárpátaljai sikerágazat

A Kárpátalját évente felkereső 1 millió turista a csaknem érintetlen természet látványa és a gazdag épített örökség kiemelkedő darabjainak megismerése mellett elsősorban a termálfürdők miatt választja úti céljául a vidéket. No, és természetesen azért, hogy megkóstolja a magyar konyha remekeit, az itteni tájjellegű borokat és friss gyümölcsöket.

Elhízást okoz az elterjedt növényvédő szer

Először igazolták, hogy egy vegyszer az anyagcserét megváltoztatva vezet túlsúlyhoz.

Gyümölcslevektől a vásárhelyig

A nevéből is kikövetkeztethető, hogy a Zala és Veszprém megye határán, a Marcal folyó mentén fekvő Kisvásárhely aprócska falu, és valóban: alig ötvenen lakják. Ráadásul zsáktelepülés, így hosszú évtizedekig hátrányos helyzetűnek számított, mondhatni, a periférián volt.

Lesz elég élelmiszer és takarmány

„Annak ellenére, hogy a nyár a megszokottnál jóval forróbb és szárazabb volt, és hogy emiatt termés­kiesésre számíthatunk a kapásnövények esetében, élelmiszerhiánytól nem kell tartani az országban” – nyilatkozta Branislav Nedimović köztársasági mezőgazdasági miniszter. Mint elmondta, a szárazságot egyébként aránylag jól tűrő kukorica is megsínylette a nedvességhiányt.

Brit húsipar: arccal a börtönök felé

Az Egyesült Királyság húsipara komoly munkaerőválsággal küzd, ezért megoldásként börtönlakókat és a volt elítélteket terveznek alkalmazni, továbbá oktatást is szerveznek a raboknak, hogy szabadulásuk után el tudjanak helyezkedni a húsiparban.

Így ösztönözzük a gyerekeket az egészséges táplálkozásra

Az új tanév nemcsak a gyerekek számára jelent új napi rutint, hanem a felnőttek számára is változásokat hoz, lehetőséget ad a berögzült szokások újragondolására és egy egészségesebb táplálkozás és életmód kialakítására.

"Szentesről két dolog jut az emberek eszébe: a paprika és a vízilabda"

Kétnapos rendezvényt szerveztek Szentesen a paprika köré. A Délkertész tizedik alkalommal tartotta meg az eseményt. Az elmúlt évtizedben 70-80 értékes előadást hallhattak a résztvevők.

Újra kinyílik a Főmenü konyhája

Második évaddal indult a népszerű gasztroműsor, a Főmenű, amelyet most is Széll Tamás Michelin-csillagos séf fémjelez, viszont ezúttal új műsorvezető és főző társ szegődött mellé, aki új lendületet ad a fogásoknak.

Elfeledett zöldségnövényeink: most is vethető még a tarlórépa

Több olyan zöldség is van, melyek nagyon egyszerűen termeszthetők, különösebb gondozást sem igényelnek, ám változó világunkban mégis elfelejtkeztünk róluk. Ilyen a tartórépa, a "multifunkciós" amaránt, de már pasztinákkal is ritkán találkozunk feldolgozatlan formában...

Jövő kedden nyitja meg kapuit a 38. Macfrut kiállítás Riminiben

A Macfrut, a friss zöldség és gyümölcs szektor nemzetközi szakkiállítása hosszú kihagyás után, szeptember 7-9. között várja a látogatókat Olaszországban, a Rimini Expo Centerben. A 800 kiállító közül minden ötödik érkezik külföldről, hogy együttesen bemutassák az ágazat újdonságait a termesztés, gépesítés, technológia, csomagolás, szállítás és szolgáltatás területén.