Back to top

A megtermelt zöldséget savanyítják

Járvás Miklós és felesége közel 40 éve üzemeltetnek savanyítót Nagykőrösön, és az alapanyagok többségét maguk termesztik 13 hektáros kertészetükben a település határában. Két fiuk és menyeik is velük dolgoznak, és már az unokák is besegítenek. Tevékenységüket leginkább az utóbbi időben elfajult munkaerőhiány nehezíti, bár amit lehet, gépesítenek.

Járvás Miklós feleségével, Rózsikával és egyik menyével, Nikivel
Fotó: Rimóczi Irén

Káposztát, konzervuborkát, paprikát, céklát, hagymát termesztenek, a vetésforgót gabonával tartják. A termelő szerint 6-8 emberre lenne állandóan szükség, hogy ne késsenek a munkákkal, hiszen az 5000 négyzetméteren termesztett uborkát például kétnaponta szedni kell. Már azonban az sem biztos, hogy a reggel bejelentett emberek kitartanak a nap végéig, képesek szó nélkül távozni.

A munkaerőhiány miatt is szűkült tizedére a káposzta termőterülete az utóbbi 10 évben. Az idén például nem volt ember, akivel leszedhették és visszahúzhatták volna a fátyolfóliás takarást az állományra, ezért csak megkésve tudtak permetezni. Ennek is következménye, hogy a csapadékos időben fölütötte fejét a szürkepenész a laposabb területeken, és a káposztalepkék hernyója is károsított.

Ősszel káposztahiány volt, ezért az egy hektárra zsugorodott területre korai fajtákat ültettek, hogy minél hamarabb legyen savanyítási alapanyaguk. Így esett a választás a kifejezetten savanyítási típusú Landini F1 fajtára. Már 80-90 nap múlva betakarítható, a 6-7 kilogrammosra is megnövő, vékony levelű fejekből szép szeletek vághatók. Bármikor ültethető, nagy hozamra képes. A 75-80 nap alatt beérő Castello F1 feldolgozásra és frisspiaci értékesítésre is alkalmas, és akár tárolható is. Besűrítve 2 kilogrammosak a fejek.

Korai káposzta közvetenül a betakarítás előtt
Fotó: Rimóczi Irén

A feldolgozott termékek széles palettáját gyártják: savanyú káposzta, vegyes vágott, ecetes és kovászos uborka, többféle paprika, köztük az olajban eltett krémfehér sajttal töltött is szerepel a kínálatban.

Krémfehérrel töltött paprika savanyúság
Fotó: Rimóczi Irén

Termékeik a lehető legkevesebb tartósítószert tartalmazzák, s a hőkezelt termékekkel szemben megőrzik vitamin- és tápanyagtartalmukat. Üzemünk HACCP minőségbiztosítási tanúsítványa szavatolja a folyamatos és ellenőrzött minőséget. Nyár elején a kovászos uborka, savanyú káposzta és a vegyes vágott a legnépszerűbb. A csomagolt savanyúsággal a közeli bolthálózatokat látják el, de távoli partnereknek is szállítanak, például a Mátrában, Miskolc környékén, Tiszafüreden.

(A Járvás családi vállalkozást az Alfa Lucullus Kft. szervezésében látogathattuk meg.)

Forrás: 
magyarmezogazdasag.hu/Kertészet és Szőlészet

Népszerű agrárszaklapok

Ezeket olvasta már?

Ehető növényekkel élhető város

A városokban több zöldre, több parkra, több fára van szükség, hogy élhetőbbé váljanak. 2010-ben a Németország Rajnavidék-Pfalz tartományában található Andernachban nem csupán megvalósították ezeket a célkitűzéseket, hanem egy rendhagyó és bátor tervvel túl is szárnyalták: ehető várost hoztak létre.

Drágult a vágósertés - emelkedtek a mezőgazdasági termelői árak

Döntően az élő állatok felvásárlási árának megugrása miatt három hónap enyhe mérséklődés után májusban ismét gyorsult a mezőgazdasági termelői árak növekedési üteme.

Hogyan bírjuk rá gyermekünket több zöldség fogyasztására?

A kutatók olyan módszerek fejlesztését tűzték ki célul, ami segít abban, hogy elérjük a gyerekek zöldségfogyasztásának a növelését. Kiderült, hogy elég, ha több zöldséget teszünk a tányérra. Az elmélet egyszerűnek tűnik, de működik?

Az esőhöz hasonló hatékony öntözés: kísérleti gazdaság az Univer-Agro Kft.-nél

Az UNIVER-Agro Kft. belátta, hogy a korábban felszín alatti vízből táplálkozó öntözés vízkapacitása kevés. Ezért konzorciumot alakítottak, egy olyan öntözőmű fejlesztésébe fogtak, amely a Tiszából táplálkozik, és 3-400 hektár öntözését szolgálja.

Több csirkét vágtak le, az ára is nőtt

Nőtt a belföldi csirkefeldolgozás az idén, de közben a csirkehús termelői ára is emelkedett - derül ki az Agrárközgazdasági Intézet csütörtökön közzétett piaci jelentéséből.

Az igazi amerikai Coleslaw saláta receptje

Az amerikai konyha egyik legegyszerűbb és legfinomabb káposztasaláta receptje.

Öt egészségesnek hitt szuperélelmiszer, mely valójában csak pénzkidobás

Ahogy a szupermarketekben az egészséges élelmiszerek sora egyre bővül, úgy nőnek az "egészségesnek" beállított élelmiszerek árai is.

Felfedték a saláta DNS-ében rejlő információkat

A jégsaláta, tölgylevelű saláta, római saláta és az összes többi, zöldségként fogyasztott saláta azokból a vadon élő növényekből származik, amelyek magjából 6000 éve a Kaukázusban növényi olajat nyertek ki. Az ókori görög és római korban nemesítették tovább azzal a céllal, hogy levélzöldségként lehessen fogyasztani.

Tragédiát okozó kertészeti műanyagok

Sajátos problémára mutattak rá a Rajna-menti szőlő- és zöldségtermesztő körzetekben természetvédelmi szakemberek: a fehér gólya tápláléknak nézi a kertészetben használatos gumi kötözőanyagokat. Nem igényel túl nagy képzelőerőt kitalálni, hogy mennyire súlyos következményei lehetnek a tévedésnek; semmiképpen nem szabad a földön elszórva hagyni ezeket a kellékeket! – hívják fel a figyelmet.

Megnyíltak a magbunker kapui, 30 ezer tételt tároltak be

A világjárvány kezdete óta ez volt a legnagyobb szabású betárolási akció, öt kontinens hét magbankjából 30 410 tételt szállítottak a Spitzbergák Nemzetközi Magbunkerbe.