Osztrák kutatók azt állítják, bizonyítékot találtak arra, hogy i.e. 4000-ben már készítettek gabonamalátán alapuló italokat, például sört Európában.
Korábban már kimutatták Egyiptomból, Németországból és Svájcból származó ősi gabonamaradványokban a gabonaszem sejtfalának jellegzetes lebomlását. A konzerválódás szimulálására a kutatók reprodukálták a malátázás folyamatát és a kapott termék rákövetkező elszenesedését.
A kutatók öt helyről – két ismert korú egyiptomi, két német és egy svájci – származó malátamintát vizsgáltak. A Zürichi-tó partján állt egykori településből és a Bodeni-tó melletti két neolitikus településből származó minták kora nagyjából megegyezik az egyiptomi leletekével, i.e. 4000-re datálják őket.