Ezekre a betegségekre gyakran acetil-kolineszteráz-gátló (ACE-gátlók) gyógyszereket írnak fel. Ezeknek a gyógyszerészetben használt szintetikus vegyületeknek a természetes változata bizonyos élelmiszerekben is megtalálható.
Az ACE-gátlók természetes változatainak kevesebb a mellékhatása, mint a szintetikusaknak. Ennek kihasználásra nemrég olyan transzgénikus rizsfajtát állítottak elő, amely kilenc ACE-gátló peptid mellett a véredényeket ellazító peptideket is termel. Az átalakított növények nagy mennyiségben termelik a vegyületeket.
Az ilyen rizsből őrölt liszttel etetett kísérleti patkányok vérnyomása egyértelműen csökkent az öthetes kezelés során – mindenféle nemkívánatos mellékhatás nélkül. A hatás eléréséhez egy 70 kilogrammos embernek mindössze fél teáskanálnyira volna szüksége a módosított rizsből.