0,00 HUF

Nincsenek termékek a kosárban.

2024. március 28.

Erzsi (néni) krumplis rétese – a mi helyi értékünk

Aki kóstolta már a rezi Reichenwaller Erzsébet krumplis rétesét, egyetért azzal, hogy legalább a helyi értéktárban ott a helye.

A Zala megyei Rezi eddig két alkalommal nyert az úgynevezett hungarikum pályázaton. Az itt nyert támogatás segítségével valósult meg 2019-ben a Pajtamúzeum. 2020-ban pedig a szőlő- és gyümölcsfeldolgozás hagyományait bemutató épület készülhet el, ahol a helyi családok, közösségek az általuk megtermelt szőlőt, gyümölcsöt tudják gépekkel feldolgozni.

Bár nem hivatalos hungarikum, de a helyi rétes is méltán híres. Ottjártunkor mi is megkóstoltuk. Készítése nem ördöngösség – legalábbis annak, aki tud rétest nyújtani.

A hagyományos kinyújtott tésztát Erzsi, vagy Erzsi néni olvasztott zsírral keni meg, arra héjában főtt, meghámozott krumplit reszel úgy, hogy egyenletesen legyen elterítve a tésztán.

Arra jön a tejfölös tojás, majd még egy kis zsír, hisz a főtt krumpli sokat felvesz. Ízesítőnek snidlinget, zöldhagymát, apróra vágott hagymát, fokhagyma zöldjét tesz bele.

A tésztát abrosszal két oldalról feltekeri, majd tepsibe teszi. Ott megkeni felvert tojással, mert mint mondja, Reziben úgy szeretik, ha jó ropogós a rétes teteje, majd forró sütőben kisüti.

Forrás: magyarmezogazdasag.hu