A mindenki által ismert Márton lúdja egy régi római legendán lapul és annak a Szent Mártonra való átirata. A legenda szerint a Capitolium lúdjai ébresztették fel az alvó őrséget, amikor a gallok az éj leple alatt Rómát el akarták foglalni. A másik fennmaradt történet szerint Márton a ludak óljába bújt, mivel nem akart püspök lenni Tours-ban, de a ludak hangos gágogása elárulta őt.
Szent Márton tours-i püspök Savariában (Szombathely) született 316-ban. Szülei jómódban élő pogányok voltak.
Életét csodák kísérték. A kötelező katonai szolgálat után később püspökké, István király Magyarország védőszentjévé választotta. Tiszteletére épült hazánk egyik legszebb kolostor együttese, a világörökség kárpát-medencei kincse, a Pannonhalmi Bencés Apátság.
Hát innen ered az a hagyomány, hogy Márton napján szépen hízlalt ludat fogyasztottak. Aki Márton napon libát nem eszik, az éhezni, aki újbort nem iszik, az szomjazni fog – tartja a mondás.
A népi hagyomány szerint a Márton-napi sült lúd mellcsontjából jósolták meg a téli időjárást: amennyiben a sült liba mellcsontja fehér színű, akkor hosszú, havas, hideg tél várható. Ha a mellcsont piros, csak amolyan fekete karácsonyos, locs-pocs időre lehet kilátásunk.
A kilencvenes évek közepén, ahogy egyre inkább gyűrűztek be hozzánk a nemzetközi bortrendek, megismerkedtünk, majd egyre több bort készítettünk a szénsavmacerációs borkészítés technológiával. Ezzel együtt a Beaujolais kultuszt ügyesen átemeltük a Szent Márton ünnep mondakörébe.
Beaujolais borvidékén november harmadik hetéhez közeledvén már felfokozott a hangulat. A pincészetek többsége tempósan palackozza újborát.
A borral megrakott kamionok (évente több tíz millió palack) várva az éjfélt, mint egy rajtot, elindulnak Európa szomjas lakóihoz a szélrózsa minden irányába. A franciaországi éttermek ablakában a következő felirat látható: Beaujolais Nouveau est arrivée!, vagyis az újbor megérkezett!
Nálunk is gondoljunk csak a novemberi Márton-napi libavacsorákra, melyek a népi étkezési tradíciók szerint elképzelhetetlenek újbor nélkül, amely Márton napjára már kiforrt. Úgy tartották, az újbornak mindig el kell készülnie november 11-ére. Ilyenkor országszerte megemlékeznek a szőlészről és a borászról, de kiváló alkalom, hogy az évjáratról is képet alkothassanak a borkedvelők.