Ma már senkit sem kell emlékeztetni arra, hogy rendszeresen mosson kezet, és lehetőleg ne érintse meg a szemét és a száját. A járvány nagyon érzékennyé tett minket erre. A higiéniáról azonban sokkal szélesebb körben kell gondolkodni, például a konyhában. Német tudósok elemezték, milyen hibákat követünk el ott a leggyakrabban.
A Német Szövetségi Kockázatértékelési Intézet (BfR) kutatói a főzős televíziós programokat elemezték a higiéniai hibák szempontjából. Mint arról Dr. Gaby-Fleur Böl beszámolt, az
Elsősorban azt tanácsolják, hogy az étel elkészítése előtt mindenki mosson kezet szappannal, és a nyersanyag minden felületét is alaposan le kell mosni.
A hűtést igénylő termékeket megfelelően kell tárolni és a biztonságos hőmérsékletükön tartani. A húst és a halat a hűtőszekrény leghidegebb pontján kell tartani.
Az összes zöldséget és gyógynövényt fogyasztás előtt alaposan meg kell mosni, és az ehetetlen részeket el kell távolítani.
A melegen fogyasztandó ételeket 65 ° C feletti hőmérsékleten kell tárolni, vagy 7 ° C alatti hőmérsékletre kell hűteni.
A piszkos kendők és szivacsok biológiai bombák. Legalább hetente egyszer ki kell cserélni őket. A mosásra alkalmasakat pedig minimum 60 Celsius-fokos hőmérsékleten ki kell mosni.
Használat előtt a nyers tojásokat le kell forrázni, a héjakat a szemetesbe kell dobni, és a kezeket alaposan meg kell mosni. Ez megakadályozza a Salmonella terjedését, amely potenciálisan megtalálható a tojásokon.
A baromfihúst nem szabad a csap alatt mosni, mivel elősegíti a Campylobacter jejuni mikroba terjedését például a mosogató szivacsra, a konyhai eszközökre, majd bekerülhet az emberi emésztőrendszerbe.
A helytelen higiénia az ételek elkészítésekor kellemetlen betegségeket okozhat, de a fentebb vázolt elvek gyakorlati megvalósítása segít elkerülni ezt, vagy legalábbis minimalizálni a kockázatot, figyelmeztetnek a német tudósok.