Claire Vallée, az étterem tulajdonosa miután elnyerte a csillagot arra bíztatta a vendégeit, hogy „kövessék az álmaikat”.
Az áhított Michelin csillagon kívül az ONA elnyerte a zöld csillagot is a Michelin Guide értékelése alapján, ezt az elismerést 2020 decemberében jelentették be.
„Először el sem tudtam hinni” – mondta az étteremtulajdonos az AFP hírügynökségnek abban a pillanatban, amikor a Michelin Guide felhívta a jó hírrel.
Vallée egy érzelmes Facebook bejegyzéssel köszönte meg mind a 7900 követőjének és vendégének a támogatását és, hogy hittek benne. Az étteremtulajdonos 2016-ban nyitotta meg az ONA-t a közösségi finanszírozásból szerzett alaptőkéjéből és egy zöld banktól kapott hitel segítségével. Közölte, hogy előtte több francia bank is vonakodott kölcsönt adni az étteremtulajdonosnak.
Azonban őt nem keserítette el a döntésük, úgy gondolja, hogy „csak a munkájukat végzik”.
Franciaországban jelenleg az összes étterem zárva van a koronavírus-járvány miatt, ám az ONA legújabb menüjében különleges kombinációt kínálta a gyöngybabnak, kalamondinnak, vörös pálmamoszatnak, citromfűnek és a galangálnak.
Elképzelhetetlen volt, hogy ez az étterem közelebb hozza a zöldségek gasztronómiáját a francia és a világkonyhához.” – írta bejegyzésében Vallée.