0,00 HUF

Nincsenek termékek a kosárban.

2024. március 29.

Nem csak sonka mellé passzol a torma!

A fanyarul csípő torma íze sok ételhez illik, és még van egy nagy előnye: baktérium-, és vírusölő hatásának köszönhetően fogyasztása után körülbelül fél napig valamelyest védettebbek vagyunk a kórokozókkal szemben.

A torma (Armoracia rusticana), ez a nagy tűrőképességű növény Kelet-Európából – Nyugat-Ázsiából származik. Levelei megdörzsölve aromás illatot árasztanak, nagy méretűek, hosszú, bordás levélnyélen fejlődnek, enyhén fogazottak, egyenesen a földből nőnek akár egy méter magasra. Virágai fehérek, elágazó füzérekben nyílnak.

Népies nevei: csípős torma, orrfacsaró torma. Emberemlékezet óta vadon nőtt árokpartokon, és a parasztudvarokon. Általában nem ültette senki, csak úgy volt, mindenhol.

Ismerték az ókori görögök, egyiptomiak, rómaiak, s gyakran fogyasztották.
Ablak és ajtó közelébe ültetve is jó szolgálatot tesz, mert távol tartja a legyeket – bizonyos mértékig. Csípős és édesnemes változatainak aromatartalma függ a talajadottságoktól is. Laza szerkezetű, tápanyagban gazdag talajra van szüksége. Nagy vízigényű növény, a sok oldalgyökér miatt munkaigényes a tisztítása.

Az ünnepi alkalmak kísérője mártásként, savanyúsághoz ízesítőként teszik, kovászolásnál szintén fűszerez, emellett levele töltikének használható, vagy főzelékként. A torma nagyon sokoldalúan felhasználható növény akár gyógynövényként, akár pedig fűszernövénykent is tekinthetünk rá.

Fertőtlenítő, antibakteriális, emésztést elősegítő, vérkeringést serkentő hatóanyagai vannak. Ha egy kicsit több adag tormát nyelünk le, akkor az orrjáratainkon keresztül egy nagyon erős csípős hatást érezhetünk, mintha egészen az agyunkig hatolna…

Ennek oka a növény illóolaj összetétele, a mustárolaj, de még ezen kívül tartalmaz szinigrint és a glukonnaszturcin is. Van benne C-vitamin is, ami nagyon fontos, és káliummal is rendelkezik.
A már említett mustárolaj elősegíti a nyálkahártya hatékonyabb vérellátását, a kálium pedig a veseműködésben segít. Felső légúti megbetegedés esetén a reszelt torma mézzel összekeverve nagyon hátasos lehet, csak úgy szimplán reszelve a vese-, és húgyúti fertőzések leküzdésében is jó gyógyír.

Szabadban, vagy nyitott ablak mellett reszeljük a megtisztított tormát, mert kipárolgása felülmúlja a legerősebb hagymáét is. A frissen reszelt tormát felhasználhatjuk szendvicsek szórására, vagy dolgozzuk fel, mert néhány nap alatt elveszti minden ízét.

A húsvéti sonkához általában egyszerű ecetes, reszelt tormát fogyasztunk. Miután megpucoltuk és lereszeltük, ha túl csípős langyos vízzel mossuk át néhányszor és nyomkodjuk ki belőle végül a vizet. 500 g reszelt tormához, 2-3 dl víz, 5 evőkanál ecet, 1 kávéskanál só, valaminz két evőkanál cukor adandó hozzá, és készen van a hagyományos reszelt torma. Reszelt almával is édesíthetjük, mézzel, mustárral is ízesíthetjük.

Tormamártás 1.

A tormát tisztítsunk meg, reszeljük le. Keverjük össze 2 dl szójajoghurtban eldolgozott 10 dkg reszelt tofuval, kevés mustárral, egy teáskanál mézzel és csipetnyi sóval. Szendvicsre, sült húsokra kenve fogyaszthatjuk.

Tormamártás 2.

Egy teáskanálnyi mustárhoz tegyünk hozzá 6 púpozott teáskanál reszelt tormát, sót, 1 teáskanál őrölt borsikafüvet. Hagyjuk állni 15 percig, majd keverjük össze kevés tejszínnel.

Tormamártás 3.

Egy nagy tormát megtisztítunk és tormareszelőn lereszeljük, egy evőkanál olívaolajban rózsaszínűre pirítjuk. Két dl szójatejjel felöntjük és felforraljuk. Öt perc forralás után leszűrjük és kinyomkodjuk. A szűrőből visszatesszük a tormát és újabb 2 dl tejjel kifőzzük 5 percig. Ha még csípős, akkor újabb 2 dl tejben 5 percig újra főzzük. Végül leszűrjük, a tejeket összeöntjük és két evőkanál liszttel behabarjuk, majd egy teáskanál mézzel édesíthetjük.

Tormás gyökérsaláta

Egy nagy tormát, két sárgarépát, két céklát megmosunk, megtisztítunk és tormareszelőn az előbbi sorrendben lereszeljük. Két fej lilahagymát megtisztítunk, és apróra gyalulunk. Az egészet jól összekeverjük. Kellemesen édeskés ízű lesz önmagában is, de kis mézzel még édesíthető. Önálló ételként és előételként is fogyaszthatjuk. Összekeverhetjük olívaolajjal, vagy tökmagolajjal is.

Forrás: magyarmezogazdasag.hu