Back to top

Ingyen zöldség, gyümölcs –ilyen is van…

Az ehető vad növények fogyasztása és felhasználása a konyhában reneszánszát éli, az interneten is szaporodnak az ezzel foglalkozó blogok, facebook csoportok és honlapok. Volt idő, amikor ciki volt vadon termő növényeket enni "mint a nyulak" teszik, de a szemlélet jó irányba változik, mert e tevékenység egyre menőbb lett napjainkra...

ret.jpg

Rengeteg növény ehető, csak ismerni kell őket...
Fotó: wikipedia
"Legeltünk, legelünk, legelni fogunk..."

Az ősember először gyűjtögetett, így tartotta el magát és családját. Utána jött a halászat, vadászat, majd ezt követte a növénytermelés és az állattenyésztés kialakulása. Később egyre több élelme származott a megtermelt javakból, és egyre kevesebbet gyűjtögetett hozzá... Közben ugyan évezredek múltak el, de mára eljutottunk oda, hogy családi szinten nemhogy nem termelünk, hanem bemegyünk a boltba es megvesszük a más által „gyártott” élelmiszereket.

Amit pedig a természet ingyen ad, amellett szó nélkül elmegyünk egy kirándulás során is, mert már fel sem ismerjük, hogy ehető, hogy hasznos.

Ehelyett vesszük és esszük a külföldről behozott zöldségeket-gyümölcsöket, melyeket ki tudja ki, mikor, és milyen vegyszerrel kezelt? Vagy ha erre gondot fordítunk, akkor veszünk helyette bioterméket, jóval magasabb áron. Pedig mennyivel hasznosabb lenne, ha magunk termelnénk meg a család számára szükséges zöldségeket-gyümölcsöket, és akkor tudnánk, hogy kell-e bennük számítanunk vegyszermaradványra, vagy sem? Erre mondják sokan, hogy megváltozott a világ, nincs idő a kertben kapirgálni, még az egészségünk érdekében sem.


edible1.jpg

Egy vad növényekből készült étel, lehet éttermi minőségű, és látványú
Fotó: facebook
Azonban akiknek nincs ideje családellátó kertet fenntartani (bár mindig arra van idő, amire időt szakítunk), azok is a környéken járva-kelve felfedezhetik a vad növények sokaságát, melyek maguktól teremnek mindenfelé. Ezek jelentős része (köztük sok gyomnövény is) ehető, ráadásul ingyen van, és ha nem utak mellől szedjük, akkor rámondhatjuk még, hogy bio-minőségű is… Csak észre kell venni, és le kell hajolni e növényekért, hiszen az erdők-mezők nekünk teremnek…

A vadnövények fogyasztása előnyös a szerény anyagi körülmények között élőknek, hiszen ingyen juthat így vadzöldség-gyümölcs a konyhára, ezen alapanyagok beszerzése nem terheli a családi költségvetést. Aki megteheti, hogy minden zöldséget-gyümölcsöt megvásároljon annak is előnyös a vadnövények fogyasztása – mert így ingyen „bio” minőségű konyhai alapanyaghoz jut.

edible3.jpg

Menő saláta is készülhet vad növényekből - többek között...
Fotó: facebook
Erdő-mező gyümölcsei és zöldségei

Sok olyan hazai erdőt alkotó fafaj és cserje van, melyek étkezési felhasználásra alkalmasak. Az akác (Robinia pseudo-acacia) virágával palacsintát ízesíthetünk, a fekete bodzából (Sambucus nigra) szörp és lekvár is készülhet. Időszaki csemege a krisztustövis (Gleditsia triacanthos), vagy az ostorfa (Celtis occidentalis) termése. A vadrózsa (Rosa canina) termése teának kiváló, a kökény (Prunus spinosa) pedig számos módon felhasználható a lekvártól a szószig, szinte minden elkészíthető belőle, mint kultúr-rokonából a szilvából.

Érdemes tudni, hogy az erdőgazdálkodásról szóló törvény értelmében állami erdőben – nem védett területen – mindenki csak saját szükségleteinek megfelelő mennyiségű gombát és gyógynövényt gyűjthet külön engedély nélkül. Ennek napi mértéke fejenként nem haladhatja meg a két kilogrammot.

edible2.jpg

Ez egy olyan hobbi, ami nem viszi a pénzt, hanem pont fordítva...
Fotó: facebook
Amennyiben valaki ennél nagyobb mennyiséget kivan szedni, azt csak az erdőgazdálkodó engedélyével teheti. Törvényi előírás vonatkozik a védett területen való gyűjtésre: ebben az esetben bármilyen kis mennyiség szedése csak a természetvédelmi hatóság engedélyével lehetséges.
Hazánk növényvilága az éghajlati és domborzati adottságainak köszönhetően, nagyon változatos és fajokban gazdag. Ezt persze mi, akik itt élünk és ezt látjuk nap, mint nap kevésbé érzékeljük (és értékeljük) a megszokottság miatt. Volt idő (még 80-100 évvel ezelőtt is), amikor az emberek jobban rá voltak utalva a természetben előforduló ehető növények ismeretére, és használatára. Háborúk idején, vagy szűkösebb időben sokan sokféle vadnövényt, vagy ebből készült ételeket fogyasztottak, melyek jórészt mára feledésbe merültek. Napjainkban ezeknek csak töredékével találkozhatunk a bio-, és reforméletmód boltok polcain, ilyenek a gyümölcsalapú lekvárok, vagy szörpök (csipkebogyó, som, bodza, stb.), de a vad zöldségek sehol nem szerepelnek a kínálatban. Tehát ha ezeket is szeretnénk megkóstolni, magunknak kell begyűjteni őket a kertből, vagy egyéb helyről.

Bár e tevékenységnek igen lényeges eleme a pontos fajismeret, néhány alapvetően finom ehető vad növény felismerése nem okoz gondot.

A neten egyre kiterjedtebb az irodalma

Az interneten böngészve számos külföldi oldalt találunk az ehető vad növények témakörében. A pfaf.org oldal bevezetőjében leírja, hogy több, mint 20 000 ehető növényfaj él a világon, ám kevesebb, mint 20 faj biztosítja az emberiség növényi táplálékainak a 90 százalékát. Ezen a weblapon számos csoportosításban keresgélhetünk az ehető fajok között, úgy mint ehető vadon termő gyümölcsök, ehető levelek, virágok, sőt még télen található ehető növényekről is van külön menüpont.

wildfooduk.jpg

A témáról szóló sokszor piktogramokkal jelzik, melyik az ehető rész, és mikor szedhető
Fotó: facebook
Az ediblewildfood.com oldalon is találunk hasonló csoportosítást, itt még ehető vízinövények között is keresgélhetünk, de angol név alapján egy adott növény felhasználási lehetőségeire is rákereshetünk.
A wildfooduk.com oldalnak az egyik erőssége pedig a receptek aloldalon található receptgyűjtemény, ahol igen nagy választékban találunk főfogás, köret, desszert, ital, valamint tartósítás recepteket, amelyeket tovább csoportosítanak praktikus módokon, például a kezdőknek is egyszerűen elkészíthető recepteknek külön oldala van.

A facebookon is több olyan csoport működik, ahol a tagok megoszthatják tapasztalataikat, ilyen a „wild edibles” és az „edible wild plants” csoportok. Természetesen magyar facebook csoportok is működnek a témában (például erdőkóstoló), de a nagyobb országok, több ember és emiatt a több a téma iránt érdeklődő elve alapján a külföldi csoportokban nagyobb élet van egyelőre, ám ígéretes a hazai felhozatal is...

Forrás: 
magyarmezogazdasag.hu

Népszerű agrárszaklapok

Ezeket olvasta már?

Egy derűs ember borús napjai

Stand-upos humoristát világjárvány felszálló ágának idején megkeresni – az álmoskönyv szerint nem túl ígéretes vállalkozás. Próbálkozni persze lehet. Hadházi László végül is nyakas alföldi legény, látott már életében egyet s mást.

Az év fája a süvöltény

Az Országos Erdészeti Egyesület legutóbbi online szavazásán a lehetséges három faj közül a voksok mintegy felét a lisztes berkenye (régies nevén süvöltény) kapta, így lett az Év fája 2021-ben a kecskefűz és a fehér nyár előtt. A lisztes berkenye fajcsoport (Sorbus aria agg.) számos, egymástól nehezen megkülönböztethető kis fajt takar, melyek középhegységeink sziklás talajú erdeiben fordulnak elő.

Kalandozás a Nyírség szívében

A Baktai erdőtömböt alagútként fúrja át a 41-es főút, ez Északkelet-Magyarország egyik legszebb autós útszakasza. Két oldalán pihenést szolgáló, az alföldi fekvés ellenére hegyvidéki hangulatú parkerdők helyezkednek el. Ezek a területek a NYÍRERDŐ Zrt. Baktalórántházi Erdészete kezelésében vannak.

Átadták a megújult Hegyestű Geológiai Bemutatóhelyet

2021 a projektmegvalósítások éve a nemzeti parkok életében, hiszen idén 30 beruházást adnak át az igazgatóságok országszerte, együttesen 8,7 milliárd forint értékben – jelentette ki Rácz András a Hegyestű Geológiai Bemutatóhely bővítését és részleges akadálymentesítését szolgáló fejlesztések átadásán.

Az ÉSZAKERDŐ Zrt. is részt vesz az ország megtisztításában

Az ÉSZAKERDŐ Zrt. támogatást nyert az ITM által kiírt, az illegális hulladéklerakók felszámolása érdekében létrehozott „Tisztítsuk meg az Országot!" Projekt 2020. évben megvalósítandó I. üteme tárgyú pályázati felhíváson, amelynek lebonyolítója (támogatója) az IFKA Közhasznú Nonprofit Kft. A támogatás értéke 9.659.076 forint, a projekt ideje: 2020. október 1. – 2021. május 31.

Nehezen kibírható nyomás a vendéglátósokon – megfizethetetlen munkaerő és alapanyag

A turisták és a személyzet hiánya, a hatalmas bérigények, a magas alapanyagárak, valamint az elviteles ételek áfájának várható növekedése miatt az éttermek nagyon nehéz helyzetben kezdik meg a nyári szezont – mondta az InfoRádióban Kovács László. A Magyar Vendéglátók Ipartestületének elnöke szerint a budapesti vendéglátók még nagyobb bajban vannak a külföldi vendégek hiánya miatt.

Gombával a rák ellen

Egy új tanulmány szerint napi 18 gramm gomba elfogyasztása csökkentheti a rák kialakulásának kockázatát. Akik naponta megesznek két közepes méretű gombát, 45%-kal kisebb eséllyel lesznek rákos betegek, mint a gombát nem fogyasztók. Ez a Pennsylvaniai Egyetemen készült kutatás következtetése, amelyet az Advances in Nut­rition című cikkben publikáltak.

Csíphet, haraphat, karmolhat - Veszélyes társállatok?

Igaz, nem tekinthető kőbe vésett szabálynak, de nagyjából mégis igaz: minél régebb óta tenyésztünk valamilyen állatot, annál szelídebb lesz. Érdekes módon ez éppen a kutyára nem mindig igaz, hiszen kirándulásaink során a farkastól sokkal kevésbé kell tartanunk, mint az erdőben falkában kódorgó gazdátlan kutyáktól.

Erdei túrasorozatot indít a Mecsekerdő

A Mecsekerdő erdei iskolái idén ünneplik 25. évfordulójukat, a jubileumi évet egy nyáron és ősszel bejárható, ikonikus helyszíneket is érintő, nyolc útból álló túraprogrammal teszik emlékezetessé.

Ingyen hűtővel, pénzzel támogatják Csongrádon a helyi borászatokat

Csongrád városa a természeti szépségeken kívül sok mindenre büszke, többek között a boraira. Egy új kezdeményezésként az önkormányzat most pályázati pénzzel, vagy a boraik tárolására alkalmas hűtőkkel támogatja a pincészeteket.