Borbély Tamás rendszeresen három dolgot emel ki: család, Badacsony, Olasz rizling. Mint kijelentette, csodálatos borvidéken született, mindennapjainak része a szőlő és a bor. Bár világot látott szakember, számára a nemzetközi kitekintés inkább megerősítést hozott, Badacsony kivételes adottságú terület.
„Badacsony, a folyékony szerelem”, olvashatjuk a borvidék szlogenjét, s a fiatal borász csillogó szemekkel beszél munkájáról, az ágazat szépségeiről. Hittel vallja, a sablonos, egysíkú világból csak az egyedi értékeinkkel tudunk kitűnni.
Már az apai és az anyai nagyszülők is szőlőműveléssel, borkészítéssel foglalkoztak. Édesapja a Somló környékén, míg édesanyja a Badacsony tövében szívta magába a szőlő és a bor szeretetét.
Borbély Tamás a fiatalok lendületével, újítási vágyával alkot mind szebb és érdekesebb borokat, melyek nemzeti és nemzetközi viszonylatban is egyre sikeresebbek. A kiváló borok mögött pedig rengeteg munka, idő, kísérletezés áll.
„Amióta az eszemet tudom, mindig kint voltam a szőlőben, s bejáratos a pincébe”- fogalmazta meg elköteleződését, a mostani birtokközpont jelentette a játszóteret az ifjú Borbélynak. „Borrendi avatásomon az akkori nagymester, Csanádi József mondta: „Anyatej helyett lopószáron nevelkedett.”
Tamást 2011-ben a Magyar Bor Akadémia tagjai közé fogadta, 2016-tól Badacsony Hegyközség elnöke, a borvidék szőlészeti küldötte a Hegyközségek Nemzeti Tanácsában, valamint a Hegyközségek Nemzeti Tanácsának Etikai-, Jelölő- és Szavazatszámláló Bizottságának elnöke.
„Kezdetektől a helyi fajtákban, helyi értékekben gondolkodunk”- hívta fel a figyelmet, hogy a világfajták okozta eufória nem érintette meg őket. Véleménye szerint lehetőségeink borvidéki, vagy éppen országos szinten az egyediségben rejlenek. Az Olasz rizlingben rengeteg lehetőség rejlik, széles spektrumban gondolkodnak a fajtával. A könnyedebb, jóivású bortól kezdve szép dűlőszelekciókat – akár hordós iskolával –, vagy természetes édes borokat is lehet belőle előállítani. Tamás a gálaebéden Márait idézte: „Ha az Olasz rizlinggel is baj lesz Magyarországon, én már nem akarok élni”.
