A szabadföldi kísérletbe bevont búza genomját egy, a búza által egyébként termelt aminosav, az aszparagin mennyiségének csökkentése érdekében módosították.
Az aszparagin ugyanis a rákkeltő akrilamiddá alakul át a búzából készülő kenyér pirításakor vagy sütésekor.
A kutatás vezetője szerint az aszparagin mennyiségét lényegesen csökkenteni lehet anélkül, hogy befolyásolnák a búza minőségét. Laboratóriumi kísérletekben a kutatók ki tudták kapcsolni a TaASN2 nevű aszparagin-szintetáz gént, és ezáltal jelentős mértékben, 90 százalékkal csökkent a génszerkesztett növény magvaiban az aszparagin koncentrációja a kontroll búzáéhoz képest.
