Back to top

Keleti és nyugati ízek találkozója

Magyarország keleti és nyugati felének ízei találkoznak bennük – fogalmazta meg Lovászné Baranyi Magdolna a mottóját, ami alapján szörpnek és lekvárnak dolgozzák fel a gyümölcsöket, „ezerféle” módon. A jelmondat magyarázataként elmondta, hogy Debrecenből költözött zalai férjéhez, így találkoztak a különböző ízek, amelyek meghatározzák termékeiket.

Akár egy kirakatot is megtöltene a hölgy kínálata, aki férjével közösen dolgozza fel a maguk termesztette gyümölcsöket Nagykanizsa-Miklósfán. Kreativitása kifogyhatatlan, jelenleg például a savanyúságaik tartósítószer-mentesítésén dolgozik.

Azt mondja, a férje és ő is mindig szerettek a kertben és a konyhában dolgozni, és ez a mai napig így van.

Lovászné Baranyi Magdolna: érdemes volt elkezdeni ezt a munkát, mert rengeteg örömet leltünk benne
Lovászné Baranyi Magdolna: érdemes volt elkezdeni ezt a munkát, mert rengeteg örömet leltünk benne
Fotó: Bella Huba
– Gyermekként mindketten olyan helyen, olyan családban nőttünk fel, ahol a szüleink, nagyszüleink gazdálkodtak, így erősen kötődtek a növénytermesztéshez, az állattartáshoz és a háztáji kertészkedéshez. Láttam, ahogy nagymamám piacra jár, a nagypapám a kertben termel. Mi pedig segítettünk nekik, végigvittük ezt a vonalat – és ma is végigvisszük – idézte fel az előzményeket. – Hét évvel ezelőtt kerültem Zala megyébe. Mivel volt egy egészségügyi problémám, és mert idős szüleinket nem akartuk magukra hagyni, elgondolkodtunk rajta, hogy milyen tevékenységbe volna érdemes belefognunk. Egyrészt mivel a gazdálkodás emlékei mindkettőnknek élénken éltek az emlékezetében, másrészt mivel három meglehetősen nagy terület is rendelkezésünkre állt, úgy döntöttünk, hogy belevágunk a gyümölcstermesztésbe és -feldolgozásba. Elindultunk, és beindult a dolog.

Bő 4 éve otthagytam a munkahelyem, hogy több időm legyen az őstermelői tevékenységre. Már a férjem is itthon van, vagyis ebből a munkából élünk.

Lovász László, Magdolna férje megerősítette, hogy mindig is szeretett kertészkedni, nem is tekinti munkának, az ő számára inkább hobbi. A saját termést leszakítani a fáról, fát nevelni a csemetéből – mind-mind olyan érzés, amit nem lehet elképzelni, csak megélni. Szerinte úgy érdemes csinálni, ha az alapok mellett különlegességek is vannak a kertben. A hagyományos alma, körte, szilva az alap, a táj elengedhetetlen tartozékainak tartja őket. De azután érdemes ritkaságokkal feldobni a gyümölcsöst, például kivivel vagy keki körtével. Az ő kertjükben ilyenek is teremnek a piacos gyümölcsök mellett. A kevésbé általános gyümölcsök közül terem még náluk berkenye, josta és fekete ribizli. Lovászné Baranyi Magdolna pedig minden egyes gyümölccsel külön kísérletezte ki, hogy melyiket miként érdemes feldolgozni a leginkább.

– Kezdetben alapkészítményeink voltak, de aztán egyre csak jöttek az érdeklődők újabb és újabb kérésekkel, igényekkel és ötletekkel.

Tulajdonképpen az ő biztatásuknak köszönhetően vált ennyire szélessé a kínálatunk alig néhány év alatt. Az alaptermékeink között vannak olyanok is, amiket különböző betegségekkel élők is fogyaszthatnak. Próbálunk kedvezni például a cukorbetegeknek, hiszen szörpöket és lekvárokat egyaránt készítünk cukor nélkül. De a „rendes” szörpökbe és lekvárokba is jóval kevesebb cukrot teszünk, mint sokan mások.

Tartósítószer nélküli savanyúság a legújabb céljuk
Tartósítószer nélküli savanyúság a legújabb céljuk
Nemcsak a törzsvevőink, hanem első alkalommal érdeklődők is felkeresnek minket, hogy elmondják, mit ehetnek, én pedig ez alapján megtervezem, hogy a termékeink közül mi kerülhet az étlapjukra. Természetesen dolgozzuk fel a zöldségeket és gyümölcsöket, hogy az összes összetevőjük megfeleljen a diétának. Én ezt érdekes kihívásnak tartom, és nagyon örülök neki, hogy el is tudom készíteni a termékeket, amik segítenek a vásárlóknak.

Lovászné Baranyi Magdolna elismerte, hogy ilyen sok termék előállításához sok időre van szükség.

– Alapvetően a férjemmel ketten dolgozunk a vállalkozásban, de persze a család is besegít. Idős szüleink például leülnek az asztalhoz diót pucolni, a főszezonban pedig eljönnek a gyerekek, hogy kivegyék a részüket a betakarításból.

– Visszatérve a mindennapokra, a férjem a nehezebb munkálatokat végzi, például a metszést, a szedést és a cipekedést. Az én feladatom pedig az, hogy a termékek üvegbe kerüljenek. A címkéket például együtt tervezzük meg, de a szerkesztést, a nyomtatást már a férjem intézi.

Az értékesítés sem kis feladat. Piacra például nem megyünk minden nap, ennyi munka mellett nem tudnánk megtenni. Most hetente három-négy alkalommal megyünk árulni, például Zalakarosra. De azt sem tehetjük meg, hogy nem megyünk, hiszen szép számban vannak visszatérő vásárlóink. Gyakran fel is hívnak bennünket, hogy mit szeretnének, kérve, hogy készítsük el.

A járvány alatt egyébként nagyon sokan rendeltek, és nemcsak Magyarországról, hanem külföldről is. A megrendelt termékeket csomagként küldtük el.

Lovász László hozzáfűzte, hogy az ő tapasztalataik szerint is tendenciává vált, hogy a természetközeli módon előállított gyümölcsöket, zöldségeket és a belőlük készített termékeket keresik. Egyre több ember alapvető elvárása, hogy minden étele vegyszermentes legyen. A Lovász családban ez nem kérdés, lemosó permetezésen kívül nem látnak vegyi anyagot az ültetvényeik. A férj azt mondja, az a legjobb érzés, amikor leszakítja a gyümölcsöt a fáról, és azonmód beleharaphat annak tudatában, hogy nem volt permetezve.

– A vásárlók természetesen megkérdezik, hogy használunk-e vegyszereket a termelésben, és igen örülnek a nemleges válasznak – tette hozzá Lovászné Baranyi Magdolna. – Egyébként is elmondjuk, hogy mit hogyan, milyen eljárással készítünk. Úgy gondolom, jár a vevőknek, hogy pontosan tudják, mit vásárolnak és mire számíthatnak.

Az emberek keresik a természetes készítményeket, és inkább termelőktől, házi készítőktől vásárolják őket, semmint nagy üzletekben.

Ezért is tartjuk fontosnak, hogy ne csalódjanak a termékeinkben, és mindig a lehető legjobb minőséget nyújtsuk, íz, összetétel, állag stb. tekintetében egyaránt.

Dióolaj és csalándzsem
Dióolaj és csalándzsem
Fotó: Bella Huba

A Lovász család újabb fejlesztéseket tervez, ahogy az ötletelés is folyamatos, immár 7 esztendeje.

– El kell mondani, mi kicsi őstermelők vagyunk. Abba a rétegbe tartozik, amelyik tőke hiányában nagyon nehezen tud fejleszteni, vagyis egyről a kettőre lépni. Ez a mi csoportunk olyan, hogy fejlesztések miatt nem szeretne eladósodni. Ennek ellenére az élet nem állhat meg, és minden évben végrehajtunk egy-egy fejlesztést, amit feltétlenül szükségesnek tartunk a munkánkhoz. Most éppen egy raktárt építünk. A termékskála szélesítése eközben sem állt le. Rengeteg ötletünk és tervünk van. Alapvetően én merek nagyobbakat álmodni kettőnk közül, és most azt a célt tűztem ki magunk elé, hogy a savanyúságokból is száműzzük a tartósítószereket, az újabb termékeket már nélkülük készítsük.

A szörpök és a lekvárok esetében ezt már megvalósítottuk, most a savanyúságokkal ismerkedem. Minden kategóriában van igény tartósítószer-mentes termékekre.

A munkának csak az idő és az egészségünk szabhat határt. Rengeteg a tennivaló, szezonban előfordul, hogy éjjel egy-fél kettőig tart a munka.

De megéri! Amikor látom a vásárlókon, hogy örülnek a termékeknek, dicsérik őket, amikor keresnek bennünket, odajönnek, megölelnek, és vissza-visszatérnek, az mindennél jobb érzés számomra, számunkra. Mindent összevetve, úgy gondolom, érdemes volt elkezdeni ezt a munkát, mert rengeteg örömet leltünk benne, még ha sok-sok elfoglaltsággal is jár.

Forrás: 
Magyar Mezőgazdaság
Ezt a cikkünket és a témában további cikkeket a Magyar Mezőgazdaság 2021/37 számában olvashat.

Népszerű agrárszaklapok

Ezeket olvasta már?

Folytatódik a szőlőár-csata?

Szüret előtt állva sokan kongatják meg újólag a vészharangot a várható szőlőárakra hivatkozva. Az elkeseredés kézzel tapintható, pedig az árak kapcsán még mély a csend. A gazdák borúlátóan fogalmazzák meg véleményüket a személyes beszélgetéseken, a közösségi médiában.

Gombaölő szerek nélkül

A hollandiai állami statisztikai hivatal adatai alapján 2019-ben 9,3 millió kilogramm kémiai növényvédő szert juttattak ki a mezőgazdaságban országszerte. Ennek a mennyiségnek a 40%-a gombás betegségek elleni védekezésre szolgált. Szakemberek, termesztők beszélgettek arról, hogy vajon a szabadföldi termesztésben 2030-ig fel lehet-e hagyni teljes mértékben a fungicidek használatával.

Így gondoskodjunk a meggyről

A meggy őshonos növény hazánkban, alkalmazkodott az éghajlatunkhoz, mégsem hagyhatjuk magára. Az utóbbi időben pedig megviseli a változékony időjárás és a károsítók. A keceli meggy tanácskozáson termesztésének fogásairól is szó esett. Folytatjuk előző beszámolónkat.

Az uniós növényvédelmi szabályozás túlzó gátakat szab a biztonságos termesztésnek

A szigorú, túlzó uniós szabályok miatt rendre számos, a gyakorlatban biztonságosan használható növényvédelmi készítményt ki kell vonni a használatból, ami veszélyezteti a termelést – hívja fel a figyelmet a Nemzeti Agrárgazdasági Kamara (NAK).

A gojitermesztés szakértője

Spanyolország Huelva tartományában található Európa legjelentősebb és legnagyobb tapasztalattal rendelkező gojibogyó-termelője. Az eredetileg Ázsiából származó gyümölcs beltartalmi értékei miatt népszerű szuperélelmiszernek számít.

Az agrárgazdaságok átadásáról szóló törvényről

Megjelent az agrárgazdaságok átadásáról szóló 2021. évi CXLIII. törvény, melynek célja, hogy elősegítse az idősebb gazdák gazdaságának az átadását egyetlen jogügyleten belül. Ez a törvény 2023. január 1-jén lép hatályba, tehát a jogalkotó kellő időt biztosított a törvényre való felkészülésre.

Bőven van alma a raktárakban

A tavalyinál nagyobb az európai almakészlet, 2022. május 1-jén 1 542 655 tonnát tett ki, ami 17,7%-kal meghaladja az előző év azonos időszakáét.

Két tulajdonos, négy kultúra

A balástyai Hegedűs fivérek termesztik hazánkban a legtöbb frisspiaci fejes salátát. A folyamatos fejlesztéseknek köszönhetően a megtermelt mennyiség csaknem a tízszeresére nőtt a kertészet bő egy évtizede alatt. A fő kultúrát jól kiegészíti a karalábé és a kápia, és egyre több lehetőséget látnak a gumós édesköményben is.

Eljött a szőlőkabóca elleni védekezés ideje – növényvédelmi előrejelzés 26. hét

A tavasz óta elképesztő méreteket öltő levéltetű-fertőzés kezd alábbhagyni ugyan, de nem maradunk megoldásra váró probléma nélkül. Rajzik egyebek között az almamoly, fertőz a szőlőlisztharmat, és most vannak olyan fejlettségi állapotban a szőlőkabóca lárvái, hogy meg kell kezdeni ellenük a védekezést.

Nincs, aki leszedje

A brit salátatermesztőknél a betakarítási szezon kezdete óta idén is sok tonnányi termés veszett kárba a munkaerőhiány miatt.