Back to top

Keleti és nyugati ízek találkozója

Magyarország keleti és nyugati felének ízei találkoznak bennük – fogalmazta meg Lovászné Baranyi Magdolna a mottóját, ami alapján szörpnek és lekvárnak dolgozzák fel a gyümölcsöket, „ezerféle” módon. A jelmondat magyarázataként elmondta, hogy Debrecenből költözött zalai férjéhez, így találkoztak a különböző ízek, amelyek meghatározzák termékeiket.

Akár egy kirakatot is megtöltene a hölgy kínálata, aki férjével közösen dolgozza fel a maguk termesztette gyümölcsöket Nagykanizsa-Miklósfán. Kreativitása kifogyhatatlan, jelenleg például a savanyúságaik tartósítószer-mentesítésén dolgozik.

Azt mondja, a férje és ő is mindig szerettek a kertben és a konyhában dolgozni, és ez a mai napig így van.

Lovászné Baranyi Magdolna: érdemes volt elkezdeni ezt a munkát, mert rengeteg örömet leltünk benne
Lovászné Baranyi Magdolna: érdemes volt elkezdeni ezt a munkát, mert rengeteg örömet leltünk benne
Fotó: Bella Huba
– Gyermekként mindketten olyan helyen, olyan családban nőttünk fel, ahol a szüleink, nagyszüleink gazdálkodtak, így erősen kötődtek a növénytermesztéshez, az állattartáshoz és a háztáji kertészkedéshez. Láttam, ahogy nagymamám piacra jár, a nagypapám a kertben termel. Mi pedig segítettünk nekik, végigvittük ezt a vonalat – és ma is végigvisszük – idézte fel az előzményeket. – Hét évvel ezelőtt kerültem Zala megyébe. Mivel volt egy egészségügyi problémám, és mert idős szüleinket nem akartuk magukra hagyni, elgondolkodtunk rajta, hogy milyen tevékenységbe volna érdemes belefognunk. Egyrészt mivel a gazdálkodás emlékei mindkettőnknek élénken éltek az emlékezetében, másrészt mivel három meglehetősen nagy terület is rendelkezésünkre állt, úgy döntöttünk, hogy belevágunk a gyümölcstermesztésbe és -feldolgozásba. Elindultunk, és beindult a dolog.

Bő 4 éve otthagytam a munkahelyem, hogy több időm legyen az őstermelői tevékenységre. Már a férjem is itthon van, vagyis ebből a munkából élünk.

Lovász László, Magdolna férje megerősítette, hogy mindig is szeretett kertészkedni, nem is tekinti munkának, az ő számára inkább hobbi. A saját termést leszakítani a fáról, fát nevelni a csemetéből – mind-mind olyan érzés, amit nem lehet elképzelni, csak megélni. Szerinte úgy érdemes csinálni, ha az alapok mellett különlegességek is vannak a kertben. A hagyományos alma, körte, szilva az alap, a táj elengedhetetlen tartozékainak tartja őket. De azután érdemes ritkaságokkal feldobni a gyümölcsöst, például kivivel vagy keki körtével. Az ő kertjükben ilyenek is teremnek a piacos gyümölcsök mellett. A kevésbé általános gyümölcsök közül terem még náluk berkenye, josta és fekete ribizli. Lovászné Baranyi Magdolna pedig minden egyes gyümölccsel külön kísérletezte ki, hogy melyiket miként érdemes feldolgozni a leginkább.

– Kezdetben alapkészítményeink voltak, de aztán egyre csak jöttek az érdeklődők újabb és újabb kérésekkel, igényekkel és ötletekkel.

Tulajdonképpen az ő biztatásuknak köszönhetően vált ennyire szélessé a kínálatunk alig néhány év alatt. Az alaptermékeink között vannak olyanok is, amiket különböző betegségekkel élők is fogyaszthatnak. Próbálunk kedvezni például a cukorbetegeknek, hiszen szörpöket és lekvárokat egyaránt készítünk cukor nélkül. De a „rendes” szörpökbe és lekvárokba is jóval kevesebb cukrot teszünk, mint sokan mások.

Tartósítószer nélküli savanyúság a legújabb céljuk
Tartósítószer nélküli savanyúság a legújabb céljuk
Nemcsak a törzsvevőink, hanem első alkalommal érdeklődők is felkeresnek minket, hogy elmondják, mit ehetnek, én pedig ez alapján megtervezem, hogy a termékeink közül mi kerülhet az étlapjukra. Természetesen dolgozzuk fel a zöldségeket és gyümölcsöket, hogy az összes összetevőjük megfeleljen a diétának. Én ezt érdekes kihívásnak tartom, és nagyon örülök neki, hogy el is tudom készíteni a termékeket, amik segítenek a vásárlóknak.

Lovászné Baranyi Magdolna elismerte, hogy ilyen sok termék előállításához sok időre van szükség.

– Alapvetően a férjemmel ketten dolgozunk a vállalkozásban, de persze a család is besegít. Idős szüleink például leülnek az asztalhoz diót pucolni, a főszezonban pedig eljönnek a gyerekek, hogy kivegyék a részüket a betakarításból.

– Visszatérve a mindennapokra, a férjem a nehezebb munkálatokat végzi, például a metszést, a szedést és a cipekedést. Az én feladatom pedig az, hogy a termékek üvegbe kerüljenek. A címkéket például együtt tervezzük meg, de a szerkesztést, a nyomtatást már a férjem intézi.

Az értékesítés sem kis feladat. Piacra például nem megyünk minden nap, ennyi munka mellett nem tudnánk megtenni. Most hetente három-négy alkalommal megyünk árulni, például Zalakarosra. De azt sem tehetjük meg, hogy nem megyünk, hiszen szép számban vannak visszatérő vásárlóink. Gyakran fel is hívnak bennünket, hogy mit szeretnének, kérve, hogy készítsük el.

A járvány alatt egyébként nagyon sokan rendeltek, és nemcsak Magyarországról, hanem külföldről is. A megrendelt termékeket csomagként küldtük el.

Lovász László hozzáfűzte, hogy az ő tapasztalataik szerint is tendenciává vált, hogy a természetközeli módon előállított gyümölcsöket, zöldségeket és a belőlük készített termékeket keresik. Egyre több ember alapvető elvárása, hogy minden étele vegyszermentes legyen. A Lovász családban ez nem kérdés, lemosó permetezésen kívül nem látnak vegyi anyagot az ültetvényeik. A férj azt mondja, az a legjobb érzés, amikor leszakítja a gyümölcsöt a fáról, és azonmód beleharaphat annak tudatában, hogy nem volt permetezve.

– A vásárlók természetesen megkérdezik, hogy használunk-e vegyszereket a termelésben, és igen örülnek a nemleges válasznak – tette hozzá Lovászné Baranyi Magdolna. – Egyébként is elmondjuk, hogy mit hogyan, milyen eljárással készítünk. Úgy gondolom, jár a vevőknek, hogy pontosan tudják, mit vásárolnak és mire számíthatnak.

Az emberek keresik a természetes készítményeket, és inkább termelőktől, házi készítőktől vásárolják őket, semmint nagy üzletekben.

Ezért is tartjuk fontosnak, hogy ne csalódjanak a termékeinkben, és mindig a lehető legjobb minőséget nyújtsuk, íz, összetétel, állag stb. tekintetében egyaránt.

Dióolaj és csalándzsem
Dióolaj és csalándzsem
Fotó: Bella Huba

A Lovász család újabb fejlesztéseket tervez, ahogy az ötletelés is folyamatos, immár 7 esztendeje.

– El kell mondani, mi kicsi őstermelők vagyunk. Abba a rétegbe tartozik, amelyik tőke hiányában nagyon nehezen tud fejleszteni, vagyis egyről a kettőre lépni. Ez a mi csoportunk olyan, hogy fejlesztések miatt nem szeretne eladósodni. Ennek ellenére az élet nem állhat meg, és minden évben végrehajtunk egy-egy fejlesztést, amit feltétlenül szükségesnek tartunk a munkánkhoz. Most éppen egy raktárt építünk. A termékskála szélesítése eközben sem állt le. Rengeteg ötletünk és tervünk van. Alapvetően én merek nagyobbakat álmodni kettőnk közül, és most azt a célt tűztem ki magunk elé, hogy a savanyúságokból is száműzzük a tartósítószereket, az újabb termékeket már nélkülük készítsük.

A szörpök és a lekvárok esetében ezt már megvalósítottuk, most a savanyúságokkal ismerkedem. Minden kategóriában van igény tartósítószer-mentes termékekre.

A munkának csak az idő és az egészségünk szabhat határt. Rengeteg a tennivaló, szezonban előfordul, hogy éjjel egy-fél kettőig tart a munka.

De megéri! Amikor látom a vásárlókon, hogy örülnek a termékeknek, dicsérik őket, amikor keresnek bennünket, odajönnek, megölelnek, és vissza-visszatérnek, az mindennél jobb érzés számomra, számunkra. Mindent összevetve, úgy gondolom, érdemes volt elkezdeni ezt a munkát, mert rengeteg örömet leltünk benne, még ha sok-sok elfoglaltsággal is jár.

Forrás: 
Magyar Mezőgazdaság
Ezt a cikkünket és a témában további cikkeket a Magyar Mezőgazdaság 2021/37 számában olvashat.

Népszerű agrárszaklapok

Ezeket olvasta már?

A spenót vesekőképző hatása tejjel kivédhető

A spenót sok gyerek „nemszeretem” növénye, ám rengeteg előnyös tulajdonsága van. Klorofillja ipari és gyógyászati alapanyag. Ami pedig nem előnyös, az is kis trükkel kivédhető… Klorofillja jó antioxidáns, és egy másik hatóanyaga a pihentető alvást segíti.

Rezes lemosó permetezés: többször is megéri elvégezni

A lemosó permetezéseknek számos előnyök van: gyérítik az áttelelő kártevők, és az áttelelő kórokozók számát, és mivel nincs lomb a fákon, nem kell tartani a szer miatti perzseléstől. Ősztől tavaszig ezt több alkalommal elvégezhetjük, így a hatékonyság fokozható.

A vidéki együttműködések különböző formái

Az együttműködések támogatásának egyik általános célja az agrárium és a helyi közösségek tagjainak ösztönzése a közös cselekvésre és közös projektek megvalósítására. Tekintettel a magyar mezőgazdaság strukturális helyzetére, valamint a közeli és a távolabbi jövőben formálódó kihívásokra, a fenntartható mezőgazdaság megvalósulásában a gazdálkodói együttműködéseknek kiemelkedően fontos szerepe van.

Paprikaidény-zárás az Univernél

A szabadföldi paprikatermesztés befejezését követően az Univer Product Zrt. Kecskemét-Hetényegyházai telephelyére hívta azokat a termelőit, akik a pritamin-, kápia-, édes és erős fűszerpaprika-beszállításaikkal a legnagyobb mértékben járultak hozzá az eredményes felvásárlási szezonhoz.

Mennyi kalciumra van szükségünk naponta, és mi a legjobb módja annak, hogy hozzájussunk?

A kalcium az erős, egészséges szervezet kulcsfontosságú összetevője. Azonban a 19 év feletti férfiak közel 30 százaléka és a nők 60 százaléka nem fogyaszt belőle eleget az amerikaiaknak szóló étrendi irányelvek szerint. Egy dietetikus megosztotta, hogy miért fontos az elegendő kalcium bevitele, valamint a kalcium fogyasztásának legjobb módjait.

Szilva aszályban

Az idei súlyos aszálykár ellenére az öntözetlen ültetvényekben is voltak olyan szilvafajták, melyek gyümölcsét piacra lehetett vinni. Az ízük azonban elmaradt a megszokottól. A vezető fajták nagy része mennyiségben és minőségben is rosszabbul termett a vártnál. Az öntözött ültetvényekből betakarított szilva szép, jó minőségű, de drága volt az idén.

Víztakarékos öntözést díjaztak az Interpoma kiállításon

Hetven országból érkezett tizenhatezer látogatóval zárta háromnapos rendezvénysorozatát a 12. Interpoma kiállítás Bolzanóban. Az Interpoma Award díjakat a megnyitón adták át egy lengyel és két olasz cégnek a víztakarékos öntözési rendszerükért.

A legtöbb élelmiszer magyar legyen a boltokban

Büszkék lehetünk, ha 2030-ra legalább 90 százalékban itthon termelt és előállított termékekkel találkozhatnak a vásárlók az élelmiszerboltok polcain. A stratégiai ágazatban érdekelt vállalkozások megerősítését és fejlesztését szolgáló támogatások ezt célozzák. Interjúnkban erről is beszélt Nobilis Márton, az Agrárminisztérium élelmiszeriparért és kereskedelempolitikáért felelős államtitkára.

Az olcsó élelmiszerek ideje lejárt

A Szentes környéki zöldségtermesztőket összefogó DélKerTÉSZ piacelemző tájékoztatóján elhangzott, hogy az energia és inputanyag árak növekedése miatt a élelmiszerek korábban megszokott árszintje már nem fog visszatérni.

Dél-afrikai csonthéjasexport

Dél-Afrikában jó termést hoztak a csonthéjas gyümölcsök a 2021–22-es szezonban, de az export alakulása csalódást okozott a termelőknek, mert folyamatosan akadozott a globális ellátási lánc.