Back to top

Mézbor házilag

Az erjesztett italok elkészítésének vannak buktatói. Ám ez a mézbor viszonylag könnyen, házi eszközökkel is elkészíthető. Az alábbiakban egy egyszerű receptet és módszert adunk közre.

Hozzávalók:

  • 4 liter víz
  • 1.5 kg érett nyersméz (akác, vegyesvirágméz, napraforgóméz)

(Ürtartalom: 4 liter víz + 1.5 kg méz = +- 5,1 liter)

  • 5 gramm szárított sütőélesztő
  • 4 gramm borkősav vagy citromsav
  • 1.5 gramm borkén

Fűszerek:

  • fahéj darabkák
  • citromfű 10-20 gramm (Melissa offiicinalis) - opcionális

A mézbor elkészítése:

Elvileg bármilyen mézet használhatunk a mézborhoz. A gyakorlatban azonban az akácméz bizonyult a legjobbnak, mivel annak minimális a virágportartalma és nagyon szépen letisztul a végére. Az itt bemutatott elkészítési módban nem forraljuk fel a "musthoz" való vizet, ahogy azt általában a mézbor készítéséhez javasolják.

Forr a mézbor (a bal oldalon) és a mézsör (jobb oldalon)
Forr a mézbor (a bal oldalon) és a mézsör (jobb oldalon)

A mézet keverjük össze a maximum 30 fokos langyos vízzel és citromsavval. Ezt a keveréket öntsük egy 5 literes demizsonba vagy nagy befőttesüvegbe félliter kivételével.

A félliternyi még langyos levet tegyük egy kisebb befőttesüvegbe és keverjük bele az élesztőt, majd hagyjuk állni 15-20 percig.

Miután felhabzott, öntsük ezt is a demizsonba/üvegbe. Tegyük bele a fűszereket.

Egy tiszta tüllzsákocskát is használhatunk ehhez. Ha csak fahéjat teszünk bele, nem szükséges a tüllzsákocska, elég a tetejére tenni a fahéjdarabkákat. Én tettem bele egy szál citromfüvet is, ahogy a képen látszik, melyet a zajos erjedés után kivettem. A fahéj idővel leült az üveg aljára.

Majd zárjuk le a demizsont egy borászati kotyogóval. Ha 5 literes befőttesüvegben készítjük a borunkat egy egyszerű gumikesztyűből és szívószálakból is készíthetünk ötletes kotyogót, melyről az interneten találhatunk információt az eztfaldfel.hu honlapon.

Az erjedés hamar beindul, majd erősebb habzásba, egy úgynevezett zajos erjedésbe megy át.

Néhány nap elteltével ennek vége lesz. Ezután legalább két-három hétig még eltart a lassú erjedés.

Amikor tehát két-három hét múltán észleljük, hogy az erjedés szinte abbamarad és már csak kevés buborék jön a felszínre, az már a folyamat végét jelzi.

A bort már akár szívószál segítségével megkóstolhatjuk és még befolyásolhatjuk a végeredményt:

  • vagy leállítjuk a további erjedést a borkén hozzáadásával (lásd alul), és egy alacsonyabb alkohol tartalmú (10-11 fokos) kevésbé eltartható, ámde édesebb bort kapunk;
  • vagy hagyjuk a bort teljesen kiforrni, esetleg a keletkező száraz bort utólag ízesítjük még mézzel, bár az utólagos édesítés problematikus lehet (lásd alul). A teljes kiforrás a megadott arányokkal kb. 14-15 fokos alkoholtartalmú bort eredményez. Ebben az esetben addig kell várni a borkén hozzáadásával, amíg teljesen leáll az erjedés és már nem jönnek fel buborékok. Ekkor a borunkat  már palackozhatjuk és lehetőség szerint 7-14°C-os helyiségben, pincében tároljuk.

A borkén hozzáadása: vegyünk ki néhány decit a borból, oldjuk fel benne teljesen a 1,5 gramm borként, majd öntsük vissza elkeverve a borban. A bort helyezzük hűvös kamrába.

Néhány órán belül teljesen leáll az erjedés és a bor elkezd ülepedni, ami szintén hetekig tartó folyamat lehet.

Két hét elteltével érdemes leszívni a bort a seprőről. Ha szép tiszta, elkezdhetjük a palackozását.

Az utólagos édesítés: ha közvetlenül a kipalackozásnál édesítjük, a bor megromolhat. Ezért az édesítést közvetlenül a fogyasztás előtt javaslom, vagyis a száraz mézbor felbontásakor. Öntsük ki a bort egy kancsóba és (ízlés szerint) tegyünk egy-két kanál mézet bele. Az így édesített bort néhány napon belül fogyasszuk el.

Ajánljuk még:

Mézsör házilag

A méz krémesítése

MMG Direkt

Idén számos területen nyílt lehetőség a gazdák számára, hogy olyan technológiai fejlesztéseket hajtsanak végre, melyek elengedhetetlenek a versenyképességük megőrzésére. Ültetvények gépeinek korszerűsítésére épp úgy nyílt pályázat, mint a precíziós gazdálkodás bevezetésére, vagy az állattenyésztéshez kapcsolódó munkák hatékonyabbá tételére. Illés Zoltánt, az AGROTEC Magyarország Kft. ügyvezető igazgatóját arról kérdezte Halmos B. Ágnes, a Kistermelők Lapja főszerkesztője, hogy vajon ki tudják-e használni a hazai vállalkozások az üzemméretüknek megfelelően ezeket a lehetőségeket. Milyen szempontok szerint döntenek a gazdák és egy olyan nagy múltú gépforgalmazó, mint az AGROTEC, miként tudja támogatni a fejleszteni kívánó gazdaságokat?

MMG - Direkt | A megfelelő gép, a megfelelő munkára, a megfelelő támogatással| Illés Zoltán, AGROTEC

Forrás: 
magyarmezogazdasag.hu

Népszerű agrárszaklapok

Ezeket olvasta már?

Illóolaj, vagy „illatolaj”? Mindkettő illatos, de nem mindegy melyiket használjuk…

Az illóolajokat sokan alkalmazzák az őszi-téli időszakban, hiszen jó szolgálatot tehetnek a felső légúti megbetegedések megelőzésében, kezelésében, de egy stresszes nap után is segíthet ellazulni némelyikük. Ám nem mindegy hogy illóolajat, vagy „illatolajat” veszünk…

A kutyák megérzik, ha stresszesek vagyunk

Egy kísérlet során a kutyák meglepően pontosan érzékelték a stresszes emberek izzadság- és leheletmintáit.

Az omega-3 zsírsavak összefüggésbe hozhatók a serdülők figyelmi teljesítményével

A dokozahexaénsav (DHA) a serdülők nagyobb szelektív és tartós figyelemre való képességével, míg az alfa-linolénsav (ALA) az alacsonyabb impulzivitással hozható összefüggésbe - derül ki az ISGlobal, a "la Caixa" Alapítvány és a Pere Virgili Egészségkutató Intézet (ISPV) által támogatott központ által közösen vezetett tanulmányból.

Keresik Magyarország ételét - főszerepben a hazai alapanyagok

A minőségi magyar élelmiszerekre hívja föl a figyelmet a Magyarország étele 2023 szakács- és főzőverseny - mondta az Agrárminisztérium (AM) élelmiszeriparért és kereskedelempolitikáért felelős államtitkára szerdán Budapesten, az esemény sajtótájékoztatóján.

Dióliget nem csak diófákkal

„Fiatal vállalkozók lévén abban hiszünk, hogy meg kell találni a saját utunkat, amit követve sikeresek lehetünk, ha tanulunk, és ha emellett tartani tudjuk a minőséget” – vallja Szabó Dániel és felesége, Szabó-Hajós Tímea. Ők álmodták meg és hozták létre a magyar falusi élet régmúltját, az agrárium szépségeit és hagyományait felidéző Dióligetet Óhídon.

Vakcina a borjúhasmenés megelőzésére

Egy német állategészségügyi vállalat, a Boehringer Ingelheim Animal Health piacra dobta az első borjúhasmenés megelőzésére alkalmas vakcinát, a Fencovis-t.

A legjobb és a legrosszabb diéta a koleszterinszintre nézve

Különböző egészségügyi tényezők számítanak a koleszterinszint és a szívbetegségek kockázata szempontjából, de vitathatatlan, hogy a táplálkozás központi szerepet játszik. Egy vezető amerikai kardiológus megosztja a legjobb és a legrosszabb étrendet, amelyet az egészséges koleszterinszint érdekében követni, illetve kerülni kell.

A 7 legjobb étel az egészséges agyműködés fenntartásához

A kognitív hanyatlás sokkal gyakoribb, mint gondolnánk: a Betegségellenőrzési és Megelőzési Központ (CDC) adatai szerint az Egyesült Államokban minden kilencedik felnőttből egy érintett. Szerencsére a kutatások szerint számos mindennapi szokás csökkentheti a demenciához hasonló betegségek kockázatát - többek között az, hogy odafigyelünk arra, milyen ételek kerülnek a tányérunkra.

A COVID-hoz hasonló, potenciálisan veszélyes vírust azonosítottak

Oroszországi kis patkósdenevérekből mutatták ki azt a vírust, mely igen hasonló a SARS-CoV-2-höz. Elképzelhető, hogy ez a vírus is képes embereket megfertőzni, és úgy tűnik, az eddigi vakcinák sem nyújtanak védelmet velük szemben.

Hogyan változott a táplálékpiramis az idők során?

Valószínűleg már mindenki számára ismert a táplálkozási piramis fogalma, vagy legalábbis láttunk már élelmiszer-piramist, ami beégett az elménkbe. Nagy valószínűséggel ezt úgy képzeljük el, mint azt az élelmiszer-piramist, amelyet az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) 1992-ben hivatalosan elfogadott.