0,00 HUF

Nincsenek termékek a kosárban.

2024. március 28.

Mi történik a testünkkel, ha csípős ételeket fogyasztunk?

Egyesek élnek halnak a csípős ételekért, míg mások nem igazán tudják ezeket a fogásokat megemészteni. Erre az egyik magyarázat, hogy a chili paprika olyan anyagokat tartalmaz, amit a szervezetünk egyénenként változóan dolgoz fel; vannak, akik hirtelen izzadni kezdenek már egy falat után, mások pedig zokszó nélkül kérik egymás után a paprikákat.

A csípős ételek természetesen sokféle dolgot takarhatnak, de itt most kifejezetten a chili paprikáról van szó. Ezek egy kapszaicin nevű hatóanyagot tartalmaznak, amely Stuart Bloom professzor, a HCA Healthcare UK-hoz tartozó The Wellington Hospital gasztroenterológus szakorvosa szerint valójában „irritáló hatású”. Szóval, mi történik valójában a szervezetünkkel, amikor csípős, fűszeres ételt eszünk?

Fizikai reakciók

„A kapszaicin nevű hatóanyag serkenti a bélben a véráramlást és fokozza a nyálkatermelést, ezenkívül hasmenést is okozhat” – magyarázza Bloom. Bármennyire is finom lehet sokak számára a csípős étel, Bloom szerint mégis irritáló hatása van a szervezetre: „mindenképpen fokozott emésztési zavarokkal és gyomorégéssel jár az ilyen ételek fogyasztása.”

A szervezetre gyakorolt hatása azonban személyenként teljesen eltérő lehet, ez magyarázza azt, hogy egyesek miért tesznek boldogan chilit mindenre, mások pedig miért kezdenek el izzadni már a látványától is.

Bloom elmondása szerint: „ha olyan alapbetegségeink vannak, mint az IBS emésztési zavarok, vagy akár a vastagbélgyulladás, vagy éppen a Crohn-betegség, akkor a fűszeres ételek súlyosbíthatják a tüneteket. A fűszeres fogások könnyen hasmenést okoznak, így ha olyan IBS-ünk van, ami miatt amúgy is gyomorpanaszaink vannak, akkor ezek az ételek könnyen súlyosbíthatják a problémáinkat.”

Időnként fizikailag is reagálunk arra, amit eszünk, (a bélrendszerünkön és az emésztésünkön túl) előfordulhat, hogy forrónak, zaklatottnak, kissé izzadtnak érezzük magunkat. „A csípős ételek serkentik a véráramlást, és egyfajta reflexreakciót váltanak ki, például a pórusok tágulását. Ezenfelül a fűszeres ételekben lévő olajok némelyike izzadási reakciót vált ki” – magyarázza Bloom.

Azonban arra is van egy magyarázat, hogy miért lehetséges az, hogy folyamatosan egyre csípősebb és csípősebb ételek után nyúlunk.

A chili paprikák fogyasztása potenciálisan endorfint szabadíthat fel, ami megmagyarázza, hogy miért érzünk ekkora löketet egy csípős étel után, még akkor is, ha a szánk egy kicsit zsibbad is utána.

Ha valami rendkívül csípős, és most indokolatlanul csípősről beszélünk, mint például a hírhedt szellempaprika, akkor még nagyobb fizikai reakciót válthat ki, beleértve akár a hányást is.

Immunrendszerre gyakorolt hatások

Léteznek olyan vélemények, amelyek szerint a fűszeres ételek erősíthetik az immunrendszert, ám Bloom professzor szerint ez még nincs teljesen alátámasztva, mivel nem végeztek elég kutatást a témában. De nincs minden veszve, különösen, ha kedveljük a kurkuma ízű, csípős curryket. „Úgy tűnik, a kurkuma valóban erősíti az immunrendszert, és sok kutatás foglalkozik a kurkuma vastagbélgyulladásra és Crohn-betegségre gyakorolt hatásával. Bár ez nem egy csípős fűszer, de úgy gondolom, hogy sok csípős ételben megtalálható” – magyarázza Bloom.

Fűszeres ételek és az étvágy

Bloom ezt a kutatási területet különösen érdekesnek tartja, mivel a bizonyítékok ellentmondásosak. Egy 2014-es kínai Kadoorie Biobank tanulmányra hívja fel a figyelmet, amely „kimutatta, hogy a fűszeres ételek összefüggésbe hozhatók a súlygyarapodással”, de hozzáteszi, hogy nem vizsgálta az ok-okozati összefüggéseket.

„Ennek bármilyen oka lehet, elképzelhető, hogy azok az emberek, akik jobban szeretik az ételeket, ennek részeként gyakrabban fogyasztanak fűszeres fogásokat” – teszi hozzá Bloom.

Ellenpéldaként Bloom más tanulmányokat is megemlít, amelyek szerint a kapszaicin „valóban növelheti a kalória felhasználást és csökkentheti az étvágyat. Tehát van egy kis bizonyíték arra, hogy a fűszeres ételek segíthetnek az étvágy szabályozásában, nem pedig a hízásban.”

Félreértések a fűszeres ételek körül

Bloom néhány mítoszt is szeretne lerombolni a fűszeres ételek körül. „Sokan azt hiszik, hogy a fűszeres ételek fekélyt okoznak, de valójában nincs bizonyíték ara, hogy ez megtörténik. Valamint a fűszereknek nagy szerepe van a savtermelés csökkentésében, a lúgképződés, a nyálkahártya és a véráramlás serkentésében is. Ha valamit, akkor azt lehet állítani, hogy a fűszeres ételek valójában segítik az emésztést, és segítik a vér áramlását a bélrendszerben” – mondja.

Azt az elképzelést is meg akarja vitatni, hogy a fűszeres ételek súlyosbítják az aranyeret vagy rákot okozhatnak, mondván, hogy erre nincs olyan bizonyíték, ami alátámasztaná ezeket a feltevéseket.

Tehát az, hogy a szervezetünk hogyan reagál a csípős, fűszeres ételekre, egyénenként eltérő lehet, valószínűleg attól függ, hogy milyen emésztési problémáink vannak, mennyire érzékeny a szervezetünk, és persze attól is függ, hogy szeretjük-e vagy sem.

Forrás: independent.co.uk