Japán tudósok azt állítják, hogy sikerült a zsírmárványosságáról híres Wagyu marhát laboratóriumban rekonstruálniuk. Az általuk előállított „valami” nemcsak úgy nézhet ki, de olyan ízű is lehet, mint az eredeti steak. A wagyu marhahús egy fekete szarvasmarhafajtából származik, amelyet leginkább a nyugat-japáni Kobe régióban tenyésztenek.A Mcihiya Matsusaki által vezetett kutató csoport az Osaka Egyetemről háromdimenziós bioprintereket és szarvasmarha őssejteket használt arra, hogy a Wagyu jellegzetes márványosságát tömör, steak-szerű darabkában reprodukálja, nem pedig darált formában, ami az eddigi tenyésztett húsokra volt jellemző.
De ahogy a technológia és a hatékonyság javul, ezzel a módszerrel majd olyasmit is elő lehet állítani, ami alig megkülönböztethető az igazitól, mondta Matsusaki.
„Ha képesek leszünk néhány sejtből rövid időn belül nagy mennyiségű húst előállítani, akkor van rá esély, hogy a jövőben jobban tudunk majd reagálni az élelmiszer- és fehérjehiány problémáira” – mondta Matsusaki.
A húsiparral kapcsolatos környezetvédelmi és etikai aggályok felkeltették az érdeklődést a növényi alternatívák és a laboratóriumban termesztett termékek lehetőségei iránt. Ez erős növekedést eredményezett a húshelyettesítők fejlesztőinél, köztük a növényi alapú burgereket gyártó Impossible Foods vállalatnál, amely a források szerint 10 milliárd dollárt is meghaladó tőzsdei bevezetésre készül.
Jelenleg körülbelül 10 000 jenbe (89,40 dollár) kerül egyetlen gramm laboratóriumban előállított Wagyu hús előállítása, de nagyobb automatizálással az ár olyan mértékben csökkenhet, hogy öt éven belül a nagyközönség számára is piacképessé válhat, mondta.