Márton-napi vadliba

Az egyetlen hazai fészkelő vadlibánk, a nyári lúd a közelmúltban jelentős állomány-növekedést mutatott, így vadászhatóvá vált. A hazai állomány nagyobb része októberben a Földközi-tenger felé veszi az irányt, helyükre északon költő nyári ludak, nagy lilikek, vetési ludak, kis lilikek, ritkább vendégként vörösnyakú ludak, és rövidcsőrű ludak, esetenként apáca ludak és örvös ludak, valamint kanadai ludak és nílusi ludak érkez(het)nek természetes vizeinkre.

A klímaváltozás hatására egyes fajoknak változott a vonulási útvonala, például a vetési lúdé némileg eltolódott, így jóval kevesebb mennyiségben érkeznek Magyarországra.

Vadászható fajok a nyári lúd, a nagy lilik és a vetési lúd, valamint az invazív fajnak tekintett kanadai és nílusi lúd, amelyekről fotódokumentációt kell készíteni, amit aztán meg kell küldeni a Soproni Egyetemnek.  

Az új vadászati idényeket érintő jogszabály-módosítási rendelet értelmében, egységesítették a vadászható vadlúdfajok vadászati idényét, ellentétben a korábbi gyakorlattal, mely szerint egyes tiszántúli megyékben csak decemberben kezdődhetett meg a vadászatuk. A módosítás révén megszűntek hazánkban az eddigi, területi elhelyezkedéstől függő, a nyári lúdra, a nagy lilikre és a vetési lúdra vonatkozó, eltérő időpontokban kezdődő és végződő vadászati idények. Így az említett három vadlibafaj vadászati idénye az ország teljes területén egységesen október 1-től január 31-ig tart.

Úgyszintén változtak az elejtési (teríték) korlátozások is ezen fajok vonatkozásában: az új előírás szerint nyári lúdból, vetési lúdból és nagy lilikből naponta, személyenként összesen legfeljebb hat darab ejthető el, melyből a vetési ludak száma nem lehet több kettőnél.

Nem szabad elfelejteni, hogy a vadászható fajok több százas-ezres csapataihoz védett, illetve fokozottan védett fajok is csatlakoznak. Ezért a vadliba vadászatakor különös figyelemmel kell lenni a lövés előtt. (A napokban épp napvilágot egy cikk, amely szerint világszerte veszélyeztetett vörösnyakú ludat lőttek a Hortobágyon.)

És ha már vadlibavadászat és Márton-nap, kedves olvasóink szíves figyelmébe ajánlanék egy könnyen elkészíthető, ugyanakkor ünnepi vadlibareceptet.

Először is a vadlibát megtisztítjuk! Fontos, hogy a combok pihe- és tokmentesek legyenek a szép sütés érdekében. A húst sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint borókabogyóval, esetleg köménnyel ízesíthetjük, és ebben a pácban több órán keresztül állni hagyjuk. Másnap bő zsiradékkal és némi testes vörösborral a 200 Celsius-fokos sütőbe helyezzük, majd másfél órás párolást követően fél óra alatt ropogósra sütjük. Hozzá hagymás törtburgonyát és párolt lila káposztát ajánlanék. Jó étvágyat hozzá!