Back to top

A fűszerek túl mutatnak az ízeken

Egy görög monda szerint Aphrodité, a szépség és szerelem istennőjének léptei nyomán keltek ki a földből az afrodiziákumok, vagyis azok a növények, amelyeknek vágyfokozó hatást tulajdonítanak.

Az aroma- és természetes gyógyhatáson át az ajándékozásig rengetegféle pozitív hatásuk és felhasználási lehetőségük van
Az aroma- és természetes gyógyhatáson át az ajándékozásig rengetegféle pozitív hatásuk és felhasználási lehetőségük van
Fotó: pixabay
„Valójában a legtöbb fűszer túlmutat az ételízesítésen. Összetett módon hatnak a szervezetünkre és érzékeinkre – mondja Halmai Judit, egy hazai fűszergyártó családi vállalkozás tulajdonosa és divízióvezetője.

Az Eximpo Kft-t 1990-ben alapította Halmai Zoltán, Judit mérnök-közgazdász édesapja, aki meglátta a lehetőséget a bogyiszlói paprikamalomban, ahol a cég tevékenysége azóta is folyik.

A kft-t alapvetően a húsipari vállalatok fűszerellátására hozták létre, de mintegy tíz éve gasztroágazatot indítottak, Fűszerbár néven.

Fő profilja a fűszerpaprika, a monofűszerek és a saját know-how alapján készülő fűszersók, illetve fűszerkeverékek gyártása, csomagolása, forgalmazása. Jelenleg több mint százféle terméket állítanak elő, amelyeket tavaly óta már webáruházban is forgalmaznak. Figyelnek a vásárlói igényekre,

adalék-, tartósítószer- és színezékmentes, paleo szortimenttel állnak egészségtudatos vevőik rendelkezésére,

de nyitottak az egyedi kérésekre, ötletekre is, mivel szívügyük a kreativitás és az értékteremtés.

A bogyiszlói telephelyen régóta összeszokott, elsősorban helyiekből álló kollektíva dolgozik, a fűszerek előállítása, csomagolása jelentős részben kézi munkával folyik. Az alapanyagot legnagyobb részben állandó hazai beszállítóktól vásárolják. A magyar paprika, amit helyben őrölnek, a kalocsai és a szegedi körzetből érkezik, de importot is kínálnak, mivel a vendéglátás és a húsipar sok esetben előnyben részesíti az olcsóbb termékeket.

Halmai Judit, az Eximpo Kft. tulajdonosa és divízióvezetője
Halmai Judit, az Eximpo Kft. tulajdonosa és divízióvezetője
Fotó: Czifrik Kati

Míg néhány évtizeddel ezelőtt leginkább sót, borsot és pirospaprikát (na jó, Vegetát) leltünk egy átlagos magyar konyhaszekrényben, és sokan hitték, hogy az egészséges étkezés egyenlő a fűszerek kerülésével, ma kezdünk egészen másként gondolni rájuk.

„Kiemelt célunk megmutatni, hogy a fűszerek nemcsak az ételek ízesítésére valók, hanem az aroma- és természetes gyógyhatáson át az ajándékozásig rengetegféle pozitív hatásuk és felhasználási lehetőségük van” – mondja Halmai Judit.

Bizonyos fűszerek megkönnyítik az emésztést, míg másoknak az immunerősítésben van fontos szerepük. Az őszi-téli időszakban például a fahéj és a kardamom ajánlott, de a fűszerpaprika hatásait sem szabad alábecsülni.

Az emberek egyre inkább érdeklődnek a különféle fűszerek használata iránt, és nemcsak a nők, hanem a férfiak is. Széles a választék, és a minőség jó irányába változik. A vásárlók figyelnek az összetételre és mind nyitottabbak a különlegesebb fűszerek, valamint keverékek iránt.

Ha jó minőségűt akarunk, érdemes megnézni az összetevőket, hogy minél kevesebb adalékanyagot tartalmazzon a termék, emellett a minőségi tanúsítványok és természetesen a csomagolás is sok mindent elárul.

Százféle terméket kínál a Fűszerbár
Százféle terméket kínál a Fűszerbár
Fotó: Czifrik Kati

A tárolás során a legfontosabb, hogy a fűszert ne tegyük ki fény- vagy hőhatásnak, mert ezek a legnagyobb ellenségei az illatoknak és aromáknak. Óvjuk a fűszereinket a napfénytől és a tűzhelytől, legjobb, ha zárható fiókban tartjuk őket. Ha így teszünk, akár évekig használhatók maradnak.

Forrás: 
magyarmezogazdasag.hu

Népszerű agrárszaklapok

Ezeket olvasta már?

Harminc éve sörszövetségben

Stílusosan a zugligeti lóvasút-végállomásán tartotta jubileumi kerekasztal beszélgetését a Magyar Sörgyártók Szövetsége. Az eseményre a 30- évfordulóját ünneplő szervezet a négy legnagyobb sörgyártó – Borsodi Sörgyár Kft., Dreher Sörgyárak Zrt., Heineken Hungária Sörgyárak Zrt., Carlsberg Hungary kft. - mellett az Európai Sörgyártók Szövetségének főtitkárát is meghívta.

Nagy István: „Munkánk most valóban a termőföldtől az asztalig fog terjedni”

Nagy István a jelenlegi kormányalakítás után is az agráriumért felel, ezért a Fenntartható Fejlődés Bizottsága és a Mezőgazdasági Bizottsága előtt is referálnia kellett. Kinevezése előtti mindkét meghallgatásán hangsúlyozta, hogy az Agrárminisztérium tevékenységét a jövőbe mutató megoldások fogják meghatározni.

Az öngondoskodást támogatják - 5000 palántát adományozott a MATE

Magyar Agrár- és Élettudományi Egyetem az idei esztendőben is zöldségpalántákat adományozott. A mintegy ötezer darab palántát a Katolikus Karitász közreműködésével rászoruló családok kapják.

Üllő és kalapács között

Nincs könnyű helyzetben az agrárium, hiszen kettős kihívás előtt áll finanszírozási oldalról – mondta el Takáts Zsolt, a Raiffeisen Bank kereskedelmi és agrárfinanszírozási igazgatója az Magyar Mezőgazdaságnak. Az emelkedő kamat- és beruházási költségek mellett nehéz hosszú távú döntéseket hozni, de mire érdemes figyelni? Erről beszélgettünk vele az Alföldi Állattenyésztési Napokon.

Tao, Hipa és innovációs járulék - közeledik az éves bevallások határideje, mindenre gondolt?

Jelentős mértékben csökkenthető az éves adók összege, ha a társaság ismeri és él is a különböző adóalap-korrekciós lehetőségekkel, és nem csak az előző évi rutin alapján állítja össze az adóbevallásait – hívják fel a figyelmet a Mazars szakértői a tao, hipa és innovációs járulék bevallásának május 31-i határidejével kapcsolatban. A gondosan elkészített adókalkuláció az esetleges adókockázatokat is kezeli, míg a hibás gyakorlat hosszú távon jelentős többletköltséget eredményezhet.

Az USA 2,5 milliárd dollárt különít el a globális gabonaellátás biztosítására

Az Egyesült Államok elkülönít 2,5 milliárd dollárt az ukrajnai háború miatt veszélyeztetett globális gabonaellátás biztosítására - jelentette be Tom Vilsack amerikai mezőgazdasági miniszter május közepén Varsóban.

A háború próbatétel elé állítja az agráriumot

Az agrár- és élelmiszer-gazdaság versenyképességének erősítésére átfogó fejlesztési javaslatcsomagot készít elő a Nemzeti Agrárgazdasági Kamara (NAK) a május 20-i kamarai választásokat követő időszakra - mondta el a Magyar Nemzetnek Győrffy Balázs. A kamara elnöke arról is beszélt, hogy az orosz-ukrán háború korábban nem látott próbatétel elé állította a termelőket.

A Rumour by Rácz Jenő nyerte az Év étterme díjat

A budapesti Rumour by Rácz Jenő nyerte a magyarországi gasztronómia egyik legjelentősebb elismeréseként számon tartott Audi - Dining Guide Év étterme díjat a hétfő este Budapesten megtartott díjátadón.

Vajdaságban idejében befejezték a tavaszi vetést

Jó hír, hogy a száraz időjárásnak köszönhetően idén időben sikerült elvégezni a tavaszi vetést a Vajdaságban és egész Szerbiában. A kukorica, a szója, a napraforgó és a cukorrépa szépen kikelt, és egyelőre nem szomjaznak. Rossz hír viszont, hogy az intenzív fejlődésben lévő őszi kalászosok és a virágzó repcevetések már hiányolják a nedvességet, a talaj alsó rétegeiből ugyanis hiányzik a víz. Másrészt az ukrajnai háború miatt nem tudni, mit hoz a holnap.

Tizennyolctól negyvenig – fiatal gazdák ma

A magyar agrárium generációváltásának a sikere volna az alapja annak, hogy hazánk élelmiszerellátása a következő évtizedekben is biztosítva legyen. A nehéz folyamatot számos támogatás és szabályozási eszköz segíti, sőt, ösztönzi.