A járványvédelem, tágabban a teljes baromfiágazat érdekében megkerülhetetlen alapelv, hogy a jogszabályok által meghatározott tilalmaktól kizárólag a járványhelyzet kedvező alakulása esetén, bizonyos szigorú feltételek teljesülése mellett lehet eltérést engedélyezni. Ennek általános elveit a betegség elleni védekezést irányító Országos Járványvédelmi Központ határozza meg.
A tilalmaktól való eltérés engedélyezése kérelemre indul, amit az illetékes megyei kormányhivatalhoz kell benyújtani.
Az eltérést a hatóság csak akkor engedélyezheti, ha annak kockázatértékelése kedvező eredményt mutat, azaz az enyhítés esetén az adott betegség terjedésének kockázata elenyésző.
