0,00 HUF

Nincsenek termékek a kosárban.

2024. március 29.

Fakanál, toll, mérleg, papír

Amikor kétféleképpen válogatós, részben gluténérzékeny kiskamasz ikreiről kiderült, hogy inzulinrezisztensek, először kétségbe esett. Azután úgy döntött, meg fogják oldani, és hetekig állt a konyhában reggeltől estig. Méricskélt, sütött, főzött, tápértékeket, kalóriát és szénhidrátot számolt, és megoldotta!

Második szakácskönyvét jelentette meg a közelmúltban Nemes Dóra, alias Mentes Anyu, a Százhalombattán élő újságíró és családanya, aki nemcsak inzulinrezisztens lányai egészségét állította helyre, hanem olyannyira kedvet kapott a tudatos főzéshez és táplálkozáshoz, hogy valódi közösséget szervezett maga köré cukorbetegekből, IR-esekből és más életmódváltókból.

Módszere közben mit sem változott:

a jó recepteket megtartja, a többiből tanulságot von le,

hogy utóbbitól olvasóit és követőit már megkímélje.

Hiánypótló szakácskönyveiben könnyen értelmezhető, áttekinthető módon jelzi, hogy a recept

vega, vegán, cukormentesen, gluténmentesen vagy tejmentesen táplálkozóknak ajánlott-e.

Minden étel tápértékét pontosan, adagokra vetítve adja meg, és listát állított össze azokról a helyekről is, ahonnan be lehet szerezni a kevésbé általános hozzávalókat.

Kötetei komoly csapatmunkában készülnek. A Mentes Anyu második részében Szarka Dorottya dietetikus végezte a receptek szakmai ellenőrzését. Emellett bevezetőt is írt a könyvhöz, eloszlatva néhány táplálkozással és betegségekkel kapcsolatos gyakori tévhitet és több receptnél hasznos tanácsokat ad az alapanyagokkal vagy az elkészítés technológiájával kapcsolatban. Bicsár Attila kreatív séf pedig két izgalmas recepttel gazdagította a gyűjteményt.

Nemes Dóra, vagyis Mentes Anyu elsősorban olyan recepteket kutat és fejleszt – például a hagyományos eljárások átalakításával -, amelyek önmagukban, a hozzávalók – például a zöldségek, gyümölcsök, az alternatív lisztek, keményítők – miatt mentesek és egészségesek, nem pedig azért, mert sima liszt helyett gluténmenteset használunk hozzájuk.

Receptjei változatosak, akár több heti menüt is össze lehet állítani belőlük. Nem túl bonyolultak, fél-egy óra alatt elkészíthetők. Nemcsak a született konyhatündéreknek tartogatnak sikerélményt, és természetesen finomak. Szerzőjük egyik legfontosabb érdeme, hogy megmutatja, miként válhat örömforrássá a diétás főzés és étkezés.

„A laborvizsgálat eredményeit már korábban e-mailben megkaptuk, megnéztük, és mi ugyan laikusként jobbnak találtuk, de nagyon izgatottan vártuk, hogy a szakorvos mondjon véleményt. Leírhatatlan érzés volt, amikor az ő szájából hallottuk, mosolyogva és elismerően, hogy az inzulinrezisztenciának nyoma sincs”

– fejezi be lányai gyógyulásával kapcsolatos történetét.

Bár számukra már nincs előírva az IR-diéta, a család teljes egészében életmódot váltott az elmúlt másfél- két év folyamán.

A közben született szakácskönyvekről pedig így vall a szerző:

„Hiszem, hogy nagy segítség mindenkinek, aki saját maga vagy családjában érintett az IR-rel, a cukorbetegséggel, vagy életmódot szeretne váltani.

Akár most indul el az úton, akár már régóta rajta van, de új ötleteket keres.”

A könyveket kizárólag online lehet megvásárolni.

Forrás: magyarmezogazdasag.hu