Második szakácskönyvét jelentette meg a közelmúltban Nemes Dóra, alias Mentes Anyu, a Százhalombattán élő újságíró és családanya, aki nemcsak inzulinrezisztens lányai egészségét állította helyre, hanem olyannyira kedvet kapott a tudatos főzéshez és táplálkozáshoz, hogy valódi közösséget szervezett maga köré cukorbetegekből, IR-esekből és más életmódváltókból.
Módszere közben mit sem változott:
hogy utóbbitól olvasóit és követőit már megkímélje.
Hiánypótló szakácskönyveiben könnyen értelmezhető, áttekinthető módon jelzi, hogy a recept
vega, vegán, cukormentesen, gluténmentesen vagy tejmentesen táplálkozóknak ajánlott-e.
Minden étel tápértékét pontosan, adagokra vetítve adja meg, és listát állított össze azokról a helyekről is, ahonnan be lehet szerezni a kevésbé általános hozzávalókat.
Kötetei komoly csapatmunkában készülnek. A Mentes Anyu második részében Szarka Dorottya dietetikus végezte a receptek szakmai ellenőrzését. Emellett bevezetőt is írt a könyvhöz, eloszlatva néhány táplálkozással és betegségekkel kapcsolatos gyakori tévhitet és több receptnél hasznos tanácsokat ad az alapanyagokkal vagy az elkészítés technológiájával kapcsolatban. Bicsár Attila kreatív séf pedig két izgalmas recepttel gazdagította a gyűjteményt.
Nemes Dóra, vagyis Mentes Anyu elsősorban olyan recepteket kutat és fejleszt – például a hagyományos eljárások átalakításával -, amelyek önmagukban, a hozzávalók – például a zöldségek, gyümölcsök, az alternatív lisztek, keményítők – miatt mentesek és egészségesek, nem pedig azért, mert sima liszt helyett gluténmenteset használunk hozzájuk.
Receptjei változatosak, akár több heti menüt is össze lehet állítani belőlük. Nem túl bonyolultak, fél-egy óra alatt elkészíthetők. Nemcsak a született konyhatündéreknek tartogatnak sikerélményt, és természetesen finomak. Szerzőjük egyik legfontosabb érdeme, hogy megmutatja, miként válhat örömforrássá a diétás főzés és étkezés.
– fejezi be lányai gyógyulásával kapcsolatos történetét.
Bár számukra már nincs előírva az IR-diéta, a család teljes egészében életmódot váltott az elmúlt másfél- két év folyamán.
A közben született szakácskönyvekről pedig így vall a szerző:
„Hiszem, hogy nagy segítség mindenkinek, aki saját maga vagy családjában érintett az IR-rel, a cukorbetegséggel, vagy életmódot szeretne váltani.
A könyveket kizárólag online lehet megvásárolni.