Back to top

Lehet finom, ami egészséges

Vincze Sára mottóját adtuk cikkünk címének. A Zalaapátiban lakó hölgy gyümölcsöt és zöldséget dolgoz fel, a lehető legváltozatosabb módokon. A szörpök, lekvárok és savanyúságok készítésén kívül az alapanyagok termelésében is nagy szerepet vállal.

– Mindig is érdekelt a vendéglátás, ezért érettségi után ebben az irányban tanultam tovább – fogalmazott. – A Pécsi Tudományegyetem turizmus-vendéglátás felsőoktatási szakképzésén végeztem, ahol kommunikációs, marketing, pénzügyi, értékesítési, ételkészítési, vállalati gazdaságtani és vezetésszervezési ismereteket szereztem. Ugyanakkor érdekelt a dentálhigiénia is, ezért azzal kapcsolatban is végeztem tanulmányokat, jelenleg is ezen a területen dolgozom.

Már a nagyszüleim is őstermelők voltak, így gyermekkorom óta részt veszek a gyümölcs- és zöldségtermesztésben és -feldolgozásban.

Vincze Sára: mint a fiatalok általában, szívesen elkalandozom az új ízek irányába
Vincze Sára: mint a fiatalok általában, szívesen elkalandozom az új ízek irányába
Fotó: Bella Huba
Régóta készítek házi befőttet, de persze eredetileg csak a családnak, aztán a barátainknak is elkezdtem kínálni őket. Az ő bíztatásukra kezdtem el foglalkozni az üzleti oldalával. Szeretném, ha más családok is az én termékeimet tehetnék az asztalukra. Számomra az egészség a legfontosabb, és úgy gondolom, hogy vitaminban gazdag, színezékmentes élelmiszereink hozzá tudnak járulni az egészség megőrzéséhez. Mottóm, vagyis a Gyümölcsbutik mottója is erre utal: „Lehet finom, ami egészséges!”

Vincze Sárának fontos, hogy teljesen természetesek legyenek a termékei.

– ­A Gyümölcsbutik olyan kisvállalkozás, ahol saját gyümölcsöket és zöldségeket dolgozok fel, minél változatosabban. Arra törekszem, hogy tartósítószer használata nélkül állítsak elő minél természetesebb és ízletesebb élelmiszert. Elsősorban szörpöket és lekvárokat készítek, de savanyúságokat és különlegességeket is. Folyamatosan bővítem a választékot, a lehetőségeimnek megfelelően próbálok igazodni a vevők igényeihez.

Mivel a családban mindig is készítettünk szörpöt, lekvárt, kompótot, savanyúságot, én is kipróbáltam, aztán szívesen folytattam a hagyományt. Mint a fiatalok általában, szívesen elkalandozom az új ízek irányába.

Én fejlesztettem ki többek közt az Édes fűszeres füge, a Zöldparadicsom-lekvár, a Fűszeres szőlőszörp és a Karácsonyi fügelevélszörp receptjét. Az ilyesmit kalandnak tekintem az ízek világában. A kidolgozásuk épp olyan örömet okozott, mint az értük kapott elismerés. Vegyszermentesen, tartósítószermentesen, hőkezeléssel készítem a termékeimet, a természetes íz megőrzése érdekében minél kevesebb cukor hozzáadásával.

Többen kérdezték, hogy cukorbetegeknek is készítek-e termékeket, ezért kezdtem el natúr – cukor hozzáadása nélküli –, illetve eritrittel édesített termékeket gyártani. Arra törekszem, hogy az alapanyagok minél nagyobb része saját termesztésű legyen. A vállalkozás keretében eladott termékek alapanyagául szolgáló gyümölcsöket és zöldségeket Zalaapátiban, közel 1 hektáros területen termeljük, és ott is dolgozzuk fel őket.

Korábban a szüleimnek volt gyümölcsöse, de a vásárlói igények miatt saját területet vásároltam. Oda gyümölcsfákat telepítettem.

Most körülbelül nyolcvanféle gyümölcsfajtát termesztek: alma, körte, barack, szilva, cseresznye, meggy, füge, dió, gesztenye, ribizli, jósta, málna, szőlő. Ennek ellenére folyamatosan telepítek újakat, és további terület vásárlását tervezem.

Szörpválaszték a Gyümölcsbutikban
Szörpválaszték a Gyümölcsbutikban

A termelés és a feldolgozás meglehetősen sok elfoglaltsággal jár és nagy odafigyelést követel.

– ­Más lepihen, amikor hazamegy a munkából. Én akkor kezdem el a kerti munkát és a befőzést. Sok mindent régi recept alapján csinálok, de sok új ízt magam kísérletezek ki. A tavasz és az ősz húzós szokott lenni, olyankor van a legtöbb munka. A többi időszakban az eladás a fő tevékenység. Az általam előállított termékekben a saját ízlésemet adom tovább, vagyis mindent újra és újra megkóstolok, és megkóstoltatom a körülöttem lévőkkel is. A termékeim attól is egyediek – és, mondhatnám, megismételhetetlenek –, mert a mindenkori lelkiállapotom is bennük van.

Van olyan időszak, amikor már nem akarok se gyümölcsöt, se terméket látni. Akkor elmegyek egyet bulizni és kikapcsolódni, de utána mégiscsak folytatom.

Őstermelő vagyok, ez a legalkalmasabb, ahogy ezt a tevékenységet hivatalosan végezhetem. Őstermelőként egyéb lehetőségeket is szeretnék kihasználni, amik ebből a státuszból adódnak. Például jól jönnének a pályázati lehetőségek.

Vincze Sára örül neki, hogy sokan keresik a termékeit. Azt mondja, a természetesség, a különlegesség és az íz ennek a záloga.

– ­Eddig helyi termelői piacokon, az interneten és ismerőseim körében értékesítettem a termékeimet. Az igényes vásárlók áruház helyett termelői piacon vásárolnak, ahol megismerkedhetnek az eladóval és a készítővel. A személyes kapcsolat létrejötte után már keresik a termékeimet, és jelezni tudják esetleges javaslataikat, igényeiket. Sokan gyerekkoruk ízeit fedezik fel szörpjeimben és a lekvárjaimban. Manapság tömegcikkek helyett egyre inkább zamatos, egyedi hűzi ízeket keresnek az emberek.

A tartósítószerekkel és mesterséges színezékekkel szemben előnyben részesítik a természetes alapanyagokat és eljárásokat. Az én termékeim megfelelnek ezeknek a kívánalmaknak.

Savanyúságot is készít fügéből
Savanyúságot is készít fügéből
Legnépszerűbb különleges termékeim egyébként a fügéből készített szörpök, lekvárok és más ínyencségek: a fügelevélszörp, a karácsonyi fügés szörp, a körtés fügelekvár, az édes fűszeres füge és a fügesavanyúság.

A többféle alapanyagból készített szörpöket is keresik, például a Bomekác-szörpöt (bodza-menta-akác) és a Menbér-szörpöt (menta-gyömbér).

Tisztában vagyok vele, hogy mindig lesz olyan, aki tömegcikkeket vásárol, de én azokat a vásárlókat szeretném ellátni, akik az ízletesebb, természetes egészséges minőségi élelmiszereket keresik.

A Gyümölcsbutik fejlesztésében nincs, nem lehet megállás, mondta el Vincze Sára.

– ­Az új telepítés eredményeképpen a jelenlegi alapanyag-mennyiség kétszerese várható. A megnövekedett alapanyag-mennyiség nagyobb feldolgozó- és tárolókapacitást igényel, és ehhez szeretnék egy gazdasági épületet.

Olyan épületet szeretnék, ahol a célra kialakított helyiségekben tudom minél hatékonyabban előállítani termékeimet, és ahol tárolni is tudom őket.

A fejlődés érdekében a tudásomat is fejleszteni szeretném: szívesen ismerkedem meg új technológiákkal, és képzéseken is szeretnék részt venni.

Forrás: 
Magyar Mezőgazdaság
Ezt a cikkünket és a témában további cikkeket a Magyar Mezőgazdaság 2022/1 számában olvashat.

Népszerű agrárszaklapok

Ezeket olvasta már?

Pontosan méri a gyümölcsök és zöldségek vitaminszintjét egy eszköz

A gyümölcsökben és zöldségekben lévő vitaminok számának valós idejű mérése a terepen hamarosan valósággá válik, köszönhetően egy olcsó, könnyen használható bioszenzornak, amelyet német, belga és holland tudósok fejlesztettek ki.

Az ukrán gabonaszállító hajók már Nyugat-Európába felé is elindultak

Újabb három, gabonával megrakott hajó indul el Ukrajnából a Fekete-tengeren át pénteken, ebből kettő Nyugat-Európába tart. A hajók összesen mintegy 58 ezer tonna kukoricát szállítanak, közben újabb üres hajó indult el Törökországból, hogy felvegye rakományát Odesszában. A tengeri kereskedelem a héten indult újra a háború kitörése óta. A hajók biztonságát orosz, ukrán, török és ENSZ közreműködéssel szavatolják.

Négymillió kilogramm élelmiszert mentett idén az Élelmiszerbank

Összesen 4 millió kilogramm élelmiszert mentett meg és osztott szét rászorulók között 2022 első felében a Magyar Élelmiszerbank Egyesület - közölte a szervezet csütörtökön az MTI-vel.

Beszakadt a műtrágya értékesítés a második negyedévben

A második negyedévben 44 százalékkal csökkent a műtrágya-értékesítés Magyarországon az előző év azonos időszakához képest, miközben az értékesítési árak 2,2-3,8-szeresére emelkedtek - olvasható az Agrárközgazdasági Intézet (AKI) honlapján közzétett negyedéves jelentésben. A növényvédő szereknél hasonló mértékű áremelkedést mértek a második negyedévben, miközben az értékesítés ötödével esett vissza.

Mit tehetünk a napégés megelőzésére?

Augusztusban válik igazán szembetűnővé az erős napsugárzás és nagy meleg hatása a növényekre. Almán, szőlőn, paprikán figyelhetünk fel a napégésre, ami kierjedt barnás foltokat okoz a termésen. A kertben nyaraltatott szobanövények levele is károsodhat, csakúgy, mint a világos levelű díszbokrok, díszfák lombja.

A világ legjobb bor(fel)ismerői

Igaz, a hír még tavaly ősszel látott napvilágot, ám a magyar Sommelier Szövetség invitálására a közelmúltban a Molinári Kávézóban a 2021-ben borfelismerő világbajnoki címet szerzett magyar csapat tagjai tartottak beszámolót a versenyről, valamint a részvevők is bekapcsolódhattak egy tesztelő feladat megoldásába.

Hűtés nélkül szállított húskészítményeket foglalt le a NAV

Több mint hatszáz kilogramm, a kánikulában hűtés nélkül szállított párizsit találtak a pénzügyőrök egy Budapestről Nagykanizsa felé tartó kisteherautóban az M7-es autópálya Somogy megyei szakaszán - közölte a Nemzeti Adó- és Vámhivatal (NAV) csütörtökön az MTI-vel.

Salátákat akár cserépben is nevelhetünk

Bár hazánkban a fejes saláta volt hosszú ideig a sláger, és még most is sokaknál az a nagybetűs saláta, a színes, a díszes levelű újabb fajták is lassan bekerültek a köztudatba és a konyhákba. A rövid tenyészidejű salátaféléket akár cserépben is nevelhetjük, így igazán friss lesz a tányérdíszítésünk…

Önként jelentkezőknél folytatódik a roadshow

Élénken érdekli a hazai növénytermesztőket a drónok mezőgazdasági felhasználása. Ezt bizonyítja, hogy hét önként jelentkező házigazdánál folytatódik kiadónk és a hazai drónforgalmazás egyik zászlóshajója, a MyActionCam Kft. júniusban indított közös roadshow-ja.

Népszerű a bio-cukkinivirág

A vitaminokban (A, B1, B2, B3, B9 és C), ásványi sókban és egyéb tápanyagokban, például vasban, kalciumban, foszforban, magnéziumban és káliumban gazdag cukkinivirág megtalálta méltó helyét a piacon, és értékesítésével elégedettek a termelő gazdák is.