A konyha a kiváló minőségű ételekre támaszkodik, amelyekben a zöldségeknek jut a legfontosabb szerep: a felszolgált fogások 80%-ban zöldségből állnak, és csupán 20%-uk tartalmaz húst vagy halat. Az étterem vezetője szerint
szeretnének kitűnni a város többi étterme közül, ezért nem mediterrán vagy ázsiai konyhát kínálnak, hanem a jól ismert helyi termékekből készült ételeket, amelyekhez a függőleges kertjükből frissen szedve tálalják a zöldségeket.
