Back to top

Nem csak húsvétkor érdemes bárányhúst enni

A húsvéti bárány fogyasztásának nagy hagyománya van Európában. Ezzel főként húsvétvasárnap báránysült formájában találkozunk, év közben ritkábban kerül az asztalra. Eláruljuk, miről is van szó.

Agnus Dei - Francisco de Zurbarán festménye a madridi Prado Múzeumban látható
Agnus Dei - Francisco de Zurbarán festménye a madridi Prado Múzeumban látható
Fotó: Wikimedia Commons
A húsvéti jelképek sorában különböző állatokat találunk. Ezek közül a legősibb a húsvéti bárány. Eredetére a Bibliában lelhetünk magyarázatot. Mára az állat egyszerre jelképe a termékenységnek, a tisztaságnak és a békés életvitelnek.

Húsvétkor valamivel több magyar család fogyaszt báránysültet vagy báránycsülköt, mint évközben, elsősorban azért, mert a bárányhúst felváltották más típusú húsok: a nyúl vagy a gyöngytyúk is többször kerül a megterített húsvéti asztalra. A hagyományos áldozati bárány ma mindenekelőtt a görög ortodox egyházban játszik szerepet.

A húsvéti bárány hazánkban a báránysült mellett főként a húsvéti csokoládékban, illetve a német és sváb hagyományokat követő háztartásokban a bárány formájú süteményben, tortában található még meg.

A csokoládéból készült húsvéti bárányok is minden évben nagy népszerűségnek örvendenek, és közkedvelt ajándéknak számítanak – függetlenül attól, hogy milyen húsvéti hagyományokat követnek.

Fotó: Csatlós Norbert

Több juhhús kerülhetne az asztalokra

Annak ellenére, hogy Magyarországon a juhtenyésztés évezredes múltra tekint vissza – a juh az ember egyik legrégebben háziasított állata –, a lakosság juhhúsfogyasztása elenyésző, a húsféle ismertsége is igen alacsony. A juh- és bárányhústól sokan csak azért ódzkodnak, mert egyrészt magas az ára, másrészt, mert egyszer az életükben megkóstoltak egy rosszul elkészített birkapörköltet vagy báránysültet. Pedig

a juhhúsból készült ételek nehézség nélkül elkészíthetők és akár a diétázók étrendjébe is könnyedén beilleszthetők, hiszen zsírtartalmuk alacsony, tápanyagtartalmuk viszont magas.

Az Agrármarketing Centrum (AMC) és a Juh- és Kecske Terméktanács és Szakmaközi Szervezet (Juh Terméktanács) minden évben kiemelt figyelmet fordít a juh-, bárány- és kecskehússal kapcsolatos tévhitek leküzdésére és a fogyasztás ösztönzésére. A cél mit sem változik: az egészséges, tudatos táplálkozásba könnyedén beilleszthető juh- és kecskehús kedveltségének növelése és a fogyasztás emelkedése.

Fotó: Kiss Gergely

Az AMC szerint az Európai Unió egy főre jutó éves juhhúsfogyasztása átlagosan 1,9 kg/fő/év, de a tagországok között nagy a szórás, a 10 dekagrammos nagyságrendtől közel 13 kilogrammig lehet adatokat találni. A hazai fogyasztás azonban a becslések szerint mindössze 30-35 dkg/fő/év.

A jó minőségű bárányt el lehet adni külföldön, Magyarországról 14 államba kerülnek bárányok a 2021-es Agrárminisztériumi adatok alapján. A Juh Terméktanács szerint a kiviteli árak a pandémia óta magasak, és ez a következő időszakban aligha fog változtatni a muszlim országokban a ramadán ünnepe, illetve az ukrán-orosz konfliktus miatt.

A Hússzövetség áprilisi évértékelőjén Éder Tamás, a szövetség elnöke hangsúlyozta, hogy a húsipar elmúlt egy éve és az előttünk álló bizonytalanságokkal teli időszak kihat az egész iparra és áremelkedés prognosztizálható.

„A hús »bizalmi termék«. Azt tanácsolom, hogy olyan gyártótól, olyan forgalmazótól vegye meg mindenki az ünnepi asztalra valót, amelyben eddig nem csalódott! Kétes eredetű terméket, olyat, amelynek a címkéjén a gyártót nem tüntetik fel, ne vásároljon!”
Forrás: 
magyarmezogazdasag.hu

Népszerű agrárszaklapok

Ezeket olvasta már?

Közvetlen támogatások az agráriumban 2023 után

A kétéves átmeneti időszakot követően, 2023. január 1-jén működésbe lép a Közös Agrárpolitika (KAP) új szabályrendszere. Fontosnak tartjuk, hogy a lehető legkorábban megkezdődjön az agrárpolitika kedvezményezettjeinek minél szélesebb körű tájékoztatása arról, hogy az eddig ismert agrártámogatásokat ezentúl milyen jogcímeken keresztül érhetik el, és hogy ahhoz milyen feltételeket kell teljesíteniük.

Kutyakiképzés, szolgálatikutya-tartás és állatvédelem

500 millió forintos keretből 187 kifejezetten az állatvédelemmel foglalkozó civil szervezetet támogatott a kormány – jelentette be Ovádi Péter az állatvédelmi cselekvési terv kidolgozásáért és végrehajtásáért felelős kormánybiztos az Állatorvostudományi Egyetemen rendezett „kutyás napon”.

Csökkent a kiskereskedelemben az élelmiszerek forgalma

Októberben 0,6 százalékkal nőtt a kiskereskedelmi forgalom a nyers és a naptárhatástól megtisztított adatok szerint egyaránt az egy évvel korábbihoz képest - közölte hétfőn a Központi Statisztikai Hivatal (KSH).

Elindult az idei téli szezonális ellenőrzés az élelmiszerláncban

Idén december 5-18. között rendelte el a téli szezonális élelmiszerlánc-ellenőrzést dr. Nobilis Márton, az Agrárminisztérium élelmiszeriparért és kereskedelempolitikáért felelős államtitkára. Az egész országra kiterjedő kéthetes ellenőrzéssorozat idején a szakemberek fokozott jelenléte várható az élelmiszerlánc minden területén.

Levesbetét száraztésztákkal is lehet pályázni a kiváló minősítésért

Újabb termékkör, a 8 tojásos levesbetét száraztészták gyártói és forgalmazói számára nyílt meg a lehetőség, hogy elnyerjék a KMÉ védjegy arany fokozatát. A Nébih által koordinált Termékmustra alapján 13 termék esetében igényelhetik a legjobbaknak járó elismerést.

Piráját találtak a Sebes-Körösben

Elpusztult vöröshasú piráját (Pygocentrus nattereri) találtak Nagyváradon a Sebes-Körösben - közölte a múlt hét végén az Ebihoreanul.ro bihari hírportál.

Drágán adom a tojást

A fogyasztónak az az érdeke, hogy minőségi élelmiszert vehessen, a gazdálkodónak, hogy megéljen. A fogyasztó nem buta, csak tájékozatlan. Ezzel van dolga a kis, közepes, nagy, háztáji, mindenféle gazdáknak. Tájékoztatni kell a fogyasztót, megmutatni, mennyi munka van a gazdaságainkban, és mennyi érték!

Méhészét: kapcsolat a Nosema ceranae és a csendes anyaváltás között?

Tekintettel arra, hogy a Nosema ceranae okozta fertőzés a dolgozóméhek egészségére halálos következményekkel is járhat, így hatással lehet az anya egészségére is. Egy kísérlet kimutatta, hogy a kórokozó az anya fiziológiai változásaira van hatással. Milyen kapcsolatban van ez a jelenség a csendes anyaváltással?

A méhészet művészet - „Elmondani a méheknek”

A méhekhez kapcsolódó legkülönösebb hiedelem és szokás az, amit úgy neveznek, hogy „elmondani a méheknek”, s elsősorban szláv, német és angol nyelvterületen maradt fenn. Az előző esszém végén említettem, hogy amikor meghalt egy méhész, a családtagok közül valaki kiment a méhesébe, és „elmondta a méheknek”, hogy gazdájuk eltávozott.

Finom és praktikus: a tészta

Amellett, hogy finom, rendkívül praktikus alapanyag. Ha megéhezne valaki, a háziasszonynak csak be kell nyúlnia érte a szekrénybe, hogy percek alatt megfőzze, ízesítse, és máris fogyasztható. Csakhogy szerintem egyáltalán nem mindegy, hogy milyen tésztáról van szó – fogalmazott Németh Istvánné, aki a Vas megyei Répcevisen készít száraztésztát.