Burgonyafehérje vegán élelmiszerekhez

Rimóczi Irén
2022. 04. 23., szombat, 15:03
Az Egyesült Királyságbeli Branston burgonyabeszállító cég együttműködést kötött az új technológiákat forgalmazó Root Extracts vállalattal, hogy vegán és vegetáriánus ételek készítéséhez használható fehérjét állítsanak elő burgonyából.

A munkálatok egy hamarosan kezdődnek egy 6 millió angol font értékű üzemben Lincolnshire-ben – ez lesz az első ilyen üzem az Egyesült Királyságban. A gyártáshoz a kiskereskedelemben nem eladható, másodosztályú, olcsó burgonyát használnak majd, és a gyártástechnológia során burgonyakeményítőt is nyernek, adta hírül a potatonewstoday.com.

A Branston 2013-ban kezdte el a burgonyafehérjével kapcsolatos kutatásokat, és ez idő alatt jutott el laboratóriumi szintről az értékesíthető termék gyártásáig.

A burgonyafehérje gazdag aminosavakban, és sok funkcionális összetevővel rendelkezik, így az élelmiszeriparban például kötőanyagként használható a tojás helyettesítésére.

Eddig a burgonyakeményítő gyártása során keletkező burgonyafehérjét csak takarmány-alapanyagként használták.

A növényi fehérjék előnye, hogy kevésbé emelik meg a vér glükózszintjét. A burgonyafehérje biológiai értéke meghaladja minden növényi proteinét, közel áll a savó- és tojásfehérjéhez. Emellett emulgeáló és gélesítő hatású.

Forrás: 
magyarmezogazdasag.hu

Népszerű agrárszaklapok

Magyar Mezőgazdaság
  • Felsőoktatás – tanévzáró Gödöllőn és Debrecenben
  • MMG Direkt – a jövőtől való félelem hajtja föl az árakat
  • Nemzetközi Szövetkezeti Nap – tisztelgés a mozgalom előtt
Előfizetek a NYOMTATOTT lapra
Előfizetek a DIGITÁLIS lapra
Kertészet és Szőlészet
  • Mindent a paradicsomhajtatásról 16 oldalon
  • Interjú az év tájépítészével
  • Mire használjuk a paradicsomszilvát
  • Növényorvos a közterületen
Előfizetek a NYOMTATOTT lapra
Előfizetek a DIGITÁLIS lapra
Kistermelők Lapja
  • Lehet, hogy szép nem vagyok…
  • Ahol az álom valóra vált
  • Szoktatás a környezethez, a feladatokhoz
  • A karolin réce
Előfizetek a NYOMTATOTT lapra
Előfizetek a DIGITÁLIS lapra
Méhészet
  • Az ősmagyar méhészek
  • Mikrobaközösségek rombolása a mezőgazdaságban
  • Mézerdő Méhészet
  • Hová vezet a vándorlás?
  • Dadant-rendszerű méhészkedés
Előfizetek a NYOMTATOTT lapra
Előfizetek a DIGITÁLIS lapra
Kertbarát Magazin
  • Kner Piroska színre lép – Egy szakácskönyv kalandos élete
  • A kert legszebb arca
  • Díjnyertes parkok, kertek – Vadvirágos Veszprém
  • Egy vagány borász Tokajból- Zsirai Kata
Előfizetek a NYOMTATOTT lapra
Előfizetek a DIGITÁLIS lapra
Pegazus
  • Új versenysorozat Pilisjászfalun
  • Két szakágban is az Eb a cél – Pataki Anna Klára
  • Mezőhegyesi kanca nyerte idén is a lótenyésztési nagydíjat
  • Pónifutamok a Kincsem Parkban
Előfizetek a NYOMTATOTT lapra
Előfizetek a DIGITÁLIS lapra
Kerti Kalendárium
  • Amikor sok a jóból
  • A legújabb magyar kajszifajták
  • Lombkártevők az almafákon
  • A gyomnövények hasznáról
Előfizetek a NYOMTATOTT lapra
Előfizetek a DIGITÁLIS lapra
Borászati Füzetek
  • A fenntartható szőlőtermesztés növényvédelmi megoldásai
  • Egy halhatatlan borász a csillagok sétányán
  • Lehet derékig érő mezőnövényekben gyönyörű, egészséges szőlőt termelni
Előfizetek a NYOMTATOTT lapra
A Mi Erdőnk
  • Barangolás a Gödöllői dombságon
  • Díszbogarak - kártevő is van köztük
  • Az erdő finom
  • 35 éves Kecskeméti Arborétum
  • A csatári-völgy mondája
Előfizetek a NYOMTATOTT lapra
Állattenyésztés
  • Bizonytalanná vált az ukrán piac
  • Az Ukrajnában zajló háború hatása az állattenyésztésre
  • Az EU mezőgazdasági piacai 2022-ben

Ezeket olvasta már?

Cipő készül a kipréselt szőlőbogyóból

Egyre szaporodnak az újrahasznosított anyagból készült divattermékek is. A közelmúltban a vezető brazil ruházati áruházlánc szőlőlé, illetve bor készítésekor visszamaradt melléktermékből gyártott cipőkkel jelent meg a piacon.

Kiugró a kereslet az egészséges élelmiszerek iránt

Tendenciaszerűen alakulnak át a magyar fogyasztók virtuális bevásárlókosarai: az egészségtudatos életmódot követők, a tökéletes nyári alakra vágyó fogyasztók és az ételintoleranciával küzdők egyaránt fűtik a keresletet az adalékanyagoktól és kezelőszerektől mentes, gluténmentes és csökkentett szénhidráttartalmú termékek iránt.
Virágzó parlagfű, Hajdú-Bihar Megye

Elkezdődött a parlagfű virágzása!

A parlagfű fejlődése még az elmúlt hetek szélsőségesen meleg és száraz időjárásának az ellenére is folytatódott A Tiszántúlon az elmúlt hónapokban az évtized aszálya alakult ki, a természetes lágyszárú vegetáció kiszáradt, a szántóföldi növények szenvednek, alig fejlődnek, de a parlagfű a kiváló szárazságtűrő képességének köszönhetően jól bírja.

A diófogyasztás elősegítheti a bélrendszer és a szív egészségét

A dió nem csak egy finom nassolnivaló, hanem a kutatók szerint a bélrendszerünknek kedvező baktériumoknak is jót tesz, hozzátéve, hogy ezek a "jó" baktériumok a szív egészséges működését is segítik.

Cserepes növények átültetése: érdemes figyelni a gyökér-levél arányra

A cserepes növények ideálisak a lakásban, vagy a teraszon, hiszen elég mobilak ahhoz, hogy oda helyezzük őket ahol díszítenénk velük, és arrább tegyük onnan, ahol épp útban vannak. Ám a cserép, mint élettér általában nem a legideálisabb a növények számára, hiszen gyökereik növekedése így korlátok közé szorul.

A MATE tananyaga lépést tart a digitális kihívásokkal

Egy nemzetközi projektnek köszönhetőn új, a digitális agrárium és élelmiszeripar kihívásaira reagáló mesterképzés indulhat el a Magyar Agrár- és Élettudományi Egyetemen. A tavaly indított program keretében már megtörtént az oktatók képzése. A tananyagok is készültek, többek között a precíziós mezőgazdaság, a robotika, a drónok, valamint az okos megoldások és innovációk témájában.

Mi a legegészségesebb módja a tojásfogyasztásnak?

Az, hogy mit együnk reggelire sokunk egyik dilemmája lehet. Elvégre ez a "nap legfontosabb étkezése", ezért mindig szeretnénk megbizonyosodni arról, hogy a reggelt egészséges ételekkel kezdjük, hogy a szervezetünknek megfelelő táplálékot tudjunk biztosítani. Ráadásul a kiegyensúlyozott, tápláló étkezés energiát ad, fokozza az agyműködést, és erősíti az immunrendszert.

„Sült galamb” magyar fejlesztésű gasztroélmény

Szuvidált galambhús nagy mennyiségben és állandó minőségben: különleges termékkel találkozhatnak a magyar fogyasztók, és számos külföldi piacon is elérhető lehet a nemzetközi termékdíjjal elismert magyar fejlesztés. A gasztronómiai különlegesség ötletgazdáival, Nagy Maricával és Barabás Jánossal Halmos B. Ágnes beszélgetett, a Kistermelők Lapja főszerkesztője.

A hobbiállat-tartókat is megviseli az árak növekedése

Egy állatjóléti alapítvány szerint egyre több ember szorul támogatásra, hogy tápot vehessen a kutyájának/macskájának, és egyre több házikedvenc kerül menhelyre a növekvő költségek miatt.

Békés megyei kistermelő tevékenységét függesztette fel a Nébih

Egy Békés megyei kistermelő állattartó telepén és élelmiszer-előállító egységében tartott ellenőrzést június közepén a Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (Nébih). A sertésállomány állategészségügyi státusza ismeretlennek bizonyult, míg az egységben súlyos higiéniai problémákat, jelöletlen, nem nyomonkövethető termékeket találtak az ellenőrök.