Back to top

Kisüstiben oldott hatóanyagok

A gyógynövények és az alkohol kapcsolata nem új keletű. Patkós József kisüsti pálinkából készült gyógynövényes likőrjei azonban eltérnek a kereskedelmi forgalomban kapható hasonló termékektől, mivel többségük nem gyógynövény-keveréket, hanem csak egy-egy fajt tartalmaz.

A Gyömrőn élő Patkós József sokoldalú személyiség. A tanító, alkotó rajztanár, drámapedagógus, újságíró pályája során négy Pest megyei városban is dolgozott isko­laigazgatóként. Nevelésfilozófia-történeti tárgyú kutatásai nyomán pedig bölcsészdoktori címet szerzett. Akvarelljeivel, olajfestményeivel hazai és külföldi tárlatokon jelenik meg, rendezőként három városban alapított színházat.

Édesapja kertjében mindig voltak gyümölcsfák, a termésükből pálinkát készítettek, a rendszerváltás környékén sorra megjelent gyógynövényes könyvek pedig felkeltették érdeklődését a gyógynövények iránt is.

Gyógyszerész és gyógytornász lányai biztatására kísérletezett, hogy a gyógynövények kedvező élettani hatásait és jó ízüket társítsa az alkohol kivonatoló hatásával. Így immár több mint két évtizede áztatja saját termesztésű vagy gyűjtött gyógynövényeit kisüsti pálinkába, melyből likőr készül. A Dr. Patkós Gyógyesszencia számos díjat nyert hazai és nemzetközi versenyeken.

Védjegyoltalom alatt

Patkós József sokoldalú személyiség
Patkós József sokoldalú személyiség
A Szellemi Tulajdon Nemzeti Hivatala 2018-ban helyezte védjegyoltalom alá e gyógynövényes terméket. Patkós József még ugyanabban az évben felvette a kapcsolatot két, az újdonságok és a kis tételek iránt elkötelezett hazai pálinkaházzal, és a szakhatósági engedélyek sorának megszerzését követően a kézműves termékeket jellemző limitált mennyiségben megízlelhetővé, kipróbálhatóvá vált a Dr. Patkós Gyógyesszencia az érdeklődők számára.

A 0,1 és 0,25 literes palackozású, szeszesital-zárjeggyel ellátott italok a palac­kok hátoldali címkéin feltüntetettek szerint prémium minőségű, hungarikumnak számító, kisüsti pálinka alapú gyógynövényes likőrök, gyógynövény-tartalmuknak köszönhető kedvező élettani hatásaik mellett pedig kiváló az élvezeti értékük is.

A szabályoknak megfelelően a terméktájékoztatóban az szerepel, hogy ezek a gyógyesszenciák gyógyszernek és gyógyhatású készítménynek nem minősülő szeszes italok, likőrök. A felhasznált gyógynövények kedvező élettani hatásainak felsorolása csak tájékoztató jellegű.

A kereskedelem a kritikus pont

A galagonya a keringési rendszer karbantartója
A galagonya a keringési rendszer karbantartója
Mivel a termék alkoholt tartalmaz, jóval bonyolultabb a szakhatósági engedélyek megszerzése, és fokozottabb az állami ellenőrzés. Egy 2017-es pálinkaversenyen Patkós József négy terméke öt díjat nyert, ami nagy fordulatot hozott a termelésben. A gyógyesszenciák gerincét főleg almaalapú kisüsti pálinka adja. Ennek az az előnye, hogy a visszafogott íze nagyobb teret enged a gyógynövények aromáinak.

A termékek nagy részének tisztán az almapálinka az alapja, ám némelyikbe 40%-ban meggy- vagy törkölypálinkát is tesz.

Hosszú keresés után sikerült megtalálni azt a két főzdét, amelyekkel együtt dolgozik. Ők adják a prémium minőségű pálinkát, Patkós József pedig a gyógynövényeket és a receptúrát, valamint felügyeli a gyártást. A laboratóriumi bevizsgálást, szűrést, palackozást, és a zárjegyezést a főzdék vállalják.

A szépen virágzó vadrózsa termése akár egy évig is ázik a pálinkában
A szépen virágzó vadrózsa termése akár egy évig is ázik a pálinkában
A termékeket kizárólag Patkós József forgalmazza, bár a raktárkészlete megengedné, hogy viszonteladói hálózaton keresztül is értékesítsen. Számos üzlettípusban lenne helye a terméknek, például bioboltokban, ám olyan üzletekben nem forgalmazható, amelyeknek nincs engedélye alkoholos italok kereskedelmére. Tárgyalt már kiskereskedelmi boltokkal, sőt üzletláncokkal is, de végül a kereskedelmi szabályozás miatt nem sikerült az együttműködés. Felvette a kapcsolatot szállodákkal, melyek éttermükben és bárjukban forgalmaznák a gyógyesszenciákat, nem kis befektetéssel szórólapokat gyártatott több nyelven, ám a járvány közbeszólt, elmaradtak a turisták, így ez az értékesítési vonal sem tudott még kibontakozni.

Több mint 300 alkalommal kínálta termékeit rendezvényeken, piacokon, kedvelik őket, de az országos kereskedelmi lefedettség megoldása még várat magára, említette Patkós József.

Őshonos fajok

A körömvirágot maga termeszti
A körömvirágot maga termeszti
A termékcsaládban megtalálható a csalán, a csipkebogyó, a galagonya, a galaj, a körömvirág, a máriatövis, a menta, a pitypang, a vörös áfonya, és van egy 12 gyógyfüves változat is. A termékek készítésének első lépése az úgynevezett macerálás, majd hosszabb idejű érlelés következik.

Míg az ágyas pálinkáknál a gyümölcságyon áll a pálinka, itt a gyógynövényeken. Ez a folyamat esetenként 12, sőt akár 14 hónapig is eltarthat.

A csalán, a gyermekláncfű rövidebb idejű áztatást igényel, hamarabb kivonatolható, a keményebb termésekhez (galagonya, csipkebogyó) hosszabb idő kell. Az esszenciák alapjául szolgáló gyógynövények kiválasztásánál az elsődleges cél az volt, hogy hazánkban vagy a Kárpát-medencében őshonos fajokról legyen szó. Tehát ázsiai, afrikai gyógynövények szóba sem jöhettek. Patkós József szerint abból az élővilágból kell táplálkozniuk az embereknek, ahová a Gondviselés helyezte és az édesanyjuk szülte őket. Ennek szellemében összegyűjtötte e terület legértékesebbnek tartott gyógynövényeit, majd tovább szűkítve a kört, azok jelennek meg a termékcsaládban, melyek a környéken begyűjthetők, vagy a kertben megtermelhetők.

A gyűjtött növényeket (gyermekláncfű, csalán, galaj, csipkebogyó, galagonya) a lakhelye közeléből és a Gödöllői-dombság területéről szedik családjával. A körömvirágot és a máriatövist saját, néhány ezer négyzetméteres kertjében termeli, a vörös áfonyát és a mentát pedig vásárolja.

A frissen szedett gyógynövényekre kerül a pálinka, mert a késztermék színe és zamata is jobb, ha nem szárított gyógynövény a kiindulási anyag.

A három legkeresettebb

A csalánból szép zöld esszencia készül
A csalánból szép zöld esszencia készül
Bár élvezeti italokról van szó, a vásárlók többsége a termékekben levő gyógynövény élettani hatása alapján dönt. Az ünnepek előtt megnövekvő forgalom arra utal, hogy sokan ajándéknak szánják, és ebben az esetben inkább az íz szerint választanak. Ízhatásban a legkedveltebb a 12 gyógyfüves esszencia, ami a zölddió és cickafark keserűanyagára épít, és előbbitől lesz barnásfekete árnyalatú, említette a szakember. Ezt követi az eladási rangsorban a csipkebogyós, majd a galagonyás változat. Kiemelkedően ez a három a legkeresettebb, mind az ízük, mind pedig a bennük lévő gyógynövények hatóanyagai miatt. Utóbbi szívre és érrendszerre gyakorolt hatása révén bizonyos életkor fölött mindenkinek jót tesz.

A felsorolt tízfajta termék kiállta az idő próbáját, és a visszatérő vevők szerint ezek lefedik az igényeket.

Védjegyoltalom alatt álló termékek
Védjegyoltalom alatt álló termékek
Patkós József tervezi, hogy a jövőben levendulából és cickafarkból is készít gyógyesszenciát. Ez utóbbi gyógynövény jelenleg a 12 gyógyfüves változat egyik fontos alkotóeleme, és elég sok terem belőle a saját kertjében is, mondta.

A likőröket kúraként fogyasztáskor éhgyomorra, aperitifként érdemes meginni. Az alkohol segíti a hatóanyagok kioldódását a gyógynövényekből, és ugyancsak az alkoholtartalomnak köszönhető, hogy ezek a hatóanyagok gyorsan a véráramba jutnak. Alkalmanként 10 milliliter fogyasztása ajánlott, és ezután 15 percet elegendő várni ahhoz, hogy a legjobb felszívódást elérjük. Mind több orvos érdeklődik a készítmények iránt, a feltaláló – termékeinek bemutatására – egy idei orvosi konferenciára is meghívást kapott.

Emellett a közeljövőben várhatóan több kísérletet is beállítanak majd azzal kapcsolatban, hogy megtudják, mely hatóanyagok milyen mennyiségben és mennyi idő alatt oldódnak ki a gyógynövényekből ezzel a technológiával.

Patkós József többféle erre vonatkozó laborvizsgálat megrendelését is tervezi. A termék piaci pozícióját is javítaná, ha az egészségügyi szakma kedvező visszajelzéseit mérések is alátámasztanák.

Ragaszkodik a helyben megtermő gyógynövényekhez
Ragaszkodik a helyben megtermő gyógynövényekhez

Sok orvos mondta már, hogy a gyógynövények nem a múltat, hanem a jövőt jelentik, annak ellenére, hogy a nyugati gyógyászatban hosszú ideig más irány volt a jellemző. Bár a gyógynövényeket egy időben igyekeztek az emberek emlékezetéből törölni, ez nem sikerült, és napjainkban is egyre többen fordulnak ezekhez a növényekhez egészségi problémájuk esetén.

Forrás: 
Kertészet és Szőlészet
Ezt a cikkünket és a témában további cikkeket a Kertészet és Szőlészet 2022/21 számában olvashat.

Népszerű agrárszaklapok

Ezeket olvasta már?

A chilei gyümölcstermesztők az anyagi összeomlás szélén

Tízből kilenc chilei gyümölcstermelő aggódik amiatt, hogy költségei növekedése és a globális logisztikai válság miatt nem tud felkészülni a 2022–23-as szezonra, derül ki a chilei gyümölcstermelők szövetsége, a Fedefruta felméréséből.

Zöldség-kereskedelem: a kereslet-kínálat dönt

A vásárlási szokások folyamatosan alakulnak. A fogyasztók szeretnek minél több mindent egy helyen beszerezni, meghatározó lett az áruházláncok, diszkontok szerepe. A betárolás nem divat, a rendkívüli helyzet kivételével mindenből annyit vesznek az emberek, amennyire épp szükségük van.

Kevesebbet vásárolnak

Az Egyesült Királyság fogyasztói kezdenek kételkedni a szupermarketben kínált élelmiszerek minőségében, vásárlási szokásaik pedig látványosan változnak az elmúlt negyven év legmagasabb inflációja miatt.

A cserepes dísznövények a sor végén

Tavalyelőtt az üvegházi hajtatás 95%-ában alkalmaztak biológiai védekezést Hollandiában, amíg 2012-ben ez az arány még csak 78, 2016-ban pedig 92% volt.

Intenzív zöldtető hétezer négyzetméteren

A Néprajzi Múzeum új épületét májusban adták át a budapesti Városligetben, az Ötvenhatosok terén. A zöldfelülettel foglalkozó szakemberek számára a munka igazi különlegessége a 7000 négyzetméteres zöldtető lett, melynek legmagasabb pontjáról szép kilátás nyílik a környékre.

Új színes narancsfajta

A citrus tristeza virus (CTV) megjelenése nagyon súlyosan érintette a citrusfélék termesztését Szicíliában. Nincs olyan régió, ahol ne fertőzött volna meg szinte teljes ültetvényeket a kórokozó, a gazdák bevételei meredeken zuhannak.

Hatezer éve is népszerű volt a dinnye, de nem a húsát fogyasztották

A legrégibb dokumentált dinnyeféle magjai 6000 évesek, és egy neolitikum kori ásatásról kerültek elő Líbiában. Susanne S. Renner, a Washingtoni Egyetem biológusa különös dolgokat tárt fel ezekkel a magokkal kapcsolatban, amiről a Molecular Biology and Ecolution című lapban számolt be.

Pontosan méri a gyümölcsök és zöldségek vitaminszintjét egy eszköz

A gyümölcsökben és zöldségekben lévő vitaminok számának valós idejű mérése a terepen hamarosan valósággá válik, köszönhetően egy olcsó, könnyen használható bioszenzornak, amelyet német, belga és holland tudósok fejlesztettek ki.

Az ukrán gabonaszállító hajók már Nyugat-Európa felé is elindultak

Újabb három, gabonával megrakott hajó indul el Ukrajnából a Fekete-tengeren át pénteken, ebből kettő Nyugat-Európába tart. A hajók összesen mintegy 58 ezer tonna kukoricát szállítanak, közben újabb üres hajó indult el Törökországból, hogy felvegye rakományát Odesszában. A tengeri kereskedelem a héten indult újra a háború kitörése óta. A hajók biztonságát orosz, ukrán, török és ENSZ közreműködéssel szavatolják.

A jövőben többször várható egyszerre aszály és hőség

A klímaváltozás hatására egyre gyakrabban várható egyszerre hőség és szárazság, ha nem mérsékeljük a globális kibocsátásokat. Ez azt jelenti, hogy a világ népességének 93-95 százaléka a jelenlegi száraz és forró események számának több mint kétszeresét fogja tapasztalni a 21. század végére - hívja fel a figyelmet Kis Anna meteorológus, az ELTE tudományos munkatársa.