0,00 HUF

Nincsenek termékek a kosárban.

2024. március 28.

Nem minden esetben egészségtelen a vörös hús

Manapság az egészséges táplálkozás egyik legnagyobb trendje a növényi alapú élelmiszerek, mint például a Beyond Burger. Ezek mindenhol felbukkannak – a gyorséttermektől kezdve az élelmiszerboltok fagyasztott árupolcáig. Eközben pedig a marhahús népszerűsége az elmúlt évtizedekben komoly csapásokat kapott.

Miért egyre kevésbé népszerű ez a fehérjeforrás az egészségtudatos emberek körében? Tényleg teljesen ki kellene hagynunk a vörös húst az étrendünkből? Nem lehetséges, hogy a marhahús fogyasztásának vannak egészségügyi előnyei? A The American Journal of Clinical Nutrition tanulmánya szerint a vörös hús nem feltétlenül egészségtelen, ha betartunk egy egyszerű szabályt.

A tudósok évek óta azt mondják, hogy a vörös húsok a szívkoszorúér-betegségtől kezdve a rövidített élettartamon át a vastagbélrákig mindenhez kapcsolódnak, valamint, hogy nem illik a szívbarát étrendbe.

2021-ben a Penn State kutatói azt akarták kideríteni, hogy a vörös húsnak van-e bármilyen egészségügyi előnye, amiről beszélni lehetne. Ezért randomizált, kontroll vizsgálatot végeztek, hogy megvizsgálják, milyen hatással van a sovány marhahús beillesztése a mediterrán étrendbe. A vizsgálatban 59 résztvevő vett részt, akik négy különböző mediterrán étrendet teszteltek, és egy-egy étkezési tervet próbáltak ki egy-egy hónapig, a két étkezés között egy hét szünettel. A résztvevők állapotának méréséhez a kutatók vérmintát vettek, és speciális technológiát használtak, amely a vérben lévő lipoprotein részecskék számát és méretét mérte. Ez a technológia rendkívül pontosan megjósolja, hogy ki van kitéve a szívbetegség kockázatának. Ezeket a vérmintákat a vizsgálat kezdetén, majd a diéta minden egyes hónapja után tesztelték. És azt találták, hogy bizonyos fajta vörös húsok kis adagokban valóban egészségesek lehetnek.

Így zajlottak a diéták

  • Az elsőben a résztvevők a tipikus mediterrán étkezési tervben ajánlott húsmennyiséget fogyaszthatták – napi 142 gramm marhahúst.
  • A második diéta az amerikaiak által fogyasztott átlagos húsmennyiséget tette lehetővé – napi 708 gramm húst.
  • A harmadik diéta lehetővé tette a résztvevők számára, hogy napi 1560 gramm vörös húst fogyasszanak.
  • A negyedik diéta amerikai típusú ételeket tartalmazott, és egyáltalán nem követte a mediterrán étrendet.

A vörös húst tartalmazó egészséges étrend kulcsa

A mediterrán étrendet követő három hónap alatt a résztvevők napi menüje olívaolajjal való főzést, három-hat adag gyümölcsöt és hat vagy több adag zöldséget tartalmazott. Az általuk fogyasztott marhahús sovány vagy extra sovány volt.

A vizsgálat lezárásakor a kutatók megállapították, hogy a mediterrán étrend önmagában minden résztvevőnek segített az LDL-koleszterinszint csökkentésében.

Valamint azt is észrevették, hogy az úgynevezett „rossz koleszterin” legnagyobb mértékű csökkenése akkor következett be, amikor a résztvevők napi 141 és 708 gramm közötti sovány marhahúst ettek.

„Ha gyümölcsökre, zöldségekre és más növényi alapú élelmiszerekre épülő egészséges étrendet alakítunk ki, akkor ez helyet hagy más élelmiszerek, például a sovány marhahús mérsékelt mennyiségének” – magyarázta Jennifer Fleming, a tanulmány szerzője. „A marhahúsban olyan fontos tápanyagok vannak, amelyeknek hasznát vehetjük, ha sovány darabokat fogyasztunk, mint például a karaj, vagy a 93%-ban sovány darált marhahús.”

Mindaddig, amíg ragaszkodunk a sovány vagy extra sovány húsdarabokhoz, és kis adagokat fogyasztunk, a vörös hús az egészséges kiegyensúlyozott étrend része lehet.

Forrás: suggest.com