Back to top

Vasban gazdag zöldségek - A legjobb vasszállítók

Gyakran fáradt, szédülékeny, szeme alatt szürke karikák vannak, hajhullástól szenved esetleg megfázással küzd? Akkor fennáll az esélye, hogy vashiányban szenved. Miközben arra is figyelni kell, nehogy túlzottan sok vasat fogyasszunk, ezt a vitaminhiányt legalább részben pótolhatjuk táplálkozással, főleg, hogy a nyomelemet számos növény is tartalmazza.

Fotó: Pixabay
Vashiány bárkit érinthet, az emberek azonban többnyire nem észlelik időben testük jelzéseit, későn tesznek ellene vagy fordulnak orvoshoz, ezért a vashiány jelentősen aluldiagnosztizált állapot. A vashiány több mint másfél milliárd embert érint a világon, Európában minden harmadik menstruáló nő, négy várandós közül három, illetve a kisgyermekek csaknem fele vashiányos. A kezeletlen vashiányból kialakuló vashiányos vérszegénység a gazdaságilag fejlett országok lakosságának 2-4 százalékát is érinti.

A vasnak központi szerepe van az élettani folyamatokban, elengedhetetlen a vérképzéshez, a szív és az izmok megfelelő működéséhez, a fertőzésekkel és betegségekkel szembeni ellenálló képesség, valamint a fizikális és mentális energiaszint fenntartásához.

A vashiánynak a tartós fáradtságon kívül számos tünete lehet, ilyen például a sápadtság, a koncentrálóképesség csökkenése, de utalhat vashiányra fejfájás, halláscsökkenés, memóriazavar, hidegérzékenység, vagy a „nyugtalan láb” szindróma is. A hiányállapot kialakulását, illetve a vashiányt pótolni lehet egészséges táplálkozással – vasban gazdag ételek fogyasztásával, vagy vaspótló készítményekkel, de intravénás terápiával is kezelhető. A vastartalmú ételek fogyasztása mellett a vas felszívódását megkönnyítő C-vitamin megfelelő mennyiségű bevitelét is jelenti.

A vaspótlásra szinte egyáltalán nem figyelnek oda a szülők: a 0-6 hónapos csecsemők 97 százaléka nem kap rendszeresen vasat, így egyéves korára tízből négy gyereknél vashiány alakul ki, amely vérszegénységhez vezethet. A tizenéves kortól pedig a már rosszul berögzült étkezési szokások – túl sok nátrium, szénhidrát és cukor jut a gyerekek szervezetébe – miatt válik vashiányossá az ember.

Zöldborsó

A hüvelyesek általában magas vastartalommal bírnak. A borsó vastartalma 1,9 milligramm 100 grammonként, emellett sokkal több fehérjét tartalmaz, mint más hüvelyesek, így a vegetáriánusok és a vegánok számára is értékes fehérjeforrás. Más hüvelyesekkel ellentétben a borsó, amíg nagyon fiatal és frissen szüretelt, nyersen is kivételesen jó ízű.

Báránysaláta

Az enyhén diós ízű báránysaláta 2 milligramm vasat tartalmaz 100 grammonként, így a zöldségek vastartalma meglehetősen magas. Körülbelül 35 gramm C-vitamint is tartalmaz, amely javítja a vas felszívódását. Ennek a vitaminnak a megőrzése érdekében érdemes a báránysalátát a vásárlás után a lehető leghamarabb elfogyasztani. A kis levelek nyersen fogyasztva csodálatosan aromás ízűek.

Spárga

A spárga gazdag káliumforrás; foszfor, kalcium, magnézium, sőt vas is nagy mennyiségben található benne, ugyanakkor nátriumtartalma alacsony.  Az alacsony kalóriatartalmú, ám igen tápláló zöldségből különlegesen finom ételek főzhetők.

Édeskömény

Az édeskömény majdnem kétszer annyi C-vitamint tartalmaz, mint a narancs, és körülbelül 2,7 milligramm vasat is tartalmaz 100 grammonként. Az összetevők megőrzése érdekében érdemes a gumókat nyersen fogyasztani, például roppanós nassolnivalóként, mártogatós mellé. Az intenzív aroma salátában is megjelenik naranccsal és dióval kombinálva.

Spenót

Bár a spenót több mint 90 százaléka víz, 100 grammonként 4,1 milligramm vasat tartalmaz, ami jóval kevesebb, mint a régebbi táblázatokban található 35 milligramm. Ennek ellenére a spenót az egyik legvasban gazdagabb zöldség. Annak ellenére, hogy oxálsavat tartalmaz, a finom leveleket nyersen is fogyaszthatja saláta kiegészítéseként. A sokoldalú spenót sok ételhez főzve is jó ízű.

A spenót levele nem szedhető folyamatosan a házikertben
A spenót levele nem szedhető folyamatosan a házikertben
Fotó: wikipedia
Rókagomba

Drága, de finom. A rókagomba lenyűgöző 6,5 milligramm vasat tartalmaz 100 grammonként, ezért a nagyon vasban gazdag élelmiszerek közé tartoznak. Kiváló fehérjeforrás is. Ezeknek az erdei gombáknak az enyhén borsos illata remekül ízlik a tejszínes szószokban, melyeket gombóccal vagy tésztával tálalhatunk. De rendkívül jó a rókagomba egy tarte flambée-n, rizottóban vagy színes zöldséges serpenyőben is.

Csicsóka

Az évszázadokon át a szegények eledeleként számon tartott, burgonyához hasonló csicsóka többféle gyógyszeralapanyagot is tartalmaz, s az utóbbi időben a vegyipari gyárak magas árat fizetnek érte. A csicsóka fontos ásványi anyagokat és nyomelemeket is tartalmaz: kalciumot, vasat, szilíciumot és szelént.

Lencse

A hazánkban elsősorban főzelékként és levesként, valamint a modern konyha terjedésével salátaként is fogyasztott lencsét akár napi szinten is érdemes fogyasztani. szárított lencse vastartalma 6,9 mg, és háromszor annyi vasat tartalmaz, mint a konzerv lencse.

TIPPEK

Már kis mennyiségű aszkorbin vagy más szerves vegyület is kétszer-háromszorosára növelheti a vas felszívódását az élelmiszerekből. Ezért étkezés közben időnként igyon egy pohár narancslevet, és vegyen be étrendjébe tejsavval erjesztett zöldségeket.

Forrás: 
magyarmezogazdasag.hu

Népszerű agrárszaklapok

Ezeket olvasta már?

Tíz módja annak, hogy több fehérjét fogyasszunk

A fehérjében gazdag ételek elkészítése időigényes lehet, de szinte minden testi funkcióhoz szükség van rá, beleértve az egészséges szövetek építését és fenntartását az évek múlásával.

Reménykeltő ősziek, romló piacok

Mi lesz most a gabonával? Erre felelj, de őszintén, jön a további biztatás, mert elhangzott a tv-ben, hogy a liszt ára 5 százalékkal fog csökkenni. Az mit jelent a búza esetében, és azt is jó lenne tudni, hogy mennyivel lesz olcsóbb a kenyér? Érdemes az egésznek utánaszámolni, mielőtt az ember bármit mondana, vagy olyan szaktekintélyt megkérdezni, akinek a szavára eddig minden körülmények között adhattunk.

Némileg csökkenhetnek egyes élelmiszerek árai

Ez év második negyedévében várhatóan megáll az élelmiszerárak drasztikus mértékű növekedése, egyes termékpályacsoportoknál akár még fogyasztóiár-csökkenés is előfordulhat a MKB Bank és a Takarékbank Agrár- és Élelmiszeripari Üzletága elemzőinek prognosztizálása szerint.

Van környezetszennyezőbb a kapszulás kávénál

A kutatók azt vizsgálták, hogy összességében a kávé teljes életciklusát figyelembe véve melyik változat a legjobb és legrosszabb hatással a környezetre.

Gombák vizsgálatához nyert pályázatot az SZBK kutatója

A gombák soksejtűségének és morfogenezisének genetikai szabályozását vizsgálja tovább Nagy László, a Szegedi Biológiai Kutatóközpont (SZBK) Biokémiai Intézetének tudományos főmunkatársa az Európai Kutatási Tanács (European Research Council - ERC) támogatásával - közölte honlapján az Eötvös Loránd Kutatási Hálózathoz tartozó intézet kedden.

Kétezer Barázda

A magyar nemzetiségű mezőgazdasági termelők a Vajdaságban anyanyelvükön követhetik az agrárhíreket az Újvidéken nyomtatott napilapban, a Magyar Szóban, annak hetente megjelenő mezőgazdasági mellékletében, a Magvetőben, továbbá a Hét nap hetilap és a Vajdaság ma internetes hírportálok sem maradnak adósak az élelmiszertermelőket, háztájiban gazdálkodókat foglalkoztató hírekkel és információkkal. Létezett korábban egy havonta megjelenő lap is.

Mit tesz a műanyag a termőfölddel?

A műanyaghulladékok talajra gyakorolt hatása nagyrészt ismeretlen, pedig a talajba kerülő műanyag mennyisége akár többszöröse is lehet annak, mint ami a folyókba, tengerekbe mosódik. Egy uniós kutatás keretében annak igyekeznek a végére járni, hogy pontosan milyen hatással is van a talajok műanyag-szennyezettsége magára a termőföldre.

Tartós várat hígtrágyából

Nyereséget teremteni lenézett dolgokból. Így lehetne összegezni az Agro-Ferr Kft. és az Agrostar Kft. gyakorlati tapasztalatait, amikre nagyrészt már megvalósított beruházásaik során tettek szert. A Békés megyei Kisdombegyházán található cégek mintegy 3 ezer hektáron gazdálkodnak Magyarországon, további 2 ezer hektáron pedig kommersz terméket állítanak elő Arad mellett.

Kincsek a kiskertből

„A föld szeretete, a kerti munka öröme, a saját magunk termelte zöldség és gyümölcs elveszett értékek. Gyógyszerre és táplálékkiegészítőkre költünk, ahelyett hogy észrevennénk, mi mindent tehetnénk magunkért. Ezért is költöztünk ki a városból, és ezt próbáljuk továbbadni gyermekünknek mintaként” – Kovács Annamária, a Kertem kincsei termékcsalád megálmodója és készítője foglalta össze ekképp ars poeticáját.

Új, halálos vírust fedeztek fel az óceánokban

Egy eddig ismeretlen vírust azonosítottak a Hawaii Egyetem Egészségügyi és Partravetődési Laboratóriumában (Health and Stranding Lab), mely halálos a bálnákra és delfinekre nézve. Először egy 2010-ben partra vetődött Longman-féle csőröscetből mutatták ki, ám mostanra 10 különböző tengeri emlősfajnál is megtalálták.