Back to top

Teák készítése gyümölcsfák leveleiből

Hazánkban is számos növény leveléből készítettek korábban teát, olyanokból is, melyekről nem is gondolnánk... Almafa, eperfa, szeder, málna, szamóca, meggy és cseresznye leveléből is készülhet forró ital.

Itt nem a gyógynövényekből készült gyógyhatású teákra kell gondolni, hanem olyan fajokra, melyeknél ha volt is, nem a gyógyhatás volt a lényeg, hanem az íz, hogy élvezeti ital készülhessen belőlük…

A klasszikus „magyar tea” alapja a szeder levél volt, mely mellett a menta, és a hárs volt még elődeink kedvenc élvezeti teaitala. Erről itt írtunk korábban részletesebben.

A fügefa leveléből…

A fügének a levelei is hasznosak
A fügének a levelei is hasznosak
Fotó: wikipedia
A füge friss, zöld leveléből ízletes, kókuszos aromájú szörp készíthető, de a szárított leveleket porított formában is felhasználták teakészítésre. A fügelevél erősíti a csontokat és csökkentheti a koleszterinszintet. A tea készítésekor egy liter vízhez adjunk 2 evőkanál (kb. 30 gramm) fügefalevél tea port, majd egy fazékban forraljuk fel. Addig főzzük, míg a fügefalevél tea mennyisége majdnem a felére csökken így a tea koncentráltabb, hatékonyabb lesz.

 

A homoktövis általában a gyümölcséről ismert

A homoktövis esetén a hajtásvégeken található fiatal levelekből készült tea jelentős antivirális hatást fejt ki, fogyasztása megelőző célra már régi keletű. Vizes forrázata (esetenként főzetként is készítették) zöldes-barna színű, kellemes, enyhén fűre emlékeztető aromájú ital. C-vitamint, B1-és B2- vitaminokat, fehérje építőelemeket (aminosavakat ), ásványi anyagokat (Mn, K), bioaktív vegyületeket, és polifenol komplexeket (kvercetin, flavonolok, epicatechin ) tartalmaz.

Fáradtság csökkentő hatását már kísérletek is bizonyítják, sőt hatékony védelmet nyújt a megerőltető fizikai terhelés által okozott szöveti károsodásokra. Testsúly optimalizáló szerepe van a zsigeri zsírok csökkentésével.

Szinte minden aminek ehető a gyümölcse, annak a levele is lehet tea alapanyag
Szinte minden aminek ehető a gyümölcse, annak a levele is lehet tea alapanyag
Fotó: wikipedia
Gyümölcsfák leveleinek fermentálása

Sok gyümölcsfa levele alkalmas teakészítésre, ilyenek például a cseresznye, meggy, alma, körte, eperfa, berkenye, málna, szeder, ribizli, szamóca, szőlő, birs…
A friss levelekből is készülhet tea, emellett a szárítottból is, ám a fermentált változatokból a levelekben történő átalakulások hatására még ízletesebb ital készíthető. A levél fermentációja során a levélszövet oldhatatlan anyagai oldhatóvá alakulnak. Az erjedési folyamat megkezdéséhez előbb „el kell pusztítani” a levélszerkezetet. A levél felületén és a levegőben található baktériumok aktívan hozzájárulnak majd a gyors átalakulási folyamathoz.

Fontos, hogy a kiválasztott fajok leveleiben legyen némi tannin, ez kell a megfelelő „teás” ízhez. A felsorolt gyümölcsfák levelei tartalmaznak ebből megfelelő mennyiségben. Az egészséges levelek alkalmasak teakészítésre de a fiatal, tavaszi zsenge levelek, vagy őszi másodnövekedés fiatal levelei tartalmazzák ezt a legnagyobb mennyiségben.

Így készül a házi, fekete tea

Érdemes egy próbát tenni e rendhagyó teákkal Érdemes egy próbát tenni e rendhagyó teákkal
Érdemes egy próbát tenni e rendhagyó teákkal Érdemes egy próbát tenni e rendhagyó teákkal
A levelek házi fermentálásáról sok módszer megtalálható az interneten, de a lényeg mindegyiknél gyakorlatilag ugyanaz. A leveleket leszedésük után 8-10 órát fonnyasztani kell. Akkor van kész ez a folyamat, ha a leveleket összehajtva már nem roppannak az ereknél, hanem lágyan hajtogathatók. Ezután egy nagyobb csomó levelet összefogva késsel vágódeszkán föl aprítunk. Ezt követi a szövetroncsolás, amit sokféle módon végezhetünk. Lehet kézzel sodorni az aprított leveleket, 7-10-szer megcsavarni, hogy az állományuk kellőképp sérüljön, a nedvállomány bennük felszabaduljon.

Ez a roncsolás történhet úgy is, hogy a leveleket átengedjük húsdarálón, vagy ha kisebb mennyiségről van szó fűszermozsárban is elvégezhető a roncsolás, esetleg egy fóliatasakba téve, kalapáccsal megdolgozva a levéllemezeket.

Ezután az egyik módszer szerint a leveleket egy tésztaszűrőben, de letakarva, néha megkeverve enyhe vízgőz felett addig tartjuk, míg megbarnulnak és megjelenik a jellegzetes teás illatuk. Másik módszer amelynél nagyobb adagokkal dolgozhatunk, hogy a leveleket egy tálba tesszük, egy tányérral és valami nehezékkel lesúlyozzuk, és 25-26 fokon tároljuk 6-8 órán át. Előbbi módszernél gyorsabban, utóbbinál lassabban, de mindkettőnél előbb-utóbb megjelenik a szükséges szín és az illat. Ekkor a leveleket gyorsan de kíméletesen meg kell szárítani. Ezt úgy is végezhetjük, hogy kiterítjük egy tálcára, és jó szellős helyen tartjuk, vagy sütőben nyitott ajtónál alacsony hőfokon megszárítjuk. Az elkészült gyümölcslevél teákat ezután a szokásos módon forrázatként készíthetjük el…

Forrás: 
magyarmezogazdasag.hu

Népszerű agrárszaklapok

Ezeket olvasta már?

Decemberben visszaesett, az egész évben csökkent a kiskereskedelmi forgalom Németországban

A jelentős mértékben megemelkedett árak miatt az év második felében csökkenésnek indult és decemberben már visszaesett a kiskereskedelmi forgalom Németországban. Az élelmiszerek forgalma rekordmértékben csökkent tavaly a szövetségi statisztikai hivatal, a Destatis jelentése alapján.

Mit tesz a műanyag a termőfölddel?

A műanyaghulladékok talajra gyakorolt hatása nagyrészt ismeretlen, pedig a talajba kerülő műanyag mennyisége akár többszöröse is lehet annak, mint ami a folyókba, tengerekbe mosódik. Egy uniós kutatás keretében annak igyekeznek a végére járni, hogy pontosan milyen hatással is van a talajok műanyag-szennyezettsége magára a termőföldre.

Kincsek a kiskertből

„A föld szeretete, a kerti munka öröme, a saját magunk termelte zöldség és gyümölcs elveszett értékek. Gyógyszerre és táplálékkiegészítőkre költünk, ahelyett hogy észrevennénk, mi mindent tehetnénk magunkért. Ezért is költöztünk ki a városból, és ezt próbáljuk továbbadni gyermekünknek mintaként” – Kovács Annamária, a Kertem kincsei termékcsalád megálmodója és készítője foglalta össze ekképp ars poeticáját.

A méhész is vállalkozó 6.

Ha vállalkozók vagyunk, tudnunk kell, honnan származik a bevételünk. Ez a méhészetben sok esetben meglepően egyszerű, hiszen legtöbbünk csak három fajtamézet termel. Ebben az esetben, ha termelő méhcsaládjaink számát megszorozzuk a megtermelt fajtamézek családonként pergetett átlagával, megkapjuk, mennyi mézet termeltünk. Ha ezt megszorozzuk a felvásárlási árral, megkapjuk a bevételünket.

Új, halálos vírust fedeztek fel az óceánokban

Egy eddig ismeretlen vírust azonosítottak a Hawaii Egyetem Egészségügyi és Partravetődési Laboratóriumában (Health and Stranding Lab), mely halálos a bálnákra és delfinekre nézve. Először egy 2010-ben partra vetődött Longman-féle csőröscetből mutatták ki, ám mostanra 10 különböző tengeri emlősfajnál is megtalálták.

Tizenkét csapat jutott tovább a Magyarország étele 2023. szakácsversenyen

Tizenkét csapat jutott tovább és két tartalékot is megnevezett a zsűri a Magyarország étele 2023. szakácsverseny elődöntőjének eredményhirdetésén Felcsúton.

Megjelent a minőségrendszerhez történő csatlakozást támogató pályázati felhívás

A mezőgazdasági termelők 2023. március 1. és 2023. augusztus 31. között ismét pályázhatnak az európai uniós és a nemzeti minőségrendszerekhez történő csatlakozás kapcsán támogatásra.

Hűtő és melegítő hatásúak

Nyáron túl meleg van, télen pedig hideg, mondhatnánk, az időjárás soha nem optimális az ember számára, legalábbis így érezzük. A táplálkozásunk során ezt a kellemetlenséget tudományos alapon is korrigálhatjuk, hiszen egyes növényeknek hűtő, míg másoknak melegítő hatásuk van.

Aldiva kekszet hívott vissza a forgalmazó a TEDi üzleteiből

Határérték feletti, technológiai eredetű szennyezőanyagok miatt Aldiva Unicorn Wheels 220 grammos Aldiva kekszet hívott vissza a forgalmazó - közölte a Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (Nébih) az MTI-vel.

Sajttal kereskedtek, ötmilliárd forint áfát csaltak

Több mint 5 milliárd forint áfát csalt el egy sajtkereskedelemmel foglalkozó bűnszervezet, a 15 emberből álló bandával és az azt segítő 14 emberrel szemben vádat emelt a Győr-Moson-Sopron Vármegyei Főügyészség - közölte a NAV a Facebook-oldalán. A szervezet győri vezetője a koronavírus-járvány idején azzal vált ismertté, hogy a jelenleg már lefoglalt luxusautóival kórházakba szállított maszkokat adományként.