A legenda szerint Hubert életének nagy részét a világi örömöknek szentelte, azonban egy nagypénteki vadászat során az Ardennek erdejében megjelent előtte egy szarvas, agancsai közt a feszülettel, és egy égi hang megtérésre szólította föl. Ez a látomás annyira megérintette és égi jelnek vette, hogy megváltoztatva életét, más értékek felé nyitott, ennek köszönhetően Lüttich püspökének választották. A Pápa általi felszentelése során öltözékéből, amit a históriák szerint egy angyal adott át neki, hiányzott a stóla, amit azóta is őriznek, és mindmáig azokra teszik, akiket veszett kutya harapott meg. Élete utolsó hónapjaiban egy horgászaton megsebesült, betegen még elindult egy templomszentelésre, de útközben meghalt. Testét a liège-i Szent Péter-templomban temették el.
Hubert püspök tisztelete főleg Lotharingiában, a Rajna-vidéken és Belgiumban virágzott, de hazánkban is több történelmi szakaszban felbukkant.
A vadászokat arra figyelmezteti, hogy tiszteljék az állatokat, védjék a környezetüket és tudatos vadgazdálkodást folytassanak! „A vadászat megnemesíti a lelket” – így Szent Hubertusz híres mondása.