A bambusz só a buddhista szerzetesek eljárása szerint készül. Jelenleg ez a legdrágább só a világon, de íze és állítólag egészségügyi előnyei kárpótolnak az áráért!
Kezdjük azzal, hogy ez egy ízesített só, és a nevét az elkészítési módjáról kapta. A tengeri sót bambuszrúd belsejébe tömködik, majd megsütik – általában kilencszer.
A só ízesítésének folyamata a buddhista hagyományokból ered, ez adja az intenzív ízét is. A szerzetesek nem csupán szokatlan aromát akartak elérni, de a sütés különleges gyakorlatának köszönhetően számos tápanyagot is hozzáadtak a sóhoz. Ezen a ponton érdemes megjegyezni, hogy a bambusz több mint 500 hatóanyagot tartalmaz.
Az ilyen különleges kezelésnek alávetett közönséges tengeri só értéke nagymértékben megnövekszik.
De miért olyan drága? A só kilencszeri sütés fáradságos folyamat. A só ízesítésének minden egyes fázisa kézzel történik, és egy apró hiba visszafordíthatatlan következményekkel járhat, minden munka kárba vész.
youtube://v/NoJwmTojdWk
Mint már tudjuk, a bambusz só előállításához tengeri só szükséges és ez Dél-Korea nyugati partjáról származik. A tengerből kinyert sót 3 éves bambuszokba kell rakni. A bambuszt és a sót ezután egy kemencébe helyezik, ahol csak fenyőrönköket használnak. Így kezdődik a sütési folyamat, amely 800 °C-fokon körülbelül 12-14 órát vesz igénybe.
Miután a bambusz megsült, a kemencében hagyják a sóoszlopot, amelyet ismét a bambuszba töltenek, és így tovább, további nyolc alkalommal. Az utolsó sütés magasabb, körülbelül 1000 °C-fokos hőmérsékleten történik.
Minél többször sütik a sót, annál tisztább lesz és annál magasabb a hatóanyag tartalma, és az ára is ettől függően drágul.
A bambuszsóban olyan lúgos ásványi anyagok is megtalálhatók, mint a magnézium, a vas és a cink, továbbá kerül bele A, E, B6 vitamin. Tartalmaz aminosavakat, amelyeknek köszönhetően antibakteriális, antimikrobiális és még antioxidáns hatású, valamint segíti a kollagénszintézist is.
A délkelet-ázsiai kultúrákban gyógysóként is használják. Ásványi anyagokban való gazdagsága miatt tökéletesen használható például arcradírként. Adják fogkrémekhez is, mert serkenti a keringést és fehéríti a fogakat.
