Back to top

Kástélyos bor, vagy siller?

A név nem egy szőlőfajtára utal, siller szőlő nem létezik. A siller egy színtartomány - a rozénál sötétebb, a vörösbornál halványabb. Hazánkban hívják sillernek, kástélyos bornak, vagy német nyelvterületen fuxlinak (utalva a rőt rókaszínre).

Korábban a vegyes telepítések végeredménye volt a siller, amikor a fehér és a kék szőlőket összeszüretelték, együtt erjesztették ki. Az így készült bor ízvilága ezért egyrészt magában hordozta a fehérborok üde gyümölcsösségét, illetve a vörösborok testesebb, csersavasabb, fanyarabb zamatát.

Míg a múlt század második felében a hazai szőlőterületek túlnyomó többségét a Kadarka tette ki, évjárattól függően készültek ugyanazon fajtából a fehér-, a rozé-, a siller- vagy vörösborok.

Ma már inkább a héjonáztatás határozza meg, rozé, vagy siller készül-e a kékszőlőből. A siller jó átmenet rozé és vörös borok között, intenzívebb színét és aromáit a hosszabb héjonáztatásnak köszönheti.

Könnyed, minden nap iható bor, amit egy-egy fárasztó nap után jól esik fogyasztani. Nem “nagy bor”, nem kell sokáig érlelni, nincs vele sok munka, de a végeredmény mégis finom, üdítő nedű.

Fotó: viniczai

Tizenharmadik alkalommal rendezte meg Paks Város Önkormányzata és a Paksi Sárgödör téri Présháztulajdonosok Egyesülete az Országos Sillerfesztivált, a rendezvény fővédnöke Süli János államtitkár volt. A sillerborverseny zártkörű szakmai bírálatát hét bizottság, hatvan bírálója végezte.

A Paksi Siller annak idején neves ital volt, állítólag Buda-Pesten 40 kocsmában mérték.

A Sillerfesztivál évről évre egyre nagyobb népszerűségnek örvend. A június elején megrendezésre kerülő kétnapos rendezvényen a boroké a főszerep. A Sárgödör téren évente megrendezésre kerül a siller borok versenye és a hozzá illő ételek főzőversenye is. A résztvevők megkóstolhatták a sillerfesztivál ételét, a kolbászos veknit, valamint helyi termelők ételeiből, italaiból válogathattak. Kürtöskalács, kenyérlángos, házi sajt és nyertes siller borok is képezték az idei kínálat részét.

A paksi Sárgödör tér
A paksi Sárgödör tér
Fotó: viniczai

A borversenyre 135 borász, 74 termőhelyről nevezett. A megmérettetésre beküldött 161 mintából, 23 arany, 71 ezüst és 37 bronz minősítést osztottak ki a bírák.

Forrás: 
magyarmezogazdasag.hu

Népszerű agrárszaklapok

Ezeket olvasta már?

Az alkohol gyógyszer... (...is lehet)

Jó mentség is lehet egy kis tivornya után, hogy az alkohol gyógyít(hat) is. Az alkoholnak számos élettani hatása van, ám leggyakrabban a negatívakról esik szó. Az alkohol előnyös élettani hatásait régóta alkalmazták a gyógyászatban. Gondoljunk csak a külsőleg, bőrfelületen hasznos fertőtlenítő hatására, de ugyanez érvényesülhet torok öblögetőként alkalmazva.

Új invazív károsító, lisztharmat a szőlőben

„Az idei vegetációban alig 154 milliméter csapadék hullott. Az idősebb ültetvények is megsínylik, a fiatalok pedig egyre nehezebben bírják” - hangzott el Mogyoródon, A szőlő növényvédelme című tanácskozáson. A Magyar Növényvédő Mérnöki és Növényorvosi Kamara Pest megyei Szervezete 25 éve töretlen sikerrel szervezi az eseményt, s a résztvevők nagy száma mutatja, szükség van a szakmai információra.

Csakazértis: ökogazdaság Vadnán

A Csakazértis Vadnai Bor- és Ökogazdaság a fejlesztés eredményeként egy modern technológiával rendelkező kisüzem született meg, mintegy példát mutatva a helyieknek. A szőlőfeldolgozó- és borászati üzem létrehozása a térségben hiánypótló tevékenység. 

Az aszály ellenére jó éve lehet a francia borászatoknak

A hőhullámok és az aszály ellenére jobb borévre számítanak a tavalyinál Franciaországban, a mezőgazdasági minisztérium szerint a bortermelés idén várhatóan 13-21 százalékkal 42,6-45,6 millió hektoliterre emelkedik.

Év bortermelője, borászati kémia, adminisztráció és növényvédelem

Jó sűrű programot hozott össze a szekszárdi Ferenc Vilmos borakadémikus Villányban, Günzer Tamás Pincészetében mintegy negyven villányi borász részvételével. Itt volt Nyúlné dr. Pühra Beáta, a 2021-es esztendőben megválasztott Év bortermelője, akit Koch Csaba, a Magyar Bor Akadémia elnöke köszöntött.

A chilei gyümölcstermesztők az anyagi összeomlás szélén

Tízből kilenc chilei gyümölcstermelő aggódik amiatt, hogy költségei növekedése és a globális logisztikai válság miatt nem tud felkészülni a 2022–23-as szezonra, derül ki a chilei gyümölcstermelők szövetsége, a Fedefruta felméréséből.

A Csaba gyöngye eredete

A Csaba gyöngye mind a mai napig a világ legkorábban érő csemegeszőlő-fajtája. Ez az értékes tulajdonsága termesztési és nemesítési szempontból is nagyon jelentős. Kiemelkedően fontos szerepet játszott a magyar és a világ szőlőnemesítésében, eredete sokáig vita tárgya volt.

A világ legjobb bor(fel)ismerői

Igaz, a hír még tavaly ősszel látott napvilágot, ám a magyar Sommelier Szövetség invitálására a közelmúltban a Molinári Kávézóban a 2021-ben borfelismerő világbajnoki címet szerzett magyar csapat tagjai tartottak beszámolót a versenyről, valamint a részvevők is bekapcsolódhattak egy tesztelő feladat megoldásába.

Korszerű gépek a szőlőben

A VitiCoop Kft. szervezésében 2019. óta minden év júliusában megrendezik Magyarország legnagyobb gyakorlati szőlészeti gépbemutatóját. A szőlészeti gépek kiállítása és gyakorlati bemutatója mellett idén növényvédelmi, tápanyagellátási technológiák ismertetésére is sor került.

Dariya második helye a Turf-Galán

A szlovák lóverseny egyik legnagyobb eseménye, a 38. Turf-Gala ismét a cseh lovak fölényét hozta, akik az öt nagyversenyből négyet megnyertek. A kétlovas magyar miniküldöttség becsületét Dariya védte meg a Cena Arvy második helyével, míg a rendezőkét Opasan a Szlovák Nagydíjban aratott biztos győzelmével.