Back to top

Élelmiszerek, amelyek betegséget vagy halált okozhatnak

Hajlamosak vagyunk egészséges és egészségtelen csoportokra osztani az élelmiszereket. De léteznek olyan ételek is, amelyek elfogyasztása kellemetlen mellékhatásokkal jár, de nem csak azért, mert magas a kalória- vagy a nátriumtartalmuk, vagy más módon egészségtelenek, hanem azért is, mert megbetegíthetnek, vagy akár meg is ölhetnek minket.

A listán szereplő termékek többsége biztonságosan fogyasztható, ha megfelelően van elkészítve, vagy ha a megfelelő részeket fogyasztjuk belőlük. Sok esetben hatalmas mennyiséget kell megenni ahhoz, hogy bármilyen káros hatást tapasztaljunk. Mások problémásabbak lehetnek, de annyira ismeretlenek, hogy csak az igazán ínyencek próbálnák megkóstolni, például az Izlandon közkedvelt Hákarl-t, vagyis az erjesztett cápát.

Az itt felsorolt ételek közül talán a legfélelmetesebb a fugu, vagyis a gömbhal, amelyet a sushi-bárok nagy csemegének tartanak. Ennek a halnak a szervei annyira mérgezőek, hogy csak szakértelemmel rendelkező szakácsok készíthetik el.

Egyes élelmiszerek például azért veszélyesek, mert különösen érzékenyek az ételmérgezést okozó baktériumokra - a csirke az egyik legjobb példa erre.

Ugyanakkor az étel textúrája is veszélyt jelenthet, például a hot dogok köztudottan fulladásveszélyesek; a mogyoróvaj sűrűsége elvághatja egy kisgyermek légútjait; a babérlevelek csipkézett szélei átlyukaszthatják az emésztőrendszert.

Azonban ne féljünk ezektől az ételektől, csak legyünk óvatosak, hogyan esszük meg őket.

Barrakuda: Ciguatoxin

Floridában a barrakuda egy népszerű hal, amelyet szívesen fogyasztanak. Csak azt kell szem előtt tartani, hogy kizárólag a kisebb halakat főzzük meg; a körülbelül 10,5 méter hosszúnál nagyobb halak ciguatoxin-koncentrációt tartalmazhatnak, amely számos kellemetlen tünetet okozhat, többek között zsibbadást és hányingert, valamint befolyásolhatja a szívritmust és a testhőmérsékletet is.

Babérlevél: Éles szélek

Ha főzőműsorokat nézünk, láthatjuk, hogy a séf tálalás előtt mindig kiveszi a babérlevelet a mártásból vagy a levesből.

Bár a babérlevélben lévő illóolajok ízesítenek, és nem mérgezőek az emberre, ugyanakkor csipkés széleik miatt a lenyelésük veszélyes.

Casu marzu sajt: Élő férgek

Mindenki szereti a sajtot, igaz? A casu marzu azonban nem biztos, hogy mindenki ízlésének megfelel, kivéve Szardínián, ahol a helyiek imádják ezt a sajtot, amelyet egyszer a "világ legveszélyesebb sajtjának" neveztek, mivel tele van élő férgekkel, amelyek megemésztik a tejfehérjéket, és így a sajt krémes és lágy lesz. Sajnos a kukacok bármelyikének elfogyasztása myiasishoz (légynyüvesség, légylárva-fertőzöttség) vezethet, ami apró lyukakat okoz a bélben a kukaccsípések miatt.

Cseresznyemagok: Hidrogén-cianid

Nem a cseresznye édes húsa veszélyes, hanem a kemény mag, amely ciánt tartalmaz. De ne aggódjunk, ha lenyeltünk egy magot, ugyanis az ártalmatlanul áthalad az emésztőrendszeren.

Másrészt viszont a cseresznyemag apróra tört darabjait már nem szabad lenyelni; a cián eszméletvesztéshez és halálhoz vezethet.

Fahéj: Fulladásveszély, tüdőhegesedés

A különböző fahéjtípus közül a sötét színű kassziafahéj az, amelyet az Egyesült Államokban a legnagyobb valószínűséggel vásárolnak. A kassziafahéj nagy mennyiségű fogyasztása mérgező lehet, ha májproblémáink vannak, mivel egyes fahéjtermékek kumarint tartalmaznak, amely a patkányméreg gyakori összetevője. A néhány éve népszerűvé vált "fahéj-kihívás" - amelynek lényege, hogy egy kanál őrölt fahéjat kevesebb mint egy perc alatt, leöblítés nélkül meg kell enni - egy másik problémát is felvet: a porított fűszer fulladást vagy hányást okozhat, és károsíthatja a nyelőcsövet vagy a tüdőt.

Gyilkos galóca: Amatoxinok, fallotoxinok, virotoxinok

Hogyan lehet egy ilyen ártatlannak tűnő gomba ennyire halálos? Számos mérgező gombafajta létezik, de a gyilkos galóca az egyik legismertebb, mely

olyan híres személyiségek halálához köthető, mint Claudius római császár, VII. Kelemen pápa, Natalia Naryshkina orosz cárnő és V. Károly római császár.

Bodza levelek és magok: Cianogén glükozidok

A gyógyászati céljairól híres bodza tele van antioxidánsokkal és tápanyagokkal. A növény kérge, levelei, magjai és éretlen bogyói azonban cianogén glikozidokat tartalmaznak, amelyek többek között hányingert, hasmenést és általános gyengeséget okozhatnak.

Fugu (gömbhal): Tetrodotoxin

A fugu, azaz a gömbhal a belső szerveiben a tetrodotoxin nevű mérget tartalmazza. A méreg addig bénítja az áldozatot, amíg az már nem tud lélegezni, és ez halálhoz vezethet. A hal húsa azonban nagyszerű ínyencségnek számít, és gyakran szolgálják fel előkelő sushi-bárokban. Japánban és néhány más országban csak a három vagy több éves képzésben részesült szakácsok készíthetik el a halat.

Zöld vagy csírázott burgonya: Szolanin, glikoalkaloidok

Ahogy a burgonya öregszik, a szolanin nevű méreganyag fejlődik ki benne, amely keserűvé teszi, és hányingert és néha súlyos neurológiai problémákat okozhat.

A burgonyában természetesen előforduló egyéb toxinok, az úgynevezett glikoalkalkaloidok a csírákban fejlődnek a legerősebben.

A glikoalkaloidok különösen a csecsemők és kisgyermekek számára jelenthetnek problémát, de még felnőtteknél is okozhatnak akut gyomor-bélrendszeri problémákat.

Hákarl (erjesztett cápahús): Karbamid, trimetil-amin-oxid

A hákarl izlandi csemege, a grönlandi cápa húsa, amelyet hagyományosan úgy készítenek, hogy hónapokig homokba temetik, hogy erjedjen, majd levegőn szárítják. A hús nyersen fogyasztva mérgező lehet, mivel a hal maga nagy mennyiségű karbamidot és trimetil-amin-oxidot tartalmaz (ami súlyos szív- és érrendszeri problémákat okozhat). Elméletileg az elkészítési folyamat ártalmatlanná teszi a húst - de olyan szúrós ammóniaszagot kap, hogy általában sokan nem tudják megenni.

Hot dogok: Fulladásveszély

A hot dogok tele vannak nátriummal (egy adagban akár 600 gramm is lehet) és potenciálisan rákkeltő adalékanyagokat tartalmaznak - de vitathatatlanul különösen a gyermekek számára a legveszélyesebbek, mivel

méretük és textúrájuk miatt potenciális fulladásveszélyt jelentenek.

Licsi: hypoglycin A

A licsi kis trópusi gyümölcs, amely Délkelet-Ázsiában található. A rózsaszínű héjjal borított licsit meghámozzák, és édes, fehér húsát fogyasztják. Kis mennyiségben fogyasztva a licsi nem káros, azonban állítólag agyvelőgyulladásos esetek okozója volt Délkelet-Ázsiában. A tudósok nem tudják biztosan, hogy ez miért történt, de a hypoglycin A nevű méreganyag jelenlétére gondolnak.

Mogyoróvaj: Fulladásveszély

Az Amerikai Gyermekgyógyászati Akadémia a mogyoróvajat a gyermekek számára az egyik legveszélyesebb fulladásveszély forrásként tartja számon. Bár minden gyerek szereti, a sűrű, ragacsos anyagot a kisgyerekek nehezen tudják lenyelni. Sőt néha még a felnőtteknek is azt tanácsolják, hogy hasonló okokból ne egyenesen a tégelyből kanalazzák ki.

Földimogyoró: Aflatoxinok

A földimogyoró egészséges, de sajnos az Aspergillus nevű gomba miatt aflatoxinok képződhetnek benne, amelyek önmagukban is rákkeltőek, de

rendkívül súlyos allergiás reakciókat is kiválthatnak, különösen gyermekeknél, amelyek azonnali kezelés hiányában akár halálhoz is vezethetnek.

Csalán: Hangyasav

Főzve vagy szárítva a csalán - amelyet egyes kultúrákban népszerűen tavaszi, egészséges tápláléknak tartanak - általában biztonságosnak tekinthető. A levelek azonban hangyasav- és egyéb anyagtartalmuk miatt allergiás reakciót válthatnak ki a bőrön.

Részben nyers csirke: Baktériumok

A Centers for Disease Control & Prevention becslése szerint évente körülbelül egymillió ember betegszik meg szennyezett baromfihús fogyasztása miatt. A nem kellően átsütött csirke olyan káros baktériumokat tartalmazhat, mint például a szalmonella, amelynek elfogyasztása halálos kimenetelű lehet. A fertőzés vagy megbetegedés megelőzése érdekében főzzük a csirkét legalább 74 fokos hőmérsékleten.

Pasztőrözetlen tejtermékek: Listeria, szalmonella

Akár tehénből, juhból vagy kecskéből származik, a pasztőrözetlen tej és más tejtermékek tele lehetnek Listeria monocytogenes és más baktériumokkal, amelyek ételmérgezést okozhatnak.

A pasztőrözésnek nevezett hőkezelési eljárás - Louis Pasteur francia kémikus és mikrobiológus után, aki 1864-ben feltalálta - elpusztítja a baktériumokat, így a kezelt tej biztonságos lesz.

Forrás: 
247wallst.com

Népszerű agrárszaklapok

Ezeket olvasta már?

A szabadföldi paradicsom

A paradicsom egyike azon zöldségféléinknek, amelyet az egész tenyészidő alatt sok betegség és kártevő veszélyeztet. Palántanevelés idején a palántadőlés, szabadföldön pedig a különböző baktériumok, a paradicsomvész, az alternáriás és a szeptóriás levélfoltosságok, a vírusok és nem utolsósorban a levéltetvek, a burgonyabogár és a zöld vándorpoloska károsításától kell megóvnunk.

A COVID-hoz hasonló, potenciálisan veszélyes vírust azonosítottak

Oroszországi kis patkósdenevérekből mutatták ki azt a vírust, mely igen hasonló a SARS-CoV-2-höz. Elképzelhető, hogy ez a vírus is képes embereket megfertőzni, és úgy tűnik, az eddigi vakcinák sem nyújtanak védelmet velük szemben.

Hogyan változott a táplálékpiramis az idők során?

Valószínűleg már mindenki számára ismert a táplálkozási piramis fogalma, vagy legalábbis láttunk már élelmiszer-piramist, ami beégett az elménkbe. Nagy valószínűséggel ezt úgy képzeljük el, mint azt az élelmiszer-piramist, amelyet az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) 1992-ben hivatalosan elfogadott.

Szárazságtűrő növények a mediterrániumból

Korábbi cikkünkben a vízpartokon, vízközelben élő gyógynövényeket vettük sorra, ám szárazságtűrőből sokkal több van. Ezekkel a fajokkal egy kevésbé intenzíven gondozott, öntözés nélküli kert is benépesíthető, ráadásul díszítőértékük mellett gyógyhatással is rendelkeznek, némelyek pedig fűszerként is hasznosíthatók a konyhában.

Ezt eddig nem tudtuk a háziméh bélflórájáról

Egy új tanulmány rámutat arra, hogy a háziméh mikrobiomja összetettebb, mint ahogy eddig gondoltuk.

Rákkutatásban működik együtt az Állatorvostudományi Egyetem és a Rákvakcina BVM Kft.

Daganatos megbetegedések kezelésére fejlesztett magyar immunterápiás módszerről és lehetséges állatgyógyászati alkalmazásáról írt alá fejlesztési együttműködési megállapodást az Állatorvostudományi Egyetem a Rákvakcina BVM Kft.-vel.

A kökényszilva titkai

A Prunus nemzetség tagjait sokféleképp hasznosítjuk, de nehéz eligazodni köztük, mert a fajokon belül is nagy a változatosság. A kökényszilva is lehet kék vagy sárga, gömbölyded vagy tojás alakú, és így tovább. Termesztett és tájfajtákat ismerünk belőle szerte Európában.

Sok haláleset elkerülhető lenne

Egy új tanulmány szerint évente több millió ember haláláért lehet felelős a túl kevés gyümölcs- és zöldségfogyasztás. A kutatók szerint hétből egy szív- és érrendszeri betegségben elhunyt ember halálát a túl kevés gyümölcsfogyasztás okozza, míg tizenkettőből egy ember a túl kevés zöldségfogyasztása miatt hal meg idő előtt.

Áfonyafarm a napelem alatt

Az USA legészakibb tagállamában, Maine területén termő vadáfonyát nem lehet magról vetni, az alacsonyra növő bokrok különleges ápolást igényelnek, az apró, édes bogyókat pedig csak a környéken értékesíthetik, mert túl sérülékenyek ahhoz, hogy a hosszú szállítást kibírják.

Élelem a belek számára: az emberi mikrobák növényi cukrokkal táplálkoznak

Egy új kutatás szerint a bélrendszerünkben élő baktériumok számára táplálékforrásként szolgál egy olyan szénhidrát, amely általában növényi fehérjékhez kötődik.