„Az állóképesség azt jelenti, hogy egy adott tevékenységet hosszabb ideig fenn tudunk tartani” – magyarázza Marie A. Spano, sporttáplálkozási szakértő. „Az állóképesség azért fontos a sportolók számára, mert a nagyobb állóképességgel rendelkezők hosszabb ideig tudnak edzeni vagy versenyezni.” Még ha nem is vagyunk sportolók, az állóképesség akkor is fontos.
A vas különösen fontos tápanyag, ha az állóképesség javításáról van szó. Részt vesz az energia anyagcserében, az oxigénszállításban és a sav-bázis egyensúlyban, amelyek különösen fontosak az állóképesség számára – olvasható az Applied Physiology, Nutrition and Metabolism című szaklap kutatásában. A vaspótlás bizonyítottan javítja az állóképességi teljesítményt, a The Journal of Nutrition című szaklapban megjelent klinikai vizsgálat szerint. Hasonlóképpen, az alacsony vasszintről kimutatták, hogy negatívan befolyásolja az állóképességet és a teljesítményt a sportolóknál, egy tanulmány szerint. A szakértők szerint a legjobb élelmiszerek az állóképesség érdekében vas- és egyéb tápanyagforrások, amelyekre a szervezetnek szüksége van ahhoz, hogy energiával teli maradjon.
Teljes kiőrlésű gabonafélék
A zab sok sportoló, különösen a futók étrendjének alapdarabja. Ez azért van, mert a teljes kiőrlésű gabonafélék az összetett szénhidrátok forrásai, amelyek előnyösek az állóképesség szempontjából, amiért egyenletes energiaforrást biztosítanak, és segítenek hosszú ideig jóllakottnak maradni.
„Különösen az összetett szénhidrátok, melyek lassan emésztődnek, és hosszan tartó energiát biztosítanak, ezért az elfogyasztott szénhidrátok nagy részének ezekből az élelmiszerekből kell származnia.” Az USDA szerint 32 gramm zab a napi vasszükséglet 10 százalékát, valamint 5 gramm fehérjét biztosít.
További példák a teljes kiőrlésű gabonafélékre: amarant, árpa, barna rizs, köles, pattogatott kukorica, quinoa, tönkölybúza, teljes kiőrlésű kenyér, teljes kiőrlésű tészta
Cékla
A cékla tele van olyan tápanyagokkal, amelyek fokozhatják az állóképességet, ami megmagyarázza, hogy egyes sportolók miért fogyasztanak céklát vagy céklaport edzés előtt. „A céklalé fogyasztása bizonyítottan számos előnnyel jár a sportteljesítmény szempontjából” – mondja Andy Page, erőnlét- és kondicionáló edző.
A céklalében található étrendi nitrátok a Annual Review of Nutrition című folyóiratban megjelent áttekintés szerint javítják a fizikai állóképességet. A főtt cékla az USDA szerint 128 grammonként a napi vas bevitel 7 százalékát is biztosítja.
Magas fehérjetartalmú élelmiszerek
Edzés előtt az összetett szénhidrátok energiát biztosítanak, ami elengedhetetlen az állóképességhez, a fehérje azonban más szempontból fontos. „A fehérjét gyakran az edzéssel hozzák összefüggésbe, ugyanis utána kiemelten fontos a megfelelő mennyiségű bevitele” – mondja Lily Chapman, sportedző. „A hosszan tartó állóképességi edzések nagy változásokat idézhetnek elő az izomzatban, az energiaraktárak kimerülnek, a fehérjeszerkezetek károsodnak. Ezeknek a struktúráknak a javításához és megújításához fehérjére van szükség”.
A legjobb fehérjeforrások közé tartoznak a következők: csirkemell, fekete bab, tonhal, tempeh, darált pulyka, lazac, lencse, joghurt és a tojás
170 gramm sovány csirkemell 54,5 gramm fehérjét és a napi vasszükséglet öt százalékát biztosítja az USDA szerint.
Hüvelyesek
A teljes kiőrlésű gabonafélékhez hasonlóan a hüvelyesek is remek forrásai az összetett szénhidrátoknak. Emellett nagyszerű fehérjeforrásnak is számítanak, különösen a vegánok és vegetáriánusok számára. A hüvelyesek szénhidrátjai tartós energiát adnak, míg a fehérje segít az izomtömeg építésében és a regenerálódás támogatásában. Sok hüvelyes különösen sok vasat is tartalmaz, például a nagy szemű fehérbab lenyűgöző forrása. Az USDA szerint 128 grammonként a napi vas érték 37 százalékát és 17,4 gramm fehérjét tartalmaz.
Aszalt gyümölcs
Az olyan aszalt gyümölcsök, mint a füge, a datolya, a mazsola és a sárgabarack a Cleveland Clinic szerint magas vastartalmúak. Az aszalt gyümölcsök az étrendi nitrátok fontos forrásai (mint például a cékla is), amelyek a Nutrients című szaklapban megjelent áttekintés szerint segítik az állóképességi teljesítményt.
Három élelmiszer, aminek fogyasztását kerülni kell a jobb állóképességért
Ha az állóképességünket szeretnénk javítani, akkor lehet, hogy a legjobb, ha ezeknek az ételeknek és italoknak a fogyasztását az edzés előtt elkerüljük.
Alkohol
Az alkohol nem egy tápanyag dús választás, de mértékkel való fogyasztása belefér a kiegyensúlyozott étrendbe. Ennek ellenére nem a legjobb opció közvetlenül edzés vagy hosszú ideig tartó fizikai aktivitás előtt. Spano elmagyarázta, hogy miért: „Míg a nagyon kis mennyiségű alkoholnak kevés hatása lehet, a nagyobb mennyiségek bizonyítottan károsítják az állóképességi teljesítményt azáltal, hogy csökkentik a teljesítményt. Emellett vízhajtó hatása is van, ami hozzájárulhat a kiszáradáshoz, ezáltal csökkentheti az állóképességet, különösen a hőségben”.
Ellenben a koffein támogathatja az állóképességet.
Magas rosttartalmú élelmiszerek
A rost egy alapvető tápanyag, amelynek számos egészségügyi előnye van. A rostok előtérbe helyezése fontos lehet, csak nem az állóképességi edzés előtt. „A magas rosttartalmú ételeket az állóképességi edzés körül alaposan meg kell fontolni” – mondja Chapman. „A magas rosttartalmú ételek, például a zöldségek, nagyon lassan emésztődnek, és hosszú ideig maradnak az emésztőrendszerben. Ezek edzés előtti fogyasztása potenciálisan gyomorpanaszokhoz vezethet, ami hátráltatja a teljesítményt”.
Magas zsírtartalmú élelmiszerek
Az olyan egészséges zsírok, mint az avokádó, a diófélék, a magvak és az olívaolaj jótékony hatással vannak az általános egészségre, és elengedhetetlenek a helyes táplálkozáshoz. Ugyanakkor nem ideális energiaforrás az állóképességi edzés előtt.
„Ha főként az étkezési zsírra támaszkodunk, az lelassítja és csökkenti a teljesítményünket.” Ezért érdemes elkerülni a sült ételeket edzés előtt.