Back to top

Mizuna, vízi torma, bébi pak-choi, ehető virágok, meg a többiek

Mindez csak néhány példa abból a széles és színes választékból, amelyet a Saliverzum Kft. szállít a vendégeket az ételkülönlegességeikkel, és azok egyedi tálalásával vonzó, neves fővárosi és szegedi éttermeknek. A balástyai Sándor család közel másfél évtizede szakosodott bébi méretű zöldségek, salátafélék termesztésére, és a kínálatot időközben fűszernövényekkel és ehető virágokkal bővítették.

Bébizöldségekből retket, céklát, sárgarépát, nyáron cukkinit, tojásgyümölcsöt, édesköményt, újhagymát, pórét, új fokhagymát, csicsókát termesztenek, de ezekből is több fajtát.

Csak retekből is széles és színes a választék: kínálnak fehér sörretket (vajretek), a tényleg csak legföljebb 2 centiméter átmérőjű hónapos retket, ráadásul a piroson kívül sárga és lila színben is, és az úgynevezett francia reggelit, amelynek hosszúkás gumója alul fehér, felül piros.

Mindezt kiegészítik a tarlórépával, de a fehér, fölül lila gumókat inkább a jobban csengő navetként értékesítik (francia elnevezéséből).

Mind csak egy falat: francia reggeli, piros, sárga és lila hónapos retek, sörretek, valamint navet
Fotó: Rimóczi Irén

Céklából is van a hagyományos vörösön kívül sárga, és belül fehéren erezett vörös gumójú is, a mini tojásgyümölcsből fehér, lila, és lila cirmos, a sárgarépából pedig citromsárga és lila gyökerű is.

Cukkiniből értékesítenek virág nélküli és virágos termést egyaránt, a vevők egy része pedig csak a virágot kéri.

A sárgarépa is lehet citromsárga és lila gyökerű is

Az 500 grammos salátakeverék összetétele évszakonként változik, de akár húszegynéhány-féle levélből is állhat. A már jól ismert úgynevezett lágy levelű salátákon (tölgylevelű, vörös és zöld lolló) kívül kerülhetnek bele amarántok, különféle mustár, sisó (már néven perilla, vagy kínai bazsalikom), káposztafélék, avagy a cékla levele, mizuna és borsóhajtás, zöld vagy vörös spenót, zöld vagy tarka levelű spenót, zöld vagy vörös pak-choi, de idényben a sarkantyúka, a bársonyvirág, a madársóska levele, zsenge tyúkhúr, csalán is gazdagítja.

Ázsiai salátakülönlegesség, a mizuna

A Saliverzum Kft. ehető virágválasztéka nyáron vetekszik a salátafélékével, termesztik egyebek közt a jól ismert búzavirágot, begóniát, szegfűt, sarkantyúkát, fuksziát, oroszlánszájat, mályvarózsát, egyik különlegességük pedig az iskolavirág (Acmella olaracea). Télen apró virágú árvácskát és százszorszépet kínálnak, mindkettőt egyéves kultúraként termesztik. A fűszerkertben évelő és egyéves kultúrákat is nevelnek, a növényekről 25 centiméteres hajtásokat értékesítenek.

Zöld és vörös cakkos levelű mustár

Az éppen növényorvosi tanulmányait folytató Sándor Viktória ügyvezető szerint termesztett választékuknak, illetve a termésmennyiségnek a megbízható munkaerő hiánya szab határt, az alkalmazott technológia ugyanis nehezen gépesíthető, a munka dandárját ma is kézzel végzik. Ahhoz, hogy mindig friss árut szállíthassanak, a műszak vége gyakran az éjszakába nyú­lik, nem véletlen, hogy zöm­mel családtagok dogoznak a cégnél.

Sándorné Éva a termesz­tést, Sándor Mihály a csoma­golás ütemezését irányítja és teríti az árut, Viktória elsősorban a beszerzést, értékesí­tést intézi, kapcsolatot tart a partnerekkel, számláz. Jut azon­ban feladat mindenkinek a családban. A még középisko­lás Ádám a címkék nyomta­tásával segít be a vállalkozás munkájába, a nagymama pe­dig a virágokat tálcázza ki­ fogyhatatlan türelemmel. 

Hosszú távra nehéz tervezniük, hi­szen a séftől és a gasztronó­miai divattól függ, hogy a megrendelőik milyen étlapot állítanak össze. Egyes fajokat föl­ kapnak a vásárlóik, de a foko­zott kereslet akár egyik évről a másikra visszaeshet.

Zöld és vörös levelű bébi pak-choi

( A kertészetről bővebben a Kertészet és Szőlészet 2018. 3. számában olvashatnak.)

Forrás: 
Kertészet és Szőlészet/magyarmezogazdasag.hu

Népszerű agrárszaklapok

Ezeket olvasta már?

A kékhüvelycserje és az akebi

Az akebifélék családjába kilenc nemzetség mintegy 50 faja tartozik. Egyetlen kivétellel (Decaisnea) valamennyien örökzöld vagy lombhullató, fásszárú kúszónövények, liánok.

Ezer csoda Hollandiában

Aki naprakész szeretne lenni zöldségfajták és zöldségtrendek terén, annak úgyszólván kihagyhatatlanok a nagy nemesítőházak hollandiai nyílt napjai a 39. naptári héten. Észak-Hollandiában, egy jól behatárolható körzeten belül több nyílt napot is tartanak ilyenkor, a hangulat és a fajtafelhoztal egyaránt lenyűgöző.

Az ország legnagyobb és legboldogabb tökei

Valószínűleg nem csak az országban a legnagyobb, de a legboldogabb tökök is Keszler László gárdonyi kertjében teremnek. A most hétvégi rácalmási tökfesztiválon idén is megvédte tökkirályi címét a gazda, akinek sok gondozási titka van Ezek közül azonban talán a leglényegesebb az odafigyelés, mellyel szeretett növényeit gondozza.

Lesz elég az értékes csonthéjasból

Már javában tart a dió betakarítása Magyarországon. Átlagos mennyiségre és megfelelő minőségre számít a FruitVeb Magyar Zöldség-, Gyümölcs Szakmaközi Szervezet és Terméktanács szakmai igazgatója.

A belföldi piacra megy a körte Kanizsáról

Lassan befejeződik a körte betakarítása a Gyümölcskert Zrt.-nél. A termés túlnyomó többségét ma már a belföldi piacokon értékesíti a cég.

Melyik a legszebb dió?

Először rendeznek Országos Dió Szépségversenyt Somogyapátiban a Diós Kertvendéglőben, ahol évek óta Diófesztivált tartanak. A bírálatra bárki beküldheti szépnek, értékesnek vélt gyümölcseit október 1-6. közt a Diós Kertvendéglőbe. A minták számától függően több zsűri bírálja el szakmai szempontok szerint a diófajtákat, az eredményhirdetésre október 6-án, szombaton 14 órakor kerül sor.

Növényvédelmi előrejelzés – mindenki a moníliára panaszkodik

Zajlik a szőlő- és gyümölcsszüret, de már a következő idényre is gondolni kell, egyebek között azzal, hogy nem hagyjuk a fán a moníliás termést, és szükség esetén őszi olajos lemosó permetezést is bevetünk. Puszpángmoly-fronton sem árt az éberség.

Aprítjuk a metélőket: levélzöldségek betakarítása

A levélzöldségek közé tartoznak a különböző, színben és formában eltérő saláták (fejes saláta, madársaláta, tépősaláta, rukkola), továbbá a spenót, a sóska, a mángold, a kapor, a levélpetrezselyem, a metélőpetrezselyem, a metélőzeller és a metélőhagyma. Betakarításukra speciális vágógépeket alkalmaznak.

Fűszerek a Bibliából

A Bibliában sokféle fűszerről esik szó. Egy részük helyben termesztett vagy gyűjtött növény, és leggyakrabban zöld részét használták friss vagy szárított formában (például bazsalikom, petrezselyem, kapor, babér). A korábban megjelent Cserjék-, Gyümölcsök-, és Zöldségek a Bibliából című cikkek folytatását közöljük.

Több mint 2 hektárral bővíti palántanevelő-felületét az Árpád-Agrár Zrt.

A szentesi Árpád-Agrár Zrt. az elmúlt néhány évben egymás után építette korszerű, termálvíz-fűtésű hajtatóházait. Decemberi átadással pedig összesen 22 ezer négyzetméterrel bővül a palántanevelő ágazata a szegvári telephelyén. A beruházás segíthet abban, hogy az országosan megnövekedett hajtatófelület miatti nagyobb palántaigényt minél nagyobb arányban itthonról elégítsük ki.