A derítéskor a borba olyan természetes anyagokat juttatunk, amelyek fizikai vagy kémiai hatásuk révén magukhoz kötik a zavarosító részecskéket. A felhasznált csersav és zselatin oldhatatlan csapadékot képez, amelynek fajsúlya nagyobb a borénál, így lassan leülepszik a hordó aljára, s közben magához kötve a felesleges, zavarosító anyagokat, megtisztítja a bort. Szakszerű munka esetén az összes derítőanyag a hordó, az üvegballon, a roszdamentes tartály fenekén, a seprőben gyűlik össze. A derítés hatására borunk állóképesebb, tükrös fényű, csillogó lesz. Íze is kellemesebbé, tetszetősebbé válik, jobban eladható lesz. Ha tehát az első fejtés után nem lennénk megelégedve italunk tisztaságával, ne halogassuk a derítést. Már 50 liter bort is érdemes kezelni! (…)
Bortisztítás egyszerűen
Több olvasónk panaszkodott, hogy a gondosan és szakszerűen elvégzett első fejtés, kénezés ellenáre boraik opálosak, kissé zavarosak maradtak. A fehérbor tisztításának, a zavarosság megszüntetésének egyik legjobb módja a csersavzselatinos derítés. Az eljárás előnye, hogy nincs az emberi szervezetre semmiféle kedvezőtlen hatása.
Forrás:
