A zöldmunkákat a bak- és a fejművelésű szőlőben a Varga Márton Kertészeti és Földmérési Szakképző Iskola és Kollégium tanára, Fónod Attila segítségével mutatjuk be.
youtube://v/i2_3Jq5FY7o
E két művelési ág közötti különbség, hogy a bakművelésnél többéves elágazások is találhatók a tőkén, míg a fejművelés esetében nincsenek két évnél idősebb részek. A bakművelés a tőkét kevésbé igénybe vevő metszésnek köszönhetően hosszabb életet biztosít a szőlőnek. Hátránya viszont, hogy téli hidegek elleni védekezésül nem alkalmazható a tövek takarása, mint a fejművelésnél. Ennek okán a bakműveléssel leginkább csak a melegebb, tápanyagban gazdagabb, védett fekvésű területeken érdemes próbálkozni, és e területeken van nagy hagyománya is: Tokaj-hegyalján és a Badacsonyi borvidéken. Továbbá számos helyen ott is megtalálhatók a bakművelésű szőlők, ahol a terület meredeksége miatt nem lehet gépekkel művelni a szőlőt.