„A Mátrai borvidék nem véletlenül hazánk második legnagyobb bortermelő területe, a kiváló vulkáni eredetű kőzeteket itt termékeny barna erdőtalaj fedi, amelynek köszönhetően errefelé a savak mindig kerekek, a borok pedig keresettek gyümölcsösségük és illatosságuk miatt. Egy olyan borászat életébe becsatlakozni, amely itt szándékozik kiváló minőségű gyümölcsöt és borokat előállítani, öröm volt 2013-ban, azonban volt benne kihívás is. Az egyik ok személyes: ugyan egri vagyok, de a tanulmányaimat itt végeztem Gyöngyösön, ezért valahol a tudásomat kellett itt bizonyítani. A kihívás másik része piaci természetű. A Dubicz Borászat és Szőlőbirtok (Borpalota Kft.) egy minőségcentrikus teljes átalakulást kezdett meg, amikor csatlakoztam, a lédig borokról egy olyan szőlészeti-borászati rendszert kezdtek el az alapoktól kiépíteni, amely képes kiváló ár-érték arányon főként fehér-, de akár kiváló vörösborokat készíteni. Ehhez kialakítottuk a reduktív borokhoz lényeges feldolgozó-kapacitásokat, fém tárolótartályokat, most adtuk át az új, 3000 m2-es csarnokunkat, amely a borászati tevékenységünk központja lesz, megkezdtük a központi, 115 éves épületkomplexumunk átalakítását is, amelyben látványkonyhás étterem is helyet kap a turisztikai célú beruházás részeként.”
A borászat csúcsboraihoz a gyümölcsöt a Sár-hegy dűlőin található tőkék adják, a rétegvonalas, 10 hektáros területen nincs fix tő- vagy sortáv, a tőkéket ugyanis úgy telepítették, ahogy a kőzet engedte, míg a további 104 hektáron egységesen, a gépesítéshez és a precíziós gazdálkodás előkészítéséhez 240 cm-es sortávval és 80 cm-es tőtávval alakították ki a megújított ültetvényt. A megújuláshoz ugyanis a Dubicz Borászat esetében elengedhetetlen a termelés költségoptimalizálása, amelyhez a szőlészet birtokigazgatója a kitörési pontot az újító szemlélettel most kiépült ültetvényes precíziós gazdálkodási rendszerben látja.
„A Dubicz Borászat és Szőlőbirtok (Borpalota Kft.) célja, hogy évi 1 millió palack borra bővítse a forgalmát. Az értékesítésünk 80-90%-a multikon és nagykereken keresztül történik jelenleg, ami azt jelenti, hogy évről évre komoly árversenyt kell megvívnunk. A költségek fedezéséhez és az árszint optimalizálásához ebben a környezetben az árainkat nem tudjuk növelni, az egyetlen út a költségek csökkentése, amihez kiaknázatlan lehetőséget láttunk a precíziós gazdálkodási rendszerben végzett tápanyagpótlásban, növényvédelemben. A fejlesztés elején járunk, megtörténtek a talajvizsgálatok, a levélanalízis megkezdődött, ennek a kiértékelése most van folyamatban. A rendszer kiépüléséhez lényeges lesz az első szüret is az új hozammérős New Holland szőlőkombájnunkkal, a betakarítás után ugyanis soronként végig tudjuk követni, hogy georeferáltan hogyan alakult a termésmennyiség. Attól kezdve
