A szarvasmarha árának szárnyalása július 28-án véget ért és a közel egy évig tartó emelkedés után az árak először csökkentek. Azóta jelentős korrekciót mutattak: a fiatal bikák esetében összesen 20 centtel/kg, a vágóteheneknél pedig 30 centtel/kg esett vissza az ár. Most azonban a piac stabilizálódni látszik, még mindig magas árszinten. A kínálat ugyanis továbbra is szűkös, ami stabil alapot nyújt az áraknak.

Az árak nem változtak – stabilizálódik a piac?

Augusztus 18-án a németországi állattenyésztési és húsipari termelői szervezet (VEZG) a fiatal bikák, a vágótehenek és a vágóüszők irányárát a múlt heti szinten hagyta. Ez a következő árakat jelenti:

• Fiatal bika (R3 osztály): 6,8 euró/kg (kb. 2690 Ft/kg)
• Vágótehén (O3 osztály): 6,05 euró/kg (kb. 2390 Ft/kg)
• Vágóüsző (R3 osztály): 6,5 euró/kg (kb. 2570 Ft/kg)

A több éves összehasonlításban ezek az árak a mostani csökkenés ellenére is rendkívül magasak, sőt, az idei év előtt soha nem látott szinteket jelentenek.

A VEZG a piaci helyzetet a következőképpen írja le:

Már a múlt héten is csak a teheneknél volt tapasztalható némi, 10 centes árcsökkenés, míg a fiatal bikák ára stabil maradt. Ez a piaci viszonyoknak köszönhető.

Gyenge kereslet, alacsony kínálat – mi lesz a szarvasmarha-árakkal?

A marhahús iránti kereslet jelenleg visszafogott. Ennek oka a nyári időszak és a magas árak. A hús az utóbbi időben nehezebben értékesíthető, amit a vágóhidak is kifogásoltak, és árcsökkentést szorgalmaztak – ami az elmúlt hetekben meg is valósult.

A gyenge kereslet ellenére azonban a kínálat továbbra is alacsony. A piaci elemzők szerint a fiatal bikákból hiány van, bár ez a mennyiség – régiótól függően – éppen fedezi a keresletet. A vágótehenek kínálata is csekély. Ez stabilizálóan hat a piacra. A jövőben sem várható a szarvasmarha-állomány jelentős növekedése.

A piac szakértői ezért arra számítanak, hogy szeptemberben nem lesz erős árcsökkenés a fiatal bikák esetén, sokkal inkább stabil, vagy enyhén gyengülő árakra lehet számítani. A vágótehenek piacán pedig stabil árfolyam várható.

Hazai kitekintés: Stabil, de extrém magas árak itthon is

A német piaci helyzet a magyar szarvasmarha-ágazatban is visszaköszön, hiszen a hazai árak is az európai tendenciákhoz igazodva mozognak. Bár a németországi cikkben említett 6,8 eurós (kb. 2690 Ft) ár a fiatal bikákra vonatkozóan igen magasnak tűnik, a magyar piacon is hasonló, sőt, egyes hetekben még magasabb árakat láthattunk.

A vágótehenek ára eközben a 1500 Ft/kg feletti szinten stabilizálódott. Ez a hazai piac erejét és a stabilan magas keresletet mutatja, ami nagyrészt a csökkenő európai állatállománynak és a stabil globális keresletnek köszönhető. A szakértők itthon is a piaci egyensúly fenntartására számítanak, vagyis a magas árak várhatóan kitartanak, jelentősebb visszaesés nélkül.