A faeper rendkívül sokoldalú gyümölcs. Frissen fogyasztva a legfinomabb élményt nyújtja. Feldolgozva lekvárok, dzsemek, szörpök készítéséhez használható. Aszalva „a szegény ember mazsolája” néven is ismert. Gyümölcsbor, ecet és különösen pálinka alapanyaga (főként a fehér eperfa). Leveléből tea készíthető, amely a kutatások szerint segíthet a vércukorszint normalizálásában.
A fehér eper gyümölcse lehet fehér, rózsaszín vagy bordós, mézédes, kevésbé savas. Magas a fenoltartalma némi vércukorszint szabályozó képességgel rendelkezik. A fekete eper gyümölcse fekete, vagy sötét bíbor. Íze erősen aromás, savanykás-édes, pikáns. Magas az antocianin és rosttartalma. A faeper igazi szupergyümölcs, mely gazdag tápanyagokban és biológiailag aktív vegyületekben.
A szomorú (csüngő) díszváltozat
A „szomorú” vagy csüngő eperfa (Morus alba ‘Pendula’) népszerű dísznövény, amely a fának egy mesterségesen előállított, oltott változata. Először egy erős, normál növésű fehér eperfa magoncát vagy dugványát nevelik fel egy bizonyos magasságig (általában 160-200 cm).
Ez lesz a fa egyenes törzse (az alany). Amikor az alany eléri a kívánt magasságot, a csúcsára rögzítik (oltással) a ‘Pendula’ fajta hajtását (ez a nemes). A „Pendula”fajta genetikailag nem képes felfelé növekedni, csak oldalra és lefelé csüngő ágakat hoz. Ez azt jelenti, hogy a fa magasságát véglegesen az oltás helye határozza meg. Az oltás felett már csak a csüngő korona fog fejlődni.
Létrejön egy fix magasságú, ernyőszerű, földig lógó ágrendszerű, rendkívül látványos díszfa, amely télen is karakteres megjelenést nyújt. A faeper egy igazi kerti kincs, amely történelmi, gasztronómiai és egészségügyi szempontból is figyelmet érdemel.
