Az elmúlt évtizedben a háztartások nyúlfogyasztása 49%-kal, a termelés pedig 57%-kal esett vissza. Az éves csökkenés mértéke a fogyasztás és a gazdasági termelés szintjén körülbelül 10% – írja az efeagro.com.
A kihívások ellenére vannak lehetőségek, különösen a kisebb gazdaságok számára, amelyek a közvetlen, helyi értékesítés felé fordulhatnak, így kevésbé függenek a nagyipari csatornáktól. Ezzel a stratégiával nemcsak a bevételek stabilizálhatók, hanem a fogyasztói elköteleződés is növelhető.
Összhangban áll a modern étrendi trendekkel
A nyúlhús táplálkozási szempontból kiemelkedő fehér hús, gazdag fehérjében és alacsony zsírtartalmú, ami összhangban áll a modern étrendi trendekkel. Ennek ellenére a fiatalabb generációk körében alacsony a fogyasztása, részben azért, mert nem kap ajánlást a táplálkozástudományi szakemberektől, részben pedig azért, mert a nyulakat egyre inkább házi kedvencként tartják.
A piacra kerültek már például nyúlhús-hamburgerek, illetve pácolt nyúlhúsok, amelyek légsütőben készíthetők el. Mindez a belföldi kereslet élénkítését célozza, mivel az export a teljes termelésnek csupán 10%-át teszi ki, főként szomszédos országokba.
A gazdaságok számára a felvásárlási árak emelkedése némi reményt adhat, hiszen a 2025 eleji árak meghaladják a 2020–2024-es időszak átlagát, és az árak évről évre növekednek. Ugyanakkor a magas termelési költségek és a generációváltás hiánya továbbra is komoly akadályt jelentenek a gazdaságok fennmaradásában.
Beruházásra nem marad kapacitás
Albert Puig, aki Barcelona tartományban 700 anyanyulas gazdaságot vezet, úgy látja, hogy a jövő a kisebb gazdaságok közvetlen értékesítésében rejlik. Ő négy éve maga is elkezdett nyúlhúsból készült kolbászokat gyártani, hogy ne függjön a nagyipari csatornáktól. Hasonlóan látja a galíciai nyúltenyésztő, José Luis Santaclara is, aki 400 anyanyulas gazdaságát már csak a helyi értékesítésre alapozza, és bár a bevételek megélhetésre elegendőek, beruházásra nem marad kapacitás.
Bár az ágazat jelenleg nem a legrosszabb időszakát éli, a trend folytatódni látszik. Az Intercun előrejelzése szerint a következő években a gazdaságok száma évente mintegy 5%-kal csökkenhet a nyugdíjazások, a generációváltás hiánya és az Európai Unió állatjóléti szabályozásának növekvő nyomása miatt.
