A magyar 13 ezer tonnás juhhústermelés töredéke az európainak (520 ezer tonna), a hazai alapanyag kiváló minőség jól mutatja azonban, hogy a legigényesebb svájci és japán piacra is tudnak szállítani, erősítette meg Juhász Pál, aki hazánk legnagyobb juhfeldolgozója, a Kapos Ternero Kft. korábbi tulajdonosa, jelenlegi tanácsadója. Változtatni kell azonban a termékszerkezeten, a vágóbárányok több mint 80 százaléka ugyanis élve hagyja el Magyarországot, ami egyáltalán nem jó irány.

Ezt felismerve, a kaposvári feldolgozó kínálatában mind nagyobb teret kapnak a csomagolt, főzésre-sütésre előkészített kényelmi termékek.

A hatodik generációs juhász, Pap Zsolt első szakmája szakács, így a juhhús felhasználásához is ért. Szerinte a hagyományok tiszteletével, de célszerű lenne újabb konyhatechnikai módokat bevetni a juh- és bárányhús elkészítésénél, hogy minél több ember ízlésének megfelelő fogások szülessenek.