A családi gazdálkodásként működő Angus Szigeten maguk termesztik az állatoknak a takarmányt, ami Molnár Bence elmondása szerint azért fontos, mert úgy lehet felelősen állatot tartani, hogy az ember az egész folyamatot, tehát a takarmány-előállítást, a tenyésztést és magát az üzemeltetést is a kezében tartja. Ennek köszönhetően pontosan lehet tudni, az állatok mit esznek, és hogy a takarmány fenntartható gazdaságból származik, ezáltal pedig garantálható a jó minőség, ami megbízhatóságot üzen vásárlóiknak.

Bár az angus fajta Skóciából származik, ahol térdig érő fűben, óceáni éghajlat uralta környezetben legelhetnek a marhák, a Molnár család igyekszik mindent megtenni, hogy a Kárpát-medencei, egyre súlyosabb mértékű aszályos klímában is stresszmentesen, jól érezzék magukat állataik.

Molnár Bence szerint egyre nagyobb az érdeklődés a marhahús iránt, na, nem tartunk ott, mint az USA, az angolszász országok vagy a franciák, ahol évszázadokra visszanyúló gasztronómiai hagyománya van e húsféle fogyasztásának, de a trend biztató. Ugyanis a fogyasztók egyre nyitottabbak, érdeklődőbbek az újdonságok iránt, és a vendéglátóegységek is próbálják edukálni magukat, minél többféle marhúsos ételt kínálni az étlapjukon.

Mint azt a tulajdonos elmondta, állattartásuk prosperál, vevőkörük stabil a folyamatosan jó minőségű termékeiknek köszönhetően. Véleménye szerint viszont növénytermesztési ágazatnak az évről évre megjelenő aszály miatt muszáj lesz valamit változtatnia a termésmennyiség és a jövedelmezőség érdekében, máskülönben a jelenlegi termesztéssel a magyar szántóföldi növénytermesztők saját sírjukat ássák meg.

A következő részében kiderül, a kiváló minőségű angus marhahúsból mint alapanyagból hogyan lehet egy jóízű steaket elkészíteni, amit – a rövid ellátási láncot szem előtt tartva – a szintén Kisorosziban található Rácz Fogadó séfje mutat be az Agrotime nézőinek. Ne maradjatok le róla! Hamarosan jövünk az új résszel!