0,00 HUF

Nincsenek termékek a kosárban.

2025. szeptember 10.

Címke: fermentáció

Így forradalmasítja a fermentáció a csokoládé ízét és minőségét

A csokoládé minősége és íze a kakaóbab tulajdonságaitól függ, amelyeket a betakarítás előtti és utáni tényezők befolyásolnak. A betakarítás utáni első szakasz a fermentáció, amelyet most a tudósok vették górcső alá.

Van egy jó fermentálós receptje? Küldje be és nyerjen

A kalandos kedvű konyhatündéreket igyekeznek ösztönözni azzal a receptversennyel, melyet a Magyar Dietetikusok Országos Szövetsége három másik szervezettel közösen hirdetett meg. Július végéig lehet pályázni.

Ettől lesznek finomabbak és egészségesebbek a növényi alapú tejhelyettesítők

Egy új kutatás azt vizsgálja, hogy bizonyos tejsavbaktériumok hogyan képesek javítani a növényi alapú tejhelyettesítő termékeket mind íz, mind pedig a tápanyagtartalom terén. Az eredmények nagyban segíthetik a fenntartható élelmiszertermelést is.

Tejelő szarvasmarhák: a metángátlók és fermentáció-módosítok világa

Az üvegházhatású gázok kibocsátásának kezelése érdekében a hangsúly a termelékenység növelése mellett a kibocsátás intenzitásának csökkentésére helyeződött, metángátlók és a bendőfermentációt módosító takarmánykiegészítőkkel.

Kefir vagy joghurt: melyik a jobb választás?

Kefir és joghurt: hasonlóak, de mégsem ugyanolyanok. A tejtermékek világában van e két népszerű készítmény, melyek igen hasalóak egymáshoz. Bár mindkettő fermentált tejtermék, előállításuk, ízük és tápanyagtartalmuk különbözik egymástól.