Ha azt mondom, Újszilvás, sok mindenkinek a pálinkafesztivál jut eszébe róla, no meg a Bolyhos Pálinka. Újszilvás Magyarország közepén, Pest megye délkeleti részén fekszik, egy órányira Budapesttől. A 2700 lelkes faluba megérkezve rögtön feltűnik az utcák rendezettsége. Csinos porták, rengeteg virág, folyamatban lévő útfelújítások. Ez utóbbi nemcsak a helyi lakosoknak fontos, hanem a vállalkozásoknak is. Szinte mindent napelem működtet a faluban, még a buszmegálló kivilágítását is azzal működtetik, ami páratlan Magyarországon.
Kitüntetések, díjak, trófeák
A faluházban már az ötödször is megválasztott Petrányi Csaba polgármester fogadja az újságírókat – mi mással, mint Bolyhosék pálinkájával.
A Bolyhos-birodalom a település leghíresebb vállalkozása. Az 1994-ben, a rendszerváltás után néhány évvel elindított üzem tulajdonosai már több mint 600 oklevéllel büszkélkedhetnek. Bolyhos László alapítón kívül a család többi tagja is a vállalkozásban tevékenykedik. Az a cél – olvasom a honlapon – hogy újra kedvelt, rendszeresen és kulturáltan fogyasztott nemzeti ital legyen a pálinka.
Bolyhos László nemcsak az elmúlt évtizedek számtalan kitüntetésére büszke, hanem a trófeagyűjteményére is. A világ összes nagyvadja, megtalálható itt a medvétől az oroszlánig, afrikai és más távoli kontinenseken tett vadásztúráira emlékeztetve a tulajdonost.
Annak idején Tápiószőlősön építették az első szeszfőzdéjüket, bérfőzési céllal.
2003-ban készült el új, az uniós követelményeknek megfelelő főzdéjük, palackozójuk és a gyümölcsaszaló csarnok.
Az üzemcsarnoknak még a plafonja is oklevelekkel van kitapétázva. Díjak, kupák, érmek, plakettek és kitüntetések hirdetik a falakon és vitrinekben, hogy a minőség nem megy ki a divatból. Bolyhos László 2018-ban Pálinka-életműdíjban, fia, Bolyhos Zoltán 2017-ben az Év Vállalkozója elismerésben részesült. Küldetésüknek tekintik, hogy kedvelt, rendszeresen és kulturáltan fogyasztott nemzeti ital legyen a pálinka. Örvendetesnek tartják, hogy ez a cél az utóbbi két évtizedekben jórészt megvalósult itthon, ennek ellenére mindig találnak újabb tennivalót. Már csak kereskedelmi céllal főznek szeszt, étkezési minőségű, érett, egészséges, nagy cukortartalmú gyümölcsökből. Jelenleg tízfajta pálinkát és egy levendulás szeszes italt állítanak elő. Az aszaltgyümölcs-ágyon érlelt, tiszta aromájú pálinkáik alkoholfoka 50, nem ágyas pálinkáiké 40 százalékos.
A palackozás során saját készítésű, a pálinka fajtájával megegyező aszalt gyümölcsöt helyeznek az üvegekbe, erre töltik rá a pálinkát, amit ezt követően legalább három hónapig érlelnek. Az érlelés alatt az aszalt gyümölcs visszanyeri eredeti alakját és kellemes színt kölcsönöz a pálinkának.
Hitvallásuk, hogy csak a legjobb minőségű pálinkákat szabad gyümölcságyon érlelni. Ezt az elvet követve nagy hangsúlyt fektetnek a kiváló alapanyagok beszerzésére és a főzési folyamat állandó ellenőrzésére.
Belgiumtól Vietnamig
Ma már a kis- és nagykereskedőkön keresztül az ország minden pontján megtalálhatók gazdag formavilágú üvegekbe palackozott pálinkáik és ajándékcsomagjaik. Több országba exportálnak. A teljesség igénye nélkül néhányat megemlítve: Ausztráliába, Vietnamba, Ruandába, Romániába, Belgiumba.
Sok rangos kitüntetés mellett a Magyarország Legszebb Birtoka verseny különdíját is megkapták. Ahogy belépünk az üzem területére, azonnal megértjük, hogy miért. Mindenütt tisztaság, rend, tágas terek, igényes, átgondolt stílusú épületek, rengeteg virág, és hangulatos kóstolóterasz, ahol egy lakodalmas sereg is elfér. A család magánvillája – helyesbítek: a helyi hagyományoknak megfelelően nádtetővel fedett épülete – és az üzlet is itt található, a korszerű üzem mellett.
Kalandozzunk vissza még egy kicsit a múltba!
Az azóta eltelt negyedszázad során fokozatosan álltak át a kereskedelmi célú minőségi pálinka főzésére. A mai főzdét 2003-ban bővítették az európai uniós követelményeknek megfelelő palackozóval és gyümölcsaszaló csarnokkal.
Hamvas szilvából aszalvánnyal
Mint már írtam, csak minőségi friss gyümölccsel dolgoznak, és mintha csak bizonyítaná ezt, éppen ottjártamkor érkezett egy szállítmány hamvas, nagy szemű első osztályú szilva az udvarra, ami rögvest a darálóba került. Szinte sajnálja az ember, hogy az ilyen tökéletes gyümölcsöt ledarálják, mert ehhez hasonló minőségű szilvát szinte alig láttam idén, még a Vámház körúti Nagycsarnokban sem bukkant fel, és amikor igen, akkor horribilis ára volt. A magot természetesen különválasztják, de az sem megy veszendőbe, többféleképpen is felhasználják – nemcsak a környezetvédelem, hanem az észszerű gazdálkodás jegyében is.
A slágerterméküknek talán a cigánymeggyet és a szilvát lehetne nevezni, de sok másik gyümölcsöt is erjesztenek-érlelnek, hogy a karcsú, elegáns Bolyhos-palackokba kerüljenek polcokra – majd asztalra – az ország minden pontján: szakkereskedésekben, szupermarketekben, vendéglátó helyeken. A Liszt Ferenc reptéren hét üzletben is kapható Bolyhos-pálinka, hogy repülőgépen jusson el a világ minden pontjára. Turisták ezrei emelik le a polcokról a valódi gyümölcsből készült magyar pálinkát.
Idén a családi vállalat forgalma is visszaesett, hiszen gyakorlatilag megszűnt a turizmus, márpedig pálinkáik jelentős részét szolgálják fel szállodákban vagy éttermekben. Vevőnek azért még így sincsenek híján, mert a webshop kiválóan működik.
Idén, hosszadalmas munka után, megpróbálkoztak egy saját gin piacra dobásával.
Magyarországon főleg koktélok alapanyagaként fogyasztják, lásd a klasszikus gin-tonikot. Hogy miért Fedde’s Gin? Nos, a család egyik fele ma már holland, és a holland vőről, Feddéről nevezték el az új terméket, aki maga alkotta meg ennek a sokféle fűszerrel ízesített, újra divatos ital szigorúan titkos receptjét. Az ízvilága sokkal összetettebb, fűszeresebb, mint a Magyarországon általában ismert klasszikus giné. Megkóstolva a boróka mellett citrusok rémlettek fel nekem, no meg – talán az egzotikum kedvéért – koriander, kardamom, fahéj is. De, hogy mégis magyaros legyen, az aszalt szilva íze is felvillant benne. A további találgatásnak persze bőven marad tere, mert a receptje szigorúan titkos.
